Доматен сок в теста: Много марки изневеряват на вкуса

Доматеният сок по време на теста винаги е вкусвал вкусно, но повечето производители са подвеждали аромата. Това показва анализ в новия брой на Öko-Test. Въпреки това не е трудно да се намери добър доматен сок.

Как да разпознаете висококачествения доматен сок, ако не по вкуса му? Потребителите са изправени пред този въпрос - защото повечето производители използват трикове, когато става въпрос за доматен сок. Това е за сметка на качеството, критикува Öko-Test в списание август.

Експертите опитаха 20 доматени сока от сензорни специалисти и ги накараха да бъдат анализирани за проблемни вещества в лабораторията. Тестваните продукти включват седем сока, които не са от концентрат, и 13 сока от концентрат.

В лабораторията доматеният сок беше тестван наред с другото за пестициди и качество на аромати. Също така беше проверено дали има доказателства за изгнили домати.

Доматен сок в теста: Победител в Öko-Test

Първото положително: Öko-Test не откри остатъци от пестициди в нито един доматен сок. Доматеният сок също беше почти винаги убедителен по отношение на вкуса. Има петима победители в теста, всички от които са Органични доматени сокове.

Сред петимата „много добри“ победители в теста са доматеният сок от Voelkel и Alnatura, например. Тестерите хвалят последния като „силен домат“ и „силно ароматна“ миризма. Освен това е безупречен на вкус: вкусът му е сладък и в същото време леко кисел, има отчетлива доматена нотка, много леко лют и ясно пикантен.
Доматеният сок Alnatura е сок, който не е от концентрат, подобно на останалите четирима победители в теста. Нямаше недостатъци в аромата.
Не всички органични сокове обаче са перфектни: органичният доматен сок от dm мирише и има вкус „леко затръсен“, според експертите.

Доматен сок: Öko-Test критикува качеството на вкуса

Докато органичният продукт, който не е от концентрат, е получил най-добрата оценка, има проблеми с качеството на вкуса на доматения сок, направен от концентрат. Не е задължително да забележите това във вкуса, но качеството е значително по-лошо, отколкото при сока без концентрат: „Производителите трябва да добавят онези аромати, които се губят по време на производството на концентрат, когато по-късно разреждат концентрата с питейна вода“, обяснява Öko -Тест. Очевидно производителите не правят това или не са достатъчно. Това е така, защото лабораторията установи в анализа на доматения сок, че „липсва значителна част от аромата“, се казва в брошурата.

„Очевидно четирима производители са затворили крана твърде късно, когато са били преразредени“, казва Öko-Test. Тъй като сокът от концентрат съдържа повече вода и по-малко домати, отколкото първоначално. В някои случаи производителите дори нарушават законовите изисквания (които обаче не са задължителни).

Трик: Всички доматени сокове, направени от концентрат, съдържат добавен лимонов сок (концентрат). Това може да скрие непълен спектър от аромати и да подправи сока по отношение на вкуса. Те включват например доматени сокове от Rewe Beste Wahl и Granini.

Гнили плодове в доматен сок?

Колко добри са плодовете, които компаниите използват за доматения сок? Съдържанието на ергостерол в доматения сок дава индикация дали са използвани напукани домати за сока и дали вече са се образували плесени. Това не е вредно за здравето, обяснява Öko-Test. Това обаче показва колко сериозни са производителите по отношение на качеството на своя продукт. Един сок в теста - органичният домат Amecke - дори надвишава максималното съдържание на ергостерол, договорено от Европейската асоциация на плодовите сокове (AIJN).

Заключение: директният сок с биологично качество е най-добър

Насладата от доматен сок е възможна и без увреждащи климата полети: Едва ли можете да сбъркате с директен сок с биологично качество, показва Öko-Test. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да изберете един от победителите в теста. Те са вкусни и имат пълен аромат - без никакви трикове.

Можете да намерите всички подробности в изданието 08/2020 на Öko-Test и онлайн на www.ökotest.de.

Доматеният сок е вкусен, здравословен и лесен за приготвяне. Обясняваме ефектите от напитката и ви показваме как се прави доматен сок ...