Лимонови клири с меренга

Малко ме е страх. Когато ми хрумна идеята за тези вкусни лимонови нотки, знаех какво ми предстои. Трябваше да използвам фламбето. Но първо трябваше да си купя такъв. Добре известно е, че това се случва много бързо (тук например). Но тогава започна ... Как да напълня това нещо с газ? Откъде да знам ... но мразя всичко, което има общо с бензина. Звучи странно, но винаги мисля, че всичко ще избухне веднага. Но силата на еклерите беше по-голяма, затова трябваше да мина през нея.

Както знаете, обичам еклерите. И аз просто се сетих за тези вкусни дребни неща и напълних това фламбе с газ толкова бързо, че всичко излезе отново. Е, практиката е перфектна. Наистина исках да си фламбирам меренгата, така че най-накрая се получи в един момент.

Очарователните еклери не само имат фламбиран меренг на върха, те също са пълни с лимонов крем. Това се състои от домашна лимонова извара и сметана. Калория чиста. Еклерите винаги изглеждат незабележими, но щом ги вземете, знаете какво има в тях. Лекият еклер е забрана във Франция. Ако искате също да играете с фламбе, останете на линия. Ето рецептата:

За сладкарски сладкиши:

70 мл вода
70мл мляко
25 г масло
щипка сол
1 ч. Л. Захар
75гр брашно
2 яйца

За сладкарското тесто загрейте водата с млякото, маслото, солта и захарта в тенджера. Загрейте фурната до 180 ° C и застелете лист за печене с хартия за печене. Ако течността в тенджерата започне леко да къкри, свалете тенджерата от котлона и разбъркайте брашното с едно движение, докато вече не можете да видите бучки брашно. След това отново поставете тенджерата на котлона и "изгорете" тестото за около 1 до 2 минути. Поставете тестото в купа за смесване и разбъркайте яйце. Разбийте второто яйце отделно и постепенно добавете към тестото, докато заблести.

Сега напълнете тестото в тръбна торбичка със звездна дюза.

Напръскайте тестото равномерно в 10 см дълги еклери върху листа за печене. Напудрете еклерите с пудра захар и печете във фурната за 30-40 минути до златисто.

Никога не трябва да отваряте фурната, докато печете. Ако еклерите вече изглеждат кафяви, извадете ги по-рано като предпазна мярка и отрежете едната страна, за да може въздухът да излезе, в противен случай те ще се срутят.

За крема:

Пригответе моята лимонова извара за циркониевия крем (или си купете такъв, тогава ще вземете около 150 г от него) и след това внимателно сгънете 100 г бита сметана.

За безе:

1 яйчен белтък
50гр захар

За безе разбийте белтъците със захарта.

Постепенно пълнете еклерите с лимоновия крем. Поставете меренгата в торбичка за тръби и драпирайте върху еклерите, както желаете. След това загрейте меренгата с фламбе и "гответе".

Консумирайте еклерите веднага. Все още можете да ги ядете и на втория ден, но те не са толкова вкусни, колкото прясно приготвените, защото тестото след това е малко мокро и меренгата вече не е толкова кремообразна.