#Faktenfuchs: Можете ли да ядете децата си веган и здравословно? | BR24

Достатъчно ли е тофу? Експертите съветват родителите да не ядат децата си изключително веганско.

Етикети

Достатъчно ли е тофу? Експертите съветват родителите да не ядат децата си изключително веганско.

Етикети

Достатъчно ли е тофу? Експертите съветват родителите да не ядат децата си изключително веганско.

#Faktenfuchs: Възможно ли е да храните децата си със здравословна веганска диета?

BR видео за веганското хранене при деца предизвика дискусия. Направихме някои изследвания отново: Какво казва изследването? Експертите не го препоръчват: Може да работи, но е рисковано.

В началото на септември публикувахме видеоклип BR24 на нашия Facebook канал по въпроса: „Колко опасна е всъщност веганската диета за бебета? Видеото предизвика разгорещени дискусии сред нашите потребители: Той беше коментиран повече от 800 пъти във Facebook. Коментарите варираха от „веганското хранене на деца е болно“ или „веганското хранене за малки деца е физическо увреждане“ до потребители, които се чудеха защо - както се препоръчва във видеоклипа BR24 - малките деца трябва да се хранят веган само под лекарско наблюдение. Много потребители възприемат това като вид общо подозрение.

Един от коментарите от канала BR24 във Facebook.

Така че отново стигнахме до дъното на въпроса: Опасна ли е веганската диета за децата? Какви са рисковете? За какво трябва да внимават родителите? И децата наистина трябва да бъдат наблюдавани от лекаря?

Въпрос 1: Здравословно ли е веганското хранене?

Това не може да се каже най-общо. Правилно е: ако изцяло пропуснете животинските продукти, липсват важни хранителни вещества. Защото без животински храни, например, нуждата от витамин В12 не може да бъде задоволена. Приемът на протеини, дълговерижни омега-3 мастни киселини, калций, желязо, йод, цинк, селен и витамини D и B2 също може да бъде от решаващо значение, както показва инициативата „Здравословен живот - Млада семейна мрежа“ в тази статия. Инициативата представлява обединение на около 600 институции, асоциации и специализирани дружества, които според уебсайта им „подкрепят младите семейства в реализирането на здравословен начин на живот“. Горните хранителни вещества са важни за здравето на костите и зъбите (калций), транспорта на кислород в кръвта (желязо), изграждането и поддържането на мускулите (протеини) и нервната система (B12).

Повечето от тези вещества - с изключение на В12 - могат да се абсорбират в достатъчно количество чрез растителни продукти. Следователно веганската диета може да бъде здравословна, ако засегнатите се грижат да предотвратят недостига на хранителни вещества чрез съзнателно и балансирано хранене. За да направите това, трябва да консумирате достатъчно витамин В12 под формата на допълнителни добавки.

Въпрос 2: И как е при децата?

По принцип същото важи и за децата - с една важна разлика: В сравнение с възрастните, децата имат по-високи хранителни нужди за килограм телесно тегло. Следователно, в случай на веганска диета, рискът от недостиг на храна е по-голям. Освен това децата все още се развиват. Ако не получите всички важни хранителни вещества в достатъчни количества, мозъкът или нервната система може да не са добре обучени. За разлика от възрастните, временният дефицит може да доведе до непоправими щети.

В често задавани въпроси Германското общество по хранене посочва опасностите от веганска диета за деца, която не съдържа обогатени храни или хранителни препарати. Те включват:

нарушение на кръвообразуването поради дефицит на желязо и витамин В12;
Забавяне на растежа поради недостатъчно снабдяване с протеини;
евентуално необратими неврологични разстройства поради дефицит на витамин В12 и йод
нарушено развитие на мозъка и ретината на бебето, ако майката не консумира достатъчно омега-3 мастни киселини, като тези, открити в рибите.

Всъщност вече има няколко случая, при които веганска диета без подходящи хранителни добавки е довела до сериозни здравословни проблеми при децата. Например мюнхенският лекар Стефан Ебер казва, че е гледал повече от сто случая на деца с дефицит на В12 от 2015 г. насам. Около един на всеки десет от тези случаи може да бъде проследен до веганска диета.

Съществува и особен проблем с кърмачетата: ако майките са веганки и не приемат достатъчно или никакъв B12, те могат да предадат този дефицит на своите бебета. Ако майката не приема добавка с витамин В12, дефицитът на витамин на детето ще продължи и след раждането чрез кърмене. При кърмачета дефицитът на В12 може да доведе до тежки нарушения в развитието, апатия, нарушения на кръвообразуването, неуспех в процъфтяването и неврологични аномалии.

Матилд Керстинг, ръководител на отдела за изследване на детското хранене в университетската болница в Бохум, казва, че тези случаи не са необичайни в специализираната литература. Подобни случаи продължават да заглавяват в медиите: Няколко родители наскоро бяха осъдени в Австралия, които само хранеха детето си веган от години - докато не бяха хоспитализирани със симптоми на тежка недостатъчност.

Въпрос 3: Колко чести са симптомите на дефицит при децата поради веганска диета?

Не може да се каже точно. Защото: Повечето изследвания по този въпрос датират от 1980–1990. Често се изследваха само малки групи. В Германия например имаше само едно много малко проучване с кърмачета. „Следователно настоящата ситуация с данни не позволява да се правят валидни заключения относно днешната хранителна практика и здравословното състояние на вегетарианските деца в Германия“, е заключението на Mathilde Kersting и други автори на настояща статия на тема „Практически съвети и подкрепа за вегетарианското хранене“. Така нареченият „документ за консенсус“ се подкрепя от различни изследователски институции.

