Факти и съвети за патладжан

Патладжан: Интересни факти и съвети за патладжана

08.09.2015, 16:04 | tl (CF)

Тъмно, бяло или на райета: патладжаните са здравословни и съдържат малко калории. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Патладжанът отдавна е попаднал в немските кухни. Но здрав ли е патладжанът? Можете ли да ги ядете сурови? И как всъщност обелвате така наречения патладжан? Можете да намерите отговори на тези въпроси тук.

Много вода, малко калории

Патладжанът, известен още като патладжан, е не само вкусен, делът на калориите също е впечатляващ. Със 17 калории на 100 грама, тъмно лилавата екзотика е един от нискокалоричните плодове. Според "Apotheken Umschau" тя се състои от 93 процента вода. Но бъдете внимателни: След приготвяне има още няколко калории: Ако готвите например с много мазнини, съдържанието на калории се увеличава съответно, тъй като патладжаните абсорбират много мазнини.

Патладжан: здравословен благодарение на ценни хранителни вещества

Патладжаните са здрави: кората съдържа витамини С и В. Първият укрепва имунната система, вторият засилва метаболизма и помага на нервната система при скокове. По отношение на хранителните стойности патладжанът блести със съдържанието на калий. С 200 милиграма на 100 грама патладжан, минералът, който освен всичко друго регулира водния баланс в организма, е в изобилие.

Зеленчукова градина: така процъфтяват най-популярните зеленчуци

Доматът се нуждае от много светлина, пространство и тор. (Източник: imago images)

Зеленчуците имат много по-добър вкус, когато идват от вашата собствена градина. (Източник: imago images)

Морковът не е лесен за отглеждане. (Източник: imago images)

Като смесено растение, картофите са много придирчиви. (Източник: imago images)

Салатите са подходящи като смесен партньор за култура за почти всички видове зеленчуци. (Източник: imago images)

Червен пипер (Източник: blickwinkel/imago images)

Репичката е особено подходяща като междинно семе. (Източник: imago images)

Има безброй различни видове лук. (Източник: imago images)

Чесънът се е превърнал в неразделна част от кухнята (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Подобно на доматите, краставиците се нуждаят от много слънце. (Източник: imago images)

Освен това се казва, че патладжаните имат лечебни свойства. Според портала "Gesundheit.de" околоплодните води в патладжана се отразяват положително на ишиас, ревматизъм и бъбречни проблеми. Смята се, че плодовете на яйцата имат противоракови и храносмилателни ефекти.

Можете ли да ядете патладжан суров?

Патладжаните изглеждат достатъчно добре за ядене, но не бива да се консумират сурови. Семейството на пасльоновите съдържа слабо отровен соланин. Ако ядете патладжан суров, това може да причини стомашно-чревни разстройства, гадене и повръщане. Винаги трябва да готвите патладжана, преди да го изядете. Соланинът не се разрушава, когато се нагрява, а отива във водата или мазнината за пържене.

Съвет: Нека узрелите патладжани узреят малко по-дълго - съдържанието им на соланин е все още много високо. По време на процеса на узряване съдържанието на соланин в зеленчуците намалява.

Соланинът се съдържа и в картофите и доматите

Трябва да държите ръцете си далеч от сурови патладжани, както и от други видове зеленчуци. Това включва картофи и домати, наред с други. Според списание "Der Spiegel" картофите съдържат соланин в зелените, покълващи зони. Затова изрежете щедро зоните. Следното се отнася за доматите: Изрежете края на стъблото, това също съдържа соланин.

По този начин можете да обелите патладжана

Ако искате да обелите патладжан, има няколко начина да го направите. Първо подгответе плодовете, като ги измиете старателно. Сега вземете малък нож за почистване и отстранете края на багажника с дръжката. Сега започнете от срезания край с нож или белачка за зеленчуци и отлепете едната лента от кожата след другата, докато не премахнете цялата кожа. Съвет: Поставете единия край на патладжана върху дъската за рязане, след което дръпнете надолу с ножа отгоре. Това ще улесни работата ви.

Посолете предварително:Как да приготвим патладжани - съвети и различни рецепти
Горчиви вещества:Обелете краставиците или не? Съвети за обработка на зеленчуци
Тофу, фета и зеленчуци:Вегетариански грил - прости рецепти за здравословно удоволствие
Зеленчукова диета - плюсове и минуси
Вегетариански грил:Патладжан на скара - как се правят зеленчуци на скара

Обелете патладжана след готвене

Друг вариант е да обелите патладжана, след като е сварен. След това кожата е мека и може лесно да се отстрани с нож за почистване. Оставете обаче патладжаните да се охладят малко преди да се белят. В зависимост от това колко меко е месото, можете също така просто да отлепите кожата с пръсти. Съвет: Вместо да премахнете напълно кожата, препоръчително е просто да отлепите отделни ленти. Това ще намали горчивия вкус, но ще се храните по-здравословно. Тъй като повечето хранителни вещества се съдържат в черупката.