Подсладителят неохесперидин дихидрохалкон

История на публикациите

Дата на публикуване:
12 април 2005 г. (онлайн)

Обобщение

Подсладителят Neohesperidin DC (E 959) е направен от естествена суровина и е подходящ за използване в много храни, за да закръгли сензорния им профил. Това прави особено калоричните продукти по-специално по-привлекателни. Синергичните ефекти с други подсладители намаляват използваните количества. Поради високата си стабилност при обработка и свойствата си, коригиращи вкуса, той е подходящ и за употреба във фармацевтични продукти. Замяната на захароза с подсладители е особено полезна при продукти, в които се използват големи количества захар и по този начин може да се избегне високата консумация на енергия. Стойността на ADI е 5 mg/kg телесно тегло.

Обобщение

Интензивният подсладител неохесперидин дихидрохалкон от диетична гледна точка

Интензивният подсладител неохесперидин DC, направен от естествено вещество, е подходящ за използване в широк спектър от хранителни продукти, за да закръгли и балансира техния сензорен профил. Синергичните свойства с други подсладители намаляват необходимите количества. Особено намалените с калории продукти могат да бъдат направени по-приемливи. Neohesperidin DC е подходящ и за употреба във фармацевтични продукти поради високата си стабилност и свойства, модифициращи вкуса. Заместването на захарозата с други подсладители е особено полезно при продукти, където се използват големи количества захар, така че консумацията на тези продукти помага да се избегне висок енергиен прием. Чрез използване на неохесперидин DC в комбинация с други подсладители може да се създаде по-подобен на захароза сензорен профил. Приемливият дневен прием е 5 mg/kg телесно тегло.

ключови думи

Неохесперидин дихидрохалкон - подсладител - ADI

Ключови думи

Неохесперидин дихидрохалкон - подсладител - ADI

литература

1 Мечка A, Borrego F, Benavente O, Castillo J, del Rio JA. Неохесперидин дихидрохалкон: свойства и приложения. Наука за живота u.-Technol. 1990; 23 371-376
2 Batzinger RP, Ou SY, Bueding E. Захар и други подсладители: мутагенни свойства. Наука. 1977; 198 944-946
3 Borrego F, Canales I. Характеристики и употреба на Citrosa, новият подсладител от цитрусови плодове. Food Tech Europe. 1995; 84-85
4 Borrego F, Canales I, Lindley MG. Неохесперидин дихидрохалкон: преглед на състоянието на знанието. Z Lebensm Unters Forsch.1995; 200 32-37
5 Borrego F, Montijano H. Възможни приложения на подсладителя неохесперидин дихидрохалкон в лекарства. Pharm Ind. 1995; 57 880-882
6 Canales I, Borrego F, Lindley MG. Стабилност на неохесперидин дихидрохалкон във водни буферни разтвори. J Food Sci. 1993; 58 589-591 + 643
7 Citrosa®. Информация за компанията на E. Denk Feinchemie GmbH Мюнхен;
8 Guadagni DG, Maier VP, Turnbaugh JH. Някои фактори, влияещи върху сензорния праг и относителната горчивина на лимонин и нарингин. J Sci Food Agric. 1974; 23 1199-1205
9 Kroeze JH. Неохесперидин дихидрохалконът не е подобрител на вкуса във водни разтвори на захароза. Химически сетива. 2000; 25 555-559
10 Lina BA, Dreef-van der Meulen HC, Leegwater DC. Субхронична (13-седмична) орална токсичност на неохесперидин дихидрохалкон при плъхове. Храни Chem Toxicol. 1990; 28 507-513
11 Lindley MG, Borrego F, Canales I. Неохесперидин дихидрохалкон. Мощен подсладител и подобрител на вкуса от цитрусови плодове. Гордий. 1992; 1909 г. 174-176
12 Lindley MG, Beyts PK, Canales I, Borrego F. Характеристики, модифициращи вкуса на интензивния подсладител неохесперидин дихидрохалкон. J Food Sci. 1993; 58 592-594
13 MacGregor JT, Wehr CM, Manners GD. Излагане in vivo на растителни флаваноли. Влияния върху честотите на микроядра в миши еритроцити и сестра-хроматиден обмен в заешки лимфоцити. Mutat Res. 1983; 124 255-270
14 Montijano H, Borrego F, Tomás-Barberán FA, Lindley MG. Стабилност на неохесперидин дихидрохалкон в лимонадна система. Химия на храните. 1997; 58 13-15
15 Montijano H, Coll MD, Borrego F. Оценка на стабилността на неохесперидин DC по време на пастьоризация на напитки на сокова основа. Int J Food Sci Technol. 1996; 31 397-401
16 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Стабилност на интензивния подсладител неохесперидин DC при производство и съхранение на кисело мляко. Z Lebensm Unters Forsch.1995; 201 541-543
17 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Ускорено кинетично изследване на хидролизата на неохесперидин DC при условия, свързани с високотемпературно преработени млечни продукти. Z Lebensm Unters Forsch A. 1997; 204 180-182
18 Mund H. Подсладители: химия, одобрение, вкусови профили. В: Експертна дискусия »Подсладители в диететиката« VitaMinSpur. 2001; 16 (Доп. 2) 4-6
19 Директива 94/35/ЕО на Европейския парламент и на Съвета относно подсладителите, които могат да се използват в храната.
20 Sahu RK, Basu R, Sharma A. Генетично токсикологично тестване на някои растителни флавоноиди чрез микроядрен тест. Mutat Res. 1981; 89 69-74
21 Schiffman SS, Booth BJ, Carr BT. Изследване на синергизма в бинарни смеси на подсладители. Brain Res Bull.1995; 38 105-120
22 Schiffman SS, Diaz C, Beeker TG. Кофеинът засилва вкуса на някои подсладители: роля на аденозиновия рецептор. Pharmacol Biochem Behav. 1986; 24 429-432
23 Schiffman SS, Reilly DA, Clark TB. Качествени разлики между подсладителите. Физиол Бехав. 1979; 23 1-9
24 Schiffman SS, Pecore SD, Booth BJ. Адаптация на подсладители във вода и в разтвори на танинова киселина. Физиол Бехав. 1994; 55 547-559
25 Shin W, Kim SJ, Shin JM, Kim SH. Структурно-вкусови корелации в сладък дихидрохалкон, сладък дихидроизокумарин и горчиви флавонови съединения. J Med Chem.1995; 38 (21) 4325-4331
26 Tomás-Barberán FA, Borrego F, Ferreres F, Lindley MG. Стабилност на интензивния подсладител неохесперидин дихидрохалкон в конфитюри от касис. Химия на храните. 1995; 52 263-265
27 Volkert D, Stehle P. Подсладители от хранителна гледна точка. В: Експертна дискусия »Подсладители в диететиката« VitaMinSpur. 2001; 16 (Доп. 2) 6-7
28 Waalkens-Berendsen DH, Kuilman-Wahls ME, Bar A. Изследване на ембриотоксичност и тератогенност с неохесперидин дихидрохалкон при плъхове. Regul Toxicol Pharmacol. 2004; 40 74-79
29 Watzl B, Rechkemmer G. Флавоноиди. Хранителен преглед. 2001; 48 499-503

Dipl. Oec. трофей. Катрин Рашке
Свен-Дейвид Мюлер-Нотман