Еспресо, филтриращо кафе или по-скоро разтворимо кафе?

Независимо дали става въпрос за филтриращо кафе, еспресо или разтворимо кафе, няма доказателства, че консумацията на кафе в обичайните количества е свързана със риск за здравето, съобщава диетологът Аня Баустиан от Дружеството за хранителна медицина и диететика в Аахен. През 2005 г. американска изследователска група изследва ефектите на кофеиновото и безкофеиновото кафе върху сърцето, кръвообращението и метаболизма. Кафето, съдържащо кофеин, не е имало отрицателно въздействие върху измерените параметри на кръвното налягане, пулса, индекса на телесна маса, нивото на кръвната захар, количеството инсулин или различни стойности на липидите в кръвта (общ холестерол, HDL, LDL) (1). Ако имате проблеми с нивото на холестерола, трябва да предпочетете филтриращото кафе, тъй като това до голяма степен филтрира кафеените масла.

Влияние на кофеина върху тялото

След обилно хранене, еспресото и кафето стимулират производството на стомашна киселина и секрецията на жлъчка и по този начин подхранват стомаха и червата. Пиещите кафе с чувствителен стомах трябва да посегнат към еспресо, а не към чаша кафе с филтър. Тъй като еспресото е по-лесно за стомаха, отколкото филтриращото кафе.

Причината е по-продължителното и силно печене на зърната. Киселини и други дразнещи вещества, които често причиняват стомашни проблеми, се унищожават. Кофеинът също може да повиши кръвното налягане. Следователно кофеинът помага при главоболие. Въпреки това, мигрена и хронично главоболие не могат да бъдат лекувани с чаша кафе.

Различни видове производство

Най-класическият начин да се насладите на кафе е с помощта на филтърния метод. Еспресото се приготвя съгласно принципа на налягане на парата. Характеризира се с краткото си време на контакт, около 20 до 30 секунди, между еспресо брашно и вода. Разтворимото кафе е продукт, който се прави изключително от печено кафе с вода. Моменталният прах е направен от течността на варени зърна, които се концентрират и изсушават след отстраняване на утайката от кафе.

Трите се различават само леко по отношение на съставките. Кафето се състои от над 1200 съставки: неразтворими въглехидрати, разтворими въглехидрати, кафеени масла, продукти на Maillard, алкалоиди, включително кофеин, минерали, киселини като лимонена, оцетна, ябълчена, хлорогенова и хинова киселина, както и 1000 летливи ароматни вещества.

Заключение

Дори ако кафето е безвредно за здравето, ако имате балансирана диета, не трябва да консумирате повече от четири до пет чаши на ден. Освен подготовката, съставките и следователно физиологичният ефект са относително еднакви. Дали трябва да е филтърно кафе, еспресо или разтворимо кафе зависи изцяло от вкуса. Литература:
(1) Проучване на кафето и липопротеиновия метаболизъм (CALM). Националните здравни институти