Мазнини

Освен протеините и въглехидратите, мазнините са третото основно хранително вещество в човешкото хранене.С 9 kcal на грам, мазнините са най-концентрираното основно хранително вещество и следователно важен източник на енергия. Основната хранителна мазнина се съдържа не само в мазнините, маслата и ядките, но също така се крие главно в животински продукти като месо и мляко и продукти от тях, както и в много готови продукти.

За нашето здраве обаче играе важна роля не само количеството приети мазнини, но и техният вид (т.е. съдържанието на различни мастни киселини). Някои мастни киселини са от съществено значение за човешкото тяло, т.е. Те включват омега-3 мастни киселини, които имат положително влияние върху сърдечно-съдовата система и могат да предотвратят инфаркти и инсулти.

Мазнините също са важен носител на аромат и вкус, носител на мастноразтворимите витамини A, D, E и K и осигуряват незаменими мастни киселини.