Ето защо си струва да мелите сами брашно

Приготвянето на брашно самостоятелно има много предимства: прясното ястие е по-здравословно, по-ароматно, по-разнообразно и в крайна сметка по-евтино от закупуването на готови продукти. Но какво ми трябва, за да започна да меля? Ще ви покажем кои помощници в кухнята ще ви помогнат и ще ви дадем представа за разнообразието от различни видове зърно.

Домашното брашно също се прави лесно и бързо с безглутенови сортове като киноа или просо, снимка: съдържание iStock/bit245

най-важното накратко
Как мога да направя сам брашно?
Защо си струва да правите брашно сами?
Направете брашно сами в миксер? Това е добре!
Смилането на собственото си брашно - ето защо то работи толкова добре в мелница за брашно
Искам сам да направя брашно без глутен - какво ми трябва?
Искам сам да направя брашно от киноа - какво трябва да обмисля?
За какво трябва да внимавам, когато сам правя брашно?
Брашно тип 1050 се използва в много рецепти - мога да направя този вид сам?
Колко време може да запази домашно брашно?
Как да съхранявам най-добре домашно брашно?

най-важното накратко

Домашното брашно е супер прясно и получавате 100 процента пълнозърнести храни.
Всички ценни хранителни вещества в зърното се запазват по време на смилането
Получавате пълния аромат - домашно брашно придава на всичките ви печени продукти вкусен вкус
Независимо дали е амарант, просо, киноа или оризово брашно - разнообразието от отделни зърна е голямо и ви кара да опитате нови неща
Не е задължително да имате нужда от мелница за зърно, за да направите сами брашно

Как мога да направя сам брашно?

Има няколко метода за приготвяне на зърнени храни сами. Но преди да ви обясним подробно кои помощници са най-подходящи за кой проект, бихме искали да ви запознаем с нашите три редакторски фаворита за правене на брашно сами. И трите устройства са практични кухненски помощници, с които можете лесно да смилате прясно зърно сами.

Ръчната мелница

Прост, но ефективен. С обикновена мелница за зърно, която работите с мускулна сила, можете лесно да приготвите фино брашно сами, без никакви усилия. С тази висококачествена ръчна мелница с корпус от масивна букова дървесина можете да изберете степен на смилане по ваш избор от груба до фина и здравата мелница от базалт Naxos смила почти всички видове зърно с лекота. Можете да го използвате за смилане на фино до 500 грама зърно в една стъпка.

Обичаме тази висококачествена и издръжлива мелница за зърно, тъй като тя се отличава с компактния си дизайн и благодарение на скобата за маса може да бъде прикрепена към кухненската маса. И: Мелничката от естествен камък е почти неразрушима и може лесно да се почисти след това, дори със семена, съдържащи масло.

Доволен клиент пише: "Външният вид на мелницата е просто отличен, красивото светло дърво и формата са много привлекателни. Стъклената купа идеално се вписва във вдлъбнатината на стъпалото. Мелницата не изисква поддръжка, почистването се извършва само чрез смилане на твърдо Оризови зърна. Не е необходимо нищо повече. Можете дори да използвате зърна за смилане на подправки. "

Висококачествена мелница за зърно от масивна букова дървесина
Здрава мелница, направена от базалт Naxos
Включваща скоба за маса, която да се прикрепи към кухненската маса
Безстепенно регулируемо: от грубо до брашно

Алтернатива: мелница за зърно Zassenhaus

Високопроизводителният миксер

Смесител за смилане на брашно? Това е добре! Нуждаете се обаче от високоефективен миксер, който има най-малко 1000 вата мощност. Например този, който има много мощност с 2 к.с. С остри ножове от неръждаема стомана без ръжда той дори смачква твърди бадемови ядки. Те обаче са само "нарязани", а не ултра фино смлени.

Като цяло, ние обичаме това професионално устройство, защото освен фини ядки и брашно, разбира се можете да смесвате и зелени смутита и други сурови зеленчуци, както искате. Универсален, който е полезна, дългосрочна инвестиция за вашата кухня.

Фактът, че това устройство е „звездата“ сред високоефективните миксери, е показан не на последно място от многото доволни отзиви на клиенти: „Ако наистина ядете сурова храна под формата на смутита много често (няколко пъти седмично), не можете да преминете Vitamix. Резултатът от сместа е просто несравним. Като начало взех устройство от средния ценови сегмент - три пъти времето за смесване, една четвърт от резултата. Обработка? Всичко е на върха във Vitamix! Няма алтернатива за мен. "

Мощност: 2 HP високоефективен двигател
Двулитрова кана без BPA/по желание сушилнята за самостоятелно приготвяне на брашно
Променлив контрол на скоростта и пулсова функция за нарязване на твърди сурови зеленчуци, ядки или зърнени храни
Лазерно изрязани остриета от закалена неръждаема стомана

За правилното фино смилане на зърнени култури, Vitamix предлага контейнер за сушене etxtra, който е специално проектиран за фино смилане на зърно:

Контейнерът за сушене има специално оформени остриета, които изтласкват твърдите зърна нагоре по време на рязане, така че да не се слепват. Можете да го използвате за приготвяне на много фино брашно за нула време, което е чудесно за печене на сладкиши.

