Ефекти от целенасочена добавка на протеин на суроватъчен VS казеин при спортисти и силови треньори

Хипертрофични процеси, телесен състав и работоспособност

Бакалавърска дисертация 2014 67 страници

Проба за четене

Съдържание

1 Въведение и определяне на проблема
1.1 Определение на протеин, протеини и аминокиселини
1.2 Видове и класификация на протеините
1.3 Общи функции на протеините
1.4 Азотен баланс и нужда от протеини
1.5 Аминокиселинният пул
1.6 Ефекти от аминокиселините
1.7 Биологична стойност
1.8 Изисквания към протеини в спорта
1.9 Протеинови добавки за спортисти
1.9.1 Правила за добавяне на протеини
1.9.2 Произход на суроватката и казеина
1.9.3 Казеин (казеин)
1.9.4 Лакталбумин/суроватъчен протеин/суроватъчен протеин
1.10 Увеличаване на силата чрез синтез на креатин
1.11 Поддържане на мускулите чрез наблюдение на пост-абсорбционната фаза и синтеза на миофибриларен протеин (MPS)

2 Цел
2.1 Ефекти от целевата добавка на суроватъчен протеин и казеин при спортисти по отношение на телесния състав и синтеза на мускулни протеини
2.1.1 Сравнение на ефектите на суроватъчния протеин и казеина

3 Текущи познания
3.1 Синтез на протеини и скорост на усвояване на суроватъчен и казеинов протеин
3.2 Левцин, важен компонент на добавките
3.3 Анаболни и антикатаболни ефекти на метаболизма на аминокиселините

5 резултата (Whey VS казеин)
5.1 Ефекти върху процесите на хипертрофия, телесен състав и работоспособност
5.2 Сравнение на суроватката и казеина
5.3 Сравнение на суроватката и казеина с други протеинови препарати
5.4 Резултати от отделните проучвания Суроватка срещу казеин
5.5 Ефекти върху синтеза на миофибриларни и мускулни протеини

6 дискусия
6.1 Критика на препоръката
6.2 Спекулация на резултатите
6.3 Идентификация на изследването
6.4 Оценка на изследването
6.5 Заключение

9 Списък на фигури, таблици, съкращения
9.1 Списък на фигурите
9.2 Списък на таблици

Приложение 1: Екранна снимка на източника на DGE

Предговор

Поради клишето, че суроватъчният и казеиновият протеин трябва да превъзхождат другия, все по-често се обръщам към мен за това по отношение на силата и издръжливостта, наскоро в нашето студио се извърши пълна промяна на протеините и добавките стават все по-популярни за нашите треньори, Аз изследвам ефектите и предимствата и недостатъците на тези протеинови добавки с тази бакалавърска дисертация. Тъй като целите на нашите членове са предимно изграждане на мускули и намаляване на теглото, фокусът на тази дипломна работа е поставен върху тази област. Бих искал да благодаря на членовете си и на моя началник Александра Майер, че ми помогнаха да намеря тема, която най-накрая ме доведе до тази тема.

1 Въведение и определяне на проблема

1.1 Определение на протеин, протеини и аминокиселини

Таблица 1: Разграждане на аминокиселини (собствено представяне, модифицирано от Raschka & Ruf, 2012, стр. 24; Arndt & Albers, 2004, стр. 4; Strunz & Joop, 2010, стр. 41)

Фигура не е включена в този екстракт

1.2 Видове и класификация на протеините

1.3 Общи функции на протеините

Таблица 2: Общи функции на протеините (собствена илюстрация, модифицирана от Arndt & Albers, 2004, стр. 2 и сл.)

Фигура не е включена в този екстракт

Протеините са незаменими строителни материали за тялото, те насърчават изграждането на мускули чрез по-бърза регенерация на мускулните влакна, участват в много метаболитни действия и поддържат имунната система (Arndt & Albers, 2004, стр. 2 и сл.). Най-голямата част от общия телесен протеин съставлява мускулите с приблизително 60%, 35% от които се състои от незаменими аминокиселини BCAAs изолевцин, левцин и валин (Arndt & Albers, 2004, стр. 141; Diekmann, 2013, стр. 18). Пропорционално един килограм мускули в тялото се състои от около 22% протеини, 70% вода и 7% мазнини (Raschka & Ruf, 2012, стр. 24). Но не само силовите спортисти чрез увеличеното си изграждане на мускули, но и атлетите за издръжливост имат повишена нужда от протеини, използват ги като доставчици на енергия и по този начин увеличават своята производителност. При обучение за издръжливост с продължителност няколко часа, производството на енергия от протеини е приблизително 10% нагоре, в зависимост от стреса върху запасите от гликоген (Arndt & Albers, 2004, стр. 36 f.). Те също помагат за оформяне и задържане на фигурата не само мускулеста, но и атлетична или спортна, напр. натрупването на чиста телесна маса. Поради това е важно да се обърне внимание на храна, богата на протеини (Albers, Worm & Segler, 2013, стр. 40 е.) Списък на някои храни, богати на протеини, е в долната таблица 3: Съдържание на протеини в храни на 100 g (собствено представяне, модифицирано от DGE хранителна таблица 2013).

