Естествено и здравословно хранене Какво точно е DER SPIEGEL

Игор Маджинка/Stocksy United

Учени изследват икона за обработка на хранителни вещества: Spiegel Plus

Естествена и здравословна храна - какво е това всъщност?

Когато Йоци умря преди около 5300 години, стомахът му беше пълен. Човекът от каменната ера е ял големи количества месо от козирог, вероятно под формата на сушен на въздух, много мазен бекон. Беше ял и лимец, зърно. Изследователите, които изследваха съдържанието на стомаха му, бяха изненадани да видят, че Йоци също е ял сухар. Растението е отровно и освен всичко друго съдържа гликозиди на циановодородната киселина. Какво беше накарало мъжа да яде папрат така или иначе?

Никой не може да го пита повече, но предположението е: Йоци искаше да излекува храносмилането си с растението. Helicobacter pylori, бактерия, която все още засяга много хора и до днес, се е загнездила в стомаха му. Ето защо Йоци страда от язва на стомаха.

Обогатете диетата си с няколко растения, които са не само засищащи, но и здравословни - явно идеята е стара. Твърди се, че растенията помагат за укрепване на имунната система, облекчават болката, предотвратяват заболявания или ги лекуват. Обещанията обаче често са много по-големи от действително доказаните ефекти. Лекарят Натали Грам се е справил с натуропатията за книгата си „Какво наистина работи“. Според нейното изявление, ефектите от отделните храни са научно потвърдени рядко толкова ясни, колкото се казва.

Хората могат да се справят с голямо разнообразие от различни начини на хранене

Вземете например джинджифил, който всъщност може да помогне за намаляване на гаденето по време на химиотерапия. „Но вече няма доказателства, че джинджифилът е ефективен и при други форми на гадене, например по време на бременност“, казва Грамс. Разбира се, няма нищо против, ако някой иска да подобри благосъстоянието си с допълнителната доза от куркума, чай от лайка или мед от манука. "Но трябва да правим разлика между уелнес и медицина. Големите обещания за изцеление са преувеличени."

Яжте това, което е полезно за мен
Индивидуално, здравословно, вкусно: така намирам идеалната диета за мен

Безспорното обаче е, че самото хранене е важен компонент на здравето. Здравословно ли е и тук, разбира се? За целта първо трябва да се изясни въпросът как всъщност изглежда естествената диета за хората. Така наречените палеодиети предлагат предполагаем отговор: Трябва да се храним както хората в палеолита, защото нашата генетика и по този начин тялото ни като цяло са приспособени към него. Палеодиетите се различават в детайли, но основната им концепция е една и съща: Те ядат това, което хората са успели да съберат, ловят и ловуват преди хиляди години, т.е. зеленчуци, плодове, яйца, мед, месо и риба. От друга страна, захарта, бобовите растения, млякото и повечето зърнени продукти са най-вече забранени.

Свързани с диетата заболявания - и какво действа срещу тях

Остеоартрит стрелка нагоре

Остеоартрит стрелка надолу

Червеното месо стимулира възпалението. По-добре е: морска риба. И лещи.

Как така? На пръв поглед артрозата има малко общо с диетата, а с износването. Особено възрастните хора страдат от факта, че ставните повърхности се дегенерират и започват да нараняват. Тези повърхности са покрити с хрущял, еластична и действително устойчива маса, която действа като амортисьор. Клетките в хрущяла се доставят с хранителни вещества чрез синовиалната течност. Ако липсва, хрущялът се разпада и повърхността може да се вкостенява. Ако се храните неправилно, увеличавате риска от артроза. Наднорменото тегло натоварва ставите, особено в бедрата и краката. В допълнение, твърде много мазнини по корема често предизвикват процес на възпаление в тялото, който също може да увреди хрущяла.

Какво помага? Отслабнете и яжте храни, които намаляват възпалението. Вместо червено месо и яйца е по-добре да ядете мазна морска риба и да използвате висококачествени масла като ленено масло и масло от пшенични зародиши. Ако трябва да е сладко: посегнете към ягоди и боровинки. Дори здравословните, но скучни на вид храни като леща, зеле и картофи могат да вкусят вкусно. Готвачът на знаменитост Йоханес Лафер назовава рецепти за него в книгата "Храна срещу артроза", например за леща болонезе с тиквички и папардел, къри от кейл и тиква и лазаня от картофи и гъби. Всичко веганско. Лафер страда от артроза сам и е променил диетата си.

