Домашен кетчуп

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

Бих искал сам да приготвя кетчуп. Вече тествах няколко рецепти. Но нашата малка мишка не хареса това.
Защото няма вкус на „истински“ кетчуп.
Търся рецепта с вкус на "кетчуп", а не доматен сос или нещо подобно

Член от 28 юни 2014 г.
12 435 публикации (ø5,29/ден)

Не казвате как сте го направили.
Но дори и без списък на съставките, бих казал, може би просто го оставете да къкри много по-дълго.

Вероятно е сравним с Болонезе: Дори и да не промените съставките - опитайте след час готвене, добре е на вкус. След 2 часа, ui, става по-добре, след три часа - сега наистина е кръгло.

Член от 07/07/2008
15 477 публикации (ø3,42/ден)

Член от 26.07.2004
2364 публикации (ø0,4/ден)

Член от 11 март 2016 г.
1921 публикации (ø1.11/ден)

Здрасти,
Според мен проблемът не е в времето за готвене, а в въпроса как да заменим захарта, с която небцето е свикнало, от стандартния продукт.
Има рецепта с череши (просто добре в зависимост от сезона), която е добре приета от нашите приятели, включително децата.
Любов от
Сабине

Цитат и отговори

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

коя рецепта можете да препоръчате?

Тествах рецепти от тук.

Вече не знам кой.

Член от 11 март 2016 г.
1921 публикации (ø1.11/ден)

Член от 25 януари 2005 г.
31 251 публикации (ø5,4/ден)

дайте на малката мишка неговия малък кетчуп и гответе иначе здравословно!

Цитат и отговори

Член от 07/07/2008
15 477 публикации (ø3,42/ден)

Ям само малко кетчуп и след това го правя сам. също с пушени домати. като дете открих, че кетчупът наистина означава.
Първият ми домашен кетчуп беше доматен чатни.

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

Благодаря, но за съжаление малкият не яде това!

тя яде МНОГО кетчуп. Много.

Благодаря
Подправки? В закупените са по-скоро не. Малкият е придирчив
Ще го пробвам. С консервирани домати.

Член от 07/07/2008
15 477 публикации (ø3,42/ден)

Ето защо има подправки по желание. можете, но не е нужно.
Предполагам, че наистина зависи от вас да получите доматено пюре.

Цитат и отговори

Член от 22 ноември 2007 г.
6 091 публикации (1,28/ден)

на колко години е детето?

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

тя е на 5 години.

Член от 22 януари 2013 г.
6815 публикации (средно 2,37/ден)

Предполагам, че искате да направите малко „по-здравословен“ кетчуп, вероятно с по-малко захар? И точно тук заекът е в чушката: Вашето дете просто харесва сладкия индустриален продукт, домашно приготвеният винаги ще има различен вкус. По-добре за мен, но със сигурност не за вашето дете, тя просто е свикнала с кетчупа си.

Може би ще помогне, ако се захванете да правите кетчуп заедно?

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

това е моята стъпка - внуци ...
Да, може би ще й хареса, когато й бъде позволено да го направи сама.
Тя често е с нас.

Член от 22 януари 2013 г.
6815 публикации (средно 2,37/ден)

Член от 28 юни 2014 г.
12 435 публикации (ø5,29/ден)

с промяната на различния вкус на кетчупа (ако тя яде/е с вас) може да не работи. Вкъщи тя все още получава обичайния индустриален кетчуп.

И тогава там е заекът в чушката. Свикването с вкусовите рецептори не може да работи правилно. Старият познат вкус винаги идва между тях.
Но все пак можете да опитате.

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

Да, тя получава много готови продукти у дома. Тя обаче яде много малко неща.
Но поне тя опитва нещо с мен. По-скоро като дом.

Член от 25.01.2006 г.
11 461 публикации (ø2,11/ден)

Член от 23 януари 2004 г.
14 140 публикации (ø2,3/ден)

Много се радвам да препоръчам моята рецепта:

Домат кетчуп Maxis с много малко захар

1 кг напълно узрели домати
1 средна глава лук
1 скилидка чесън
4 супени лъжици доматено пюре
20 г захар
80 мл оцет, половин оцет от бяло вино и наполовина балсамов оцет
1 супена лъжица сос Уорчестър
1,5 чаени лъжички сол
масло
1 щипка чили на прах

Обелете доматите и ги нарежете грубо. Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна и задушете в масло до полупрозрачност.
Добавете доматите и всички останали съставки. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Разбъркайте отново и отново между тях.
Пасирайте соса на пюре и прецедете през голямо сито. Оставете кетчупа да заври отново. Оставете да къкри, докато консистенцията стане кремообразна. Това отнема поне 1 час. Подправете на вкус със захар, сол, оцет и сос Уорчестър.
Изсипете горещия кетчуп в усукани чаши, поставете върху капака и оставете да се охлади.

Ако удвоите количеството захар, имате "кетчуп Хайнц".

Силно препоръчвам да утроите или утроите посоченото количество, тъй като "добивът" е доста нисък. Поздрави Maxi

Моята група любители на котките

Член от 10/04/2008
52 публикации (ø0.01/ден)

Колко време пази кетчупът? Или по-скоро сварете за по-големи количества?

Ако скоро настъпи сезонът на доматите, мога да ги взема евтино на фермерския пазар.

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

Благодаря. Ще опитам това

Член от 22 ноември 2007 г.
6 091 публикации (1,28/ден)

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

що се отнася до храната, тя не си позволява да говори с нея!
И не мога да кажа колко кетчуп получава.

