Чай и продукти от чай

През 2004 г. в Бремен беше създаден център за компетентност за изследване и оценка на кафе, чай, какао и шоколад за федералните провинции Бремен и Долна Саксония.

В чая и чайните продукти са u. а. извърши следните разследвания:

Сензори
Етикетиране
Извличане на съдържание
Примеси
Съдържание на кофеин
Токсини от плесени (охратоксин А, афлатоксини.)
микробиология
Неразрешени съставки, особено от фармацевтичния сектор

Основата за оценката включва: а. водещите принципи на немската книга за храна за чай и продукти от чай.

Билкови и плодови чайове, както и комбинирани храни, които съдържат чай и екстракти от чай (студени чайове), се наричат чай-подобни продукти.

Пример: кумарин в канелени чайове

Канелата естествено съдържа кумарин, който при високи нива и честа консумация може да доведе до обратимо увреждане на черния дроб при чувствителни хора. Има два вида канела: силно замърсената касия канела от Китай и Индонезия и незамърсената, но по-мека цейлонска канела от Шри-Ланка (= Цейлон).

Канелата се съдържа в много храни, като напр използва се и в чайове за овкусяване.

Нивата на кумарин в канелените чайове и канелената подправка бяха значително по-ниски през лятото на 2007 г., отколкото през зимата на 2006 г., когато трябваше да бъдат дадени предупреждения за някои замърсени храни с канела.

Производителите и вносителите очевидно са могли да използват сортове с ниско съдържание на кумарин чрез целенасочен подбор на суровини или да намалят съдържанието чрез промяна на рецептата.

Нито един от изследваните канелени чайове и канелени подправки не надвишава максималната стойност на допустимия дневен прием (= ADI стойност) за кумарин.

При обичайните навици на консумация рискът от неблагоприятни последици за здравето от кумарина е нисък, поради което Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва да се консумира само умерено канела. Възрастните не трябва да ядат повече от една чаена лъжичка канела на ден (= приблизително 1 g), децата само една натрупана върха лъжица (= 0,3 g) на ден.

Вляво на снимката можете да видите замърсената, груба касиева канела, вдясно тънко навитата цейлонска канела.

Вляво на снимката максималното количество канела, което децата имат право да ядат ежедневно (0,3 грама), вдясно максималното количество за възрастни (1,0 грама).

Пример: чайове с допълнителни предимства

Чаените смеси, които съдържат съставки, които също са одобрени като лечебни чайове, стават все по-модерни. Съставките са z. Б. към гинко, женшен, жълт кантарион, имел, билка дамска мантия, Erdrauchkraut, които също са одобрени лекарства на пазара.

Съществува риск неистовата реклама, заблуждаващи изображения и полупознанието на потребителя да объркат истински лекарствени продукти с такива чайни смеси.

Съставките обикновено се добавят в много малки количества към чайове или подобни на чай продукти. Те често се декларират като съставки, за да закръглят вкуса.

Тук трябва да се прави разлика между храни и фармацевтични продукти.

Трябва да се вземат предвид аспектите

Реклама и презентация
конкретни здравни или лекарствени ефекти
Забрана на свързана със здравето реклама на храни
и сложни процедури за одобрение на лекарства.

Често се предлагат чайове за фитнес и отслабване, които имат за цел да внушат ефекти върху здравето чрез съставки и реклама. За разлика от тях, „истинските“ чайове за отслабване са лекарствени продукти с одобрени активни съставки (например слабително), които имат доказан ефект и трябва да се приемат само под лекарско наблюдение.

Основен фокус: билков хранителен чай
Лице за контакт: д-р Ставна кост