1.4 Азотен баланс и нужда от протеини

Фигура не е включена в този екстракт

Фигура 1: Препоръки за протеини в сравнение с действителния прием на протеини в Германия, включително пресичане на недостатъчно предлагане (собствена илюстрация, модифицирана от DGE et al, 2008; DGE, 2012; ACSM, 2009; Albers, Worm & Segler, 2013)

Таблица 3: Съдържание на протеини в храната на 100 g (собствена илюстрация, модифицирана според хранителната таблица DGE 2013)

Предишен: Общи функции на протеините, азотен баланс и изисквания към протеина

Фигура не е включена в този екстракт

Легенда: F. i. д. Tr. = Мазнини в сухото вещество

1.5 Аминокиселинният пул

Аминокиселините се съхраняват в черния дроб за кратък период от около 24 часа и в мускулите в дългосрочен план. Трети резерв, който не може да бъде ясно определен, се намира в различни телесни тъкани. Тези резерви се атакуват при необходимост. Този така наречен аминокиселинен резерв е железният резерв за противодействие на липсата на аминокиселини. Основната му цел е да изгражда протеини в организма. Общият запас от протеини на мъжа е около 1/7 от телесното му тегло, а запасът от свободни аминокиселини е около 100 g, с таурин, който се произвежда в метаболизма, 130 g и допълнителни 5 g циркулират в кръвта. По този начин басейнът се състои от малко под един и половина процента от общия телесен протеин. Този малък междинен запас гарантира, че телесният протеин се разгражда и възстановява в рамките на дневния белтъчен оборот. При 60% глутаминът заема по-голямата част от пространството в аминокиселинния пул. Тази аминокиселина гарантира, че протеините се изграждат и разграждат, така че глутаминът играе съществена роля в мускулната хипертрофия (Arndt & Albers, 2004, стр. 16 и сл.).

1.6 Ефекти от аминокиселините

Таблица 4: Ефекти от целевите дози по време на спорт (собствена илюстрация, модифицирана от Arndt & Albers, 2004, стр. 168-255)

Фигура не е включена в този екстракт

* 1 Ефектът на изграждане на мускулите чрез HMB (бета-хидрокси-бета-метилбутират), който се образува от левцин, не е доказан (Antidoping Schweiz, 2011; Raschke & Ruf, 2012, стр. 131).

*² STH секрецията води до повишен синтез на протеини и има ефект на изгаряне на мазнини (Arndt & Albers, 2004, стр. 149).

1.7 Биологична стойност

Предишна: Видове протеини и класификация

1.8 Изисквания към протеини в спорта

На първо място, общите продажби и нуждите от протеини се увеличават с физическо натоварване. При спортистите, ориентирани към изпълнението, протеините се използват за генериране на енергия по време на по-дълги тренировъчни единици поради намаляване на запасите от гликоген (Arndt & Albers, 2004, стр. 2). По този начин спортистите имат по-висока нужда от протеини, отколкото неспортистите. Те включват по-специално BCAA, които се превръщат в глюкоза или гликоген в случай на свръхпредлагане и взети преди тренировка могат да се използват като допълнителен депозит за генериране на енергия (Diekmann, 2013, стр. 18 е.). В зависимост от вида спорт, количеството протеин трябва да бъде 10-15% от общата енергия (Raschka & Ruf, 2012, стр. 73 f.; Hollmann & Strüder, 2008, стр. 112 и сл.). В резултат на това нуждата от протеини се увеличава не само с увеличаване на теглото, но и с по-висок общ енергиен прием (Raschka & Ruf, 2012, стр. 73). Целевият прием на протеини може да доведе до по-висок мускулен растеж; ACSM препоръчва прием на протеин от около 1,6 g/kg телесно тегло за състезатели и високоефективни спортисти. Източниците на протеини обаче трябва да бъдат с високо качество, за да се постигне възможно най-висок ефект (Raschka & Ruf, 2012, стр. 78). Препоръките за прием на протеини варират в зависимост от спортната активност, вижте Таблица 4. В сравнение със спортисти за сила и издръжливост, които консумират около 0,8, 1,4 и 2,4 g/kg телесно тегло, окислението на аминокиселините се увеличава с увеличаване на приема на протеин в. Това откритие отразява необходимостта от протеини за оптимизиране и възстановяване на мускулите при трениращите (Guimarães-Ferreira et al. 2013).

Таблица 5: Протеинови препоръки за спортисти (собствена илюстрация, модифицирана от Raschka & Ruf, 2012, стр. 73; Zeitschrift für Sportmedizin, 2004, стр. 83; DGE et al., 2008; DGE, 2011, стр. 4; ACSM et al, 2009, стр. 709 и сл .; Albers, Worm & Segler, 2013, с. 40, 112; Guimarães-Ferreira et al., 2013)

Фигура не е включена в този екстракт