Като цяло, ние обичаме това професионално устройство, тъй като освен фини ядки и брашно можете, разбира се, да смесвате и зелени смутита и други сурови зеленчуци, както искате. Универсален, който е полезна, дългосрочна инвестиция за вашата кухня.

Контейнер без BPA
Лазерно изрязани остриета от неръждаема стомана с диаметър 7,1 cm
Тригодишна гаранция
Лесно се почиства на ръка с препарат и топла вода

Електрическата мелница за брашно

Ако търсите мелница, която е предназначена само за смилане на зърно и е оборудвана с мощен двигател, трябва да разгледате това устройство. Тази бърза и финозърнеста мелница смила 100 грама фино пълнозърнесто брашно в минута с натискане на бутон и впечатлява със здрава мелница, изработена от корудов керамичен камък. Плюс: Корпусът се състои от 98 процента естествени растителни влакна и е екологичен и издръжлив. Страхотно устройство за бързо и лесно приготвяне на големи количества от най-финото брашно.

Алтернатива: мелница за кафе, подправки и зърно

Защо си струва да правите брашно сами?

Приготвянето на прясно брашно самостоятелно е чувствено преживяване. Всеки, който вече сам е изпекъл хляб, знае колко примамливо мирише из цялата къща, щом се изпече във фурната. Прясно смляното брашно ни изненадва с еднакво интензивен аромат, който също радва с плътен вкус. Но има и други добри причини, поради които си струва да правите брашно сами:

С прясно смляно брашно се запазват всички важни минерали, микроелементи и витамини. Само няколко часа след производствения процес, смляното брашно губи своите ценни жизненоважни вещества, поради което прясното брашно очевидно има предимство пред готовото брашно от супермаркета по отношение на хранителната плътност.
Обичате ли да опитвате нови, редки видове зърно като емер или киноа? Тогава е два пъти по-полезно, ако правите собствено брашно, защото спестявате портфейла си. Ако мелите собственото си зърно, спестявате пари, защото е много по-евтино от готовите варианти от супермаркета.
И не на последно място: пълният аромат и добрият вкус, които характеризират прясно смляно брашно във всякакви хлебни изделия.

Направете брашно сами в миксер? Това е добре!

Ако искате сами да направите брашно в миксера, можете също да опитате мощен домакински миксер. Този кухненски помощник обаче е подходящ само ако искате да мелите брашно нередовно и произвеждате предимно конвенционални видове зърно като ръж, пшеница или спелта.

Поради твърдостта на зърната, миксерът не може да смила достатъчно безглутенови варианти, като ориз, достатъчно ситно и остатъците остават в брашното. Особено ако искате да използвате това брашно за печене след това, тези фини зърна могат да имат решаваща разлика в качеството на вашите печени изделия.

Смилането на собственото си брашно - ето защо работи толкова добре в мелница за брашно

Ако обичате да печете често и често, тогава си струва да си купите мелница за брашно, за да можете сами да мелите брашно. Такава мелница се предлага или като електрически кухненски помощник, като ръчна мелница без двигател или като допълнение към една от обичайните кухненски машини.

Предимствата на мелницата за зърно пред високоефективен миксер

Със или без двигател - в мелница за зърно можете да зададете степента на смилане - според вашия вкус - от грубо до ултрафино, колкото ви е необходимо.
В мелница за зърно със здрава керамична мелница можете да смилате много фино много видове зърно, включително без глутен, като ориз или киноа много фино
Особено ако живеете в по-голямо домакинство със семейство и често се нуждаете от брашно за печене на пица, тестени изделия или тесто за сладкиши, мелницата за брашно се справя по-добре от конвенционалния миксер, когато става въпрос за смилане на брашно.

Искате ли да научите повече за мелниците за брашно? След това ще намерите нашите редакционни фаворити и интересни факти за популярните мелници за зърно тук:

Прясно смленото брашно е супер здравословно. Ще ви помогнем да намерите подходящата за вас мелница за брашно!

Искам сам да направя брашно без глутен - какво ми трябва?

Ако трябва да избягвате често срещани видове зърнени култури, като пшеница или ръж поради целиакия или непоносимост към глутен, тогава е по-добре да използвате класическа мелница за брашно като помощно средство за кухнята. Тъй като вариантите без глутен, като киноа, ориз или царевица, често се състоят от много твърди зърна, които дори високоефективният миксер с много мощност не получава 100 процента ултра фино смлян.