Дебел черен дроб стрелка нагоре

Дебела чернодробна стрелка надолу

Много захар и алкохол увреждат супераргана. Но и краш диети.

Как така? Ако имате счупен черен дроб, пиете твърде много. Не, клишето за пияния дроб не е вярно. Едно е правилно: въздържалите се могат да страдат и от затлъстяване на черния дроб - ако се хранят по грешен начин. А суперарганът не заслужаваше това. Черният дроб работи в многозадачен режим по време на метаболизма. Вашите клетки използват, трансформират, формират, разграждат и изхвърлят. И те съхраняват много, например градивни елементи за захар, мазнини и протеини. Въглехидратите се съхраняват като гликогени. Когато магазините са пълни, въглехидратите се превръщат в мазнини. Това кара черния дроб да набъбне. Има голяма опасност да не го забележите. Оплакванията рядко се появяват дълго време. Дори слаби и атлетични хора могат да имат мастен черен дроб.

Какво помага? Преди всичко: яжте по-малко въглехидрати, особено по-малко бяло брашно, бели тестени изделия и ориз, избягвайте алкохола. Пригответе сами мюслито с ядки, овесени люспи и кисели плодове. Освен това яжте нискомаслено, яжте постно месо, пийте два до три литра на ден, за предпочитане вода и неподсладен чай, например направен от глухарче. Тези, които са с наднормено тегло, трябва да избягват катастрофата с диети и прекомерните упражнения. "В противен случай се произвеждат хормони на стреса, които също имат ефект върху черния дроб", казва Марлис Джон, диетолог в университетската болница Хамбург-Епендорф. И, ура: затлъстелият черен дроб може отново да стане напълно здрав.

Подагра стрелка нагоре

Подагра стрелка надолу

В ово-лакто-зеленчуковата кухня съставките съдържат малко пикочна киселина.

Как така? Изведнъж ставата боли адски, тъканите се подуват. Пристъпите на подагра са много болезнени. Те са причинени от метаболитно разстройство, което води до прекалено висока концентрация на пикочна киселина. Пикочната киселина се образува, когато болните телесни клетки се разграждат, но също така се поглъща с храна, например когато се ядат месни органи и се пие алкохол. Проблем става, когато бъбреците вече не са в състояние да филтрират пикочната киселина от кръвта. Тогава в тялото остават фини кристали, които се отлагат в ставите. Имунната система реагира с възпаление, което може да стане хронично.

Какво помага? Долу нивото на пикочната киселина! Някои храни от животински произход съдържат високи нива на пурини, предшественик на пикочната киселина. Ето защо трябва да избягвате морски дарове, свинско и вътрешни органи, ако е възможно и да ядете само риба без кожа. Бирата е вредна, дори и без алкохол, така че по-добре я избягвайте. Последните проучвания показват, че фруктозата инхибира отделянето на пикочна киселина. Поради това плодовите сокове трябва да се пропускат, а плодовете да се ядат само в малки количества. Какво остава тогава? В случай на подагра, лакто-ово-зеленчуковата кухня е особено полезна. Не звучи ли вкусно? Това означава например: Гювеч с патладжан с моцарела, зеленчуков сос с доматени юфка или чиа кокосов пудинг с горски плодове.

Псориазис стрелка нагоре

Псориазис стрелка надолу

Скумрията и зеленчуците на пара помагат срещу сърбеж по кожата.

Как така? Гадно е. Кожата получава червени петна, които са сърбящи и покрити с люспи или пустули. Дали можете да получите псориазис или да бъдете пощадени, зависи от генетичния ви състав. Засега болестта е нелечима. Диетата е един от многото фактори, които могат да предизвикат обостряне. Тялото, което е под стрес от алкохол и е с наднормено тегло, е по-податливо на възпалителния отговор, който се разпространява върху кожата.

Какво помага? Всичко, което противодейства на възпалението. Правилното хранене може поне да облекчи симптомите и да насърчи заздравяването на засегнатите кожни участъци. Избягвайте храни с прекомерно високо съдържание на арахидонова киселина, включително свинско месо и колбаси. Вместо това има смисъл да ядете мазни морски риби като херинга или скумрия, тъй като морските животни съдържат много противовъзпалителни омега-3 мастни киселини. Суровите или варени зеленчуци също имат положителен ефект, това се отнася и за висококачествени масла като ленено масло и масло от пшенични зародиши. Вечер трябва да изберете лесно смилаема храна, например риба на пара с варени зеленчуци, така че червата да могат да се регенерират през нощта и да са по-малко стресирани.