Член от 12 юни 2018 г.
1,679 публикации (1,86/ден)

„Колко време пази кетчупът? Или по-скоро го сварете за по-големи количества?

Ако сезонът на доматите отново е скоро, мога да ги взема евтино на фермерския пазар. "

Никога не съм се чувствал зле от домашния кетчуп, който се съхранява до една година. Дотогава най-късно бях изчерпал всичко. Току-що го бутилирах горещо. При отваряне бутилките се държат в хладилника няколко седмици.

Член от 10 януари 2015 г.
5 875 публикации (ø2,73/ден)

10 кг домати
500 г захар
125 г сол
125 мл винен оцет
125 мл червено вино
5 големи лука
2 супени лъжици настърган хрян
1/2 чаена лъжичка джинджифил, карамфил и бахар (ситно смлян)

Нарежете доматите и лука на малки парченца или ги пасирайте в кухненския робот.
Варете тази смес за около 20 минути и след това я измийте през кухненско сито или шалот.

Сега смесете тази маса с фините подправки, настъргания хрян, оцета и червеното вино.
Сега оставете да къкри всичко без захарта за около 2-2,5 часа и го оставете да намалее.

По време на теста с лъжицата този мозък сега трябва да капе от лъжицата.
Сега добавете захарта и отново оставете да къкри за 5 минути.

Така че кетчупът е готов и може да се пълни като конфитюр.

Член от 05/08/2005
10 263 публикации (средно 1,8/ден)

Благодаря.
Но хрян? Малкият не яде това

Член от 10 януари 2015 г.
5 875 публикации (ø2,73/ден)

Член от 28 юни 2014 г.
12 435 публикации (ø5,29/ден)

Можеше да ми говориш с ангелските езици - това нямаше да работи. За мен „яденето“ беше наистина най-лошото нещо, което можеше да ми се случи през деня. Никога не бях гладен и нямаше заместител на нещо, което не ми харесваше. Според девиза „ако огладнее, ще яде”. Но детето не огладня.
Или. Мисля, че да съм малко гладен все пак ми беше по-приятно, отколкото да ям нещо, което не ми харесваше.

Да ви разреша да участвате е може би най-добрата идея. Възможно е обаче тя да разпознае само като погледне съставките от това, от което се страхува. Тогава ефектът на обучение е нула.

И не мисля, че яденето няколко пъти ще промени толкова много при бабите и дядовците.
Влиянието у дома ще надделее и ще бъде трудно да смърди срещу него.
И все пак бих продължил да се опитвам да разбера как да ги „заловя“.

Член от 22.09.2014 г.
4240 публикации (1,87/ден)

сега и мислите ми за него.

Първата ми мисъл при четенето на ЕП беше „Хей, страхотна идея, оставете малкото да създаде това с вас, подправете го, намачкайте нещо и т.н.“. Никога не е грешно да давате на децата добър „вкус“ по пътя.

Когато прочетох „тя не яде това и не я харесва, но родителите й го позволяват и аз не мога да контролирам това като баба“, си помислих „О, човече, стой настрана, стой настрана, стой настрани“.

Не означава лошо, определено имате предвид добре, но - както вече се случи в друга тема тук за използването на гърне - намесата - без значение колко добре се мисли - в родителските въпроси никога не е от полза за връзката.

Мисля, че е правилно, когато внуците научават различни неща от своите баби и дядовци, отколкото от своите родители - за това са, наред с други неща, бабите и дядовците. - но на 5-годишна възраст децата вече не са глупави, а по-скоро независими малки чудовища (не ме разбирайте погрешно), които вече знаят много добре как да контролират заобикалящата ги среда - дори и само като отказват да ядат.

И разбира се трябва да правите разлика между „малката яде само това, което й харесва и защото така го иска“ и „малката има проблем с храненето“.

Имах нервна анорексия, когато бях на половин година - и до 10-годишна възраст бях измъчван с Нуран (нещата вече не са на разположение) преди всяко хранене, за да развия глад по ВСЯКАКВИ начини. Не работи. Въпреки че - вече бях гладен, просто не исках да ям. Загуба на контрол.

След това имах едностранна диета в продължение на месеци (можех да прекарам СЕДМИЦИ, ядейки само ориз със сирене и хладка шоколадова пудинг и мултивитаминен сок). Всичко останало не влизаше. Или. да, влязох, но излязох също толкова бързо.

Това, което искам да кажа с това, е: пусни го. И станете креативни.

Мисля, че идеята да създадете специален „бабин кетчуп“, който малкият също ще хареса и донесе вкъщи бутилка по бутилка като техния нов любим кетчуп, е наистина страхотна идея. Вероятно ще трябва да изпробвате няколко рецепти, но може да се получи. И кой не: останете спокойни. От време на време предлагайте нещо, което се предлага само от баба (нещо като цариградско грозде или касис или домашно сладко или или, за да го направите нещо специално, но не е от съществено значение.

И никога не работете „срещу“ родителите. Децата забелязват това. Дори на тази възраст (Мей, дъщеря ми започна училище, когато беше на пет, това вече не са малки деца).

Когато свекърва ми, която все още беше в бъдещето, каза, че дъщеря ми е твърде слаба и че няма да й готвя редовно „правилно“, почти четири години не разговарях с нея.

Просто го казвам по този начин.

С уважение и късмет - и децата няма да умрат толкова бързо, ако пуснат кетчуп във всичко. Това идва с времето, най-късно, когато най-добрият ви приятел в училище не харесва кетчупа.