Ще забележите разликата, особено при печене. Резултатът: По-грубите зърна, които неизбежно остават в миксера, абсорбират много влага и след това се забиват в тестото. Това от своя страна се забелязва като твърди зърна в тортата.

Искам сам да направя брашно от киноа - какво трябва да обмисля?

Киноата е древно зърно от Южна Америка и има резултати с високо съдържание на протеини и минерален състав, който не може да бъде намерен в местните зърнени култури. Това псевдозърно често се нарича суперхрана и е известно като "златото на инките". Особено ако сте веган, това екзотично зърно е отличен източник на протеини, тъй като има около 15 грама протеин за 100 грама сурови зърна киноа.

Има бяла, червена и черна киноа, докато бялата киноа е най-популярна и леко ореховият й вкус често се използва за всички ястия, от солени до сладки. Червеното кино има по-плодов вкус и често се използва за широк спектър от различни ястия. Черното кино, от друга страна, има малко горчив вкус и е твърдо за хапване. Препоръчваме органични бели кино зърна:

Два килограма семена от бяла киноа в най-добро биологично качество

И ето как сами правите брашно:

Семената на Quiona не се пресоват, а се смилат. Можете лесно да смилате или смилате семената на киноата в подходяща мелница за брашно.

За какво трябва да внимавам, когато сам правя брашно?

Независимо дали без глутен: Преди всичко, трябва да си зададете следните въпроси:

Колко интензивно ще използвате устройството? Ако само от време на време изстисквате прясно зърно за ежедневните си мюсли Bircher, тогава изстисквач за люспи или обикновена ръчна мелница ще се справи.
Живеете ли в голямо домакинство и имате нужда от големи количества пълнозърнесто брашно за ежедневно печене на хляб, сладкиши, пица и други тестени изделия? Тогава определено си струва да си купите електрическа мелница, защото можете да я използвате, за да направите сами по-големи количества брашно.
За вас важно ли е да смилате мазни семена или ядки с мелница за брашно? Тогава мелница от неръждаема стомана много вероятно ще ви направи по-щастливи в дългосрочен план. Можете да го използвате, за да направите сами видове брашно от бадеми или други ядки, без мелницата да се слепва твърде бързо поради маслата.

Брашно тип 1050 се използва в много рецепти - мога да направя този вид сам?

Така нареченият DIN стандарт определя минералното съдържание за видовете брашно. Този тип номер предоставя информация за това колко минерали се съдържат в брашното. Например брашно тип 1050 често се използва за хляб и солени сладкиши. Винаги, когато правите собствено брашно у дома, независимо дали е в високоефективен миксер или в мелница за брашно, пълнозърнестото брашно винаги се създава автоматично. Но така нареченият тип брашно се създава само когато се пресява по време на смилането. Пресяването се използва, за да направите брашното, което сте смляли, още по-фино и да направите кифлички за хляб още по-пухкави, когато се пекат.

За да получите сравнително фин резултат, определено трябва да смилате пълнозърнестото си брашно в мелница за зърно на най-добрата настройка. След това можете да поставите вашето домашно брашно през обикновено сито за брашно и да го прецизирате допълнително.

Колко време може да запази домашно брашно?

Сами ли сте смляли първото си брашно и след това сте го запечатали по примерен херметичен начин и сте го съхранили на хладно място, защитено от светлина? Чудесно, тогава сте направили първата стъпка към оптимално удоволствие от брашното. Колко бързо гранясва брашното ви зависи от това колко високо е съдържанието на мазнини. Да, всъщност има мазнини в зародиша, а също така има съдържание на мазнини в така наречения слой пчелна пита, който снабдява зародиша с хранителни вещества. Това означава, че пълнозърнестите брашна и пълнозърнестото пълнозърнесто брашно в конкретна възраст стареят по-бързо от видовете брашно с ниска степен на смилане.

Това означава, че пълнозърнестото пълнозърнесто брашно се съхранява оптимално три до максимум четири седмици пазете, преди да стане гранясало. Следователно прясното брашно трябва да се изразходва бързо.

Как да съхранявам най-добре домашно брашно?

Като цяло препоръчваме вашето брашно, независимо дали е домашно или готово от магазина за здравословни храни, винаги да бъде херметично затворено и да е възможно най-хладно и тъмно. Това има следните причини:

Брашното бързо приема други миризми, като мазнина за пържене или мирис на кафе, поради което в идеалния случай трябва да се съхранява в контейнер със затворен капак. За да предотвратите твърде бързото загуба на всичките си ценни витамини, трябва да го предпазите от пряка слънчева светлина и в идеалния случай да го съхранявате в тъмни, хладни отделения за съхранение. Оптимално температурата на съхранение на брашното е между 16 и максимум 20 градуса по Целзий.

Категория и етикети

Комунални услуги