Тънките факти обаче скоро може да се променят. Като част от проучването Ve-Chi-Diet, в момента екип от диетолози разследва ръста и теглото на 1-3 годишни деца, които са вегани, вегетарианци или смесени. Първите частични резултати от изследването, които не са представителни, бяха публикувани през април. Авторите стигат до извода, че височината и теглото на веганите и вегетарианците не се различават съществено от тези на останалите.

При оценката отделните вегански деца са били под стандартните стойности на Световната здравна организация за височина. Според авторите това може да говори за дългосрочен прием на ниска енергия и протеини. Въпреки това, по-голямата част от веганските деца в проучването (над 95 процента) са над тези стандартни стойности. В другите две групи (вегетариански или със смесена храна) тези отклонения са малко по-рядко срещани или изобщо не са.

Според ръководителя на изследването Маркус Келер, оценките на приема на хранителни вещества също показват, че веганските деца се справят добре с някои хранителни вещества и по-малко с други. Същото се отнася и за вегетарианците и децата със смесена диета.

Първото проучване на Ve Chi беше критикувано отчасти за факта, че то изследва телесното тегло и височината на децата - като по този начин се изключва недохранването - но не дава никакво изяснение дали на децата може да липсват други важни хранителни вещества като B12. Следователно в последващо проучване по-големите деца също се изследват и се вземат проби от урина и кръв.

Въпрос 4: Какво препоръчват диетолозите?

Експертите не са съгласни по въпроса дали се препоръчва веганска диета за бебета и малки деца. Англосаксонските експерти изглежда гледат на това с по-малко безпокойство, отколкото на германците - които са склонни да го съветват. Например Американската академия по хранене и диететика (И), най-голямата световна асоциация на диетолозите, посочва, че „добре планираната“, чисто растителна диета е „достатъчна“ на всички етапи от живота - и дори сигурна, в сравнение с други диети Може да има предимства (Връзка).

Тази оценка се споделя и от австралийската, канадската и - с резерви - португалската организация по хранене и британската национална здравна служба NHS. На въпрос за чуждестранните резултати обаче експертът Матилд Керстинг посочва, че всички тези твърдения съдържат редица понякога сложни допълнителни хранителни мерки - които от своя страна много германски експерти считат за рискови.

В Германия „Netzwerk Gesund ins Leben - Netzwerk Junge Familien“ (Мрежа за здравословен начин на живот - Мрежа за млади семейства) - и Германското общество по хранене (DGE) съветват да не се прилага веганска диета: това е неподходящо за бременни жени, бебета и малки деца.

Декларация на Комисията по хранене на Германското общество за детска и юношеска медицина от 2018 г., която сравнява резултатите от 16 проучвания от западни страни, стига до подобно заключение. В резюмето се посочва, че „децата с вегетарианска диета имат повишен риск от неадекватно хранене поради значително по-високите си хранителни нужди на килограм телесно тегло в сравнение с възрастните“.

Експертът по хранене Керстинг от университетската болница в Бохум също казва, че не би препоръчала веганска диета за деца. Не е невъзможно да храните детето си със здравословна веганска диета - но усилията са много големи за родителите. Трябва да се уверите, че хранителният дефицит на някои вещества се компенсира с помощта на билкови продукти и че някои вещества се допълват в точното количество. „Предвид хетерогенната гама храни и препарати на пазара, това е изключително трудно дори за опитни диетолози и лекари“, пишат Керстинг и нейните съавтори в документ за консенсус, подкрепен от три институции. Поради това професорът съветва родителите да не поемат риска на първо място.

Съгласно препоръките на Германското общество по хранене, ако решите да го направите, определено трябва да вземете предвид следните четири точки:

Витамин В12 хранителна добавка
Диета, богата на хранителни вещества: кои хранителни вещества са критични за веганите и как те могат да ги заместят, е обяснено от Германското общество по хранене в този често задаван въпрос.
редовни медицински прегледи
професионални хранителни съвети. Подходящи контакти можете да намерите например тук.

Коментари от Facebook канала BR24

Въпрос 5: Наистина ли вегетарианците трябва да имат лекар, който да следи диетата на детето си?

Тази препоръка предизвика възмущение сред някои потребители на BR24. В крайна сметка много деца, които не са вегани, биха харесали „Milchschnitte and co.“ хранени, без никой никога да изисква „надзор“ на родителите си. Потребител на име "Silvia" пише: "Всеки, който наистина се занимава с веганско хранене, наистина знае, че B12 трябва да бъде заменен."

Матилд Керстинг от Университетската детска болница в Бохум все още вярва, че препоръката е оправдана: "Не става дума за дразнене на родителите. Но всяко меню е различно и не всички деца са еднакви." Ето защо тя препоръчва родителите да проверят индивидуалната диета на детето заедно с диетолог.

Ако се окаже, че детето не получава достатъчно едно или повече хранителни вещества въпреки оптимизирания избор на храна, лекарят може да реши как да постъпи. В допълнение към баланса B12, може да има смисъл редовно да се проверява адекватният прием на йод, калций, витамин D и протеини.

Заключение: Възможна е веганска диета за кърмачета, малки и юноши, но не непременно препоръчителна. Поне германските експерти не го съветват, защото е много по-трудно и отнема много време на родителите да гарантират, че детето им получава важни хранителни вещества като В12, йод, желязо, но също така и достатъчно протеини например. При децата това е дори по-важно, отколкото при възрастните вегани, тъй като хранителните нужди на килограм телесно тегло са значително по-високи. Колкото по-ограничен е изборът на храна, толкова по-голям е рискът от симптоми на дефицит. В най-лошия случай недостатъците във критичната фаза на растеж могат да доведат до непоправими щети. Ако родителите все още искат да хранят детето си с веган, определено трябва да потърсят професионален съвет.