Догмата с ниско съдържание на въглехидрати

Статия от Elitefts.com
На Джейми Хейл

Любител на Ниска-Въглехидрати-Диета твърдят, че диетата им превъзхожда другите методи. Те твърдят, че диетата им предлага метаболитни ползи: „Метаболитни ползи, които ще позволят на хората със затлъстяване да ядат толкова калории, колкото преди диетата, но въпреки това губят килограми и инчове“ (Atkins, 1992).

Освен това привържениците твърдят, че свръхпроизводството на инсулин (стимулирано от висок прием на СНО) е причина за затлъстяването. Други твърдят, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати води до загуба на тегло, загуба на мазнини, подобрен състав на тялото и подобряване на здравето.

Просто казано, това означава, според поддръжниците, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати превъзхожда останалите форми на диета. Доказано е, че диета с ниско съдържание на въглехидрати подобрява гореспоменатите условия, но не е ли вярно, че и други диети носят тези ползи? И не е ли вярно, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати в някои случаи са успешни поради манипулацията с калории, а не поради метаболитните ползи? Или диетите с ниско съдържание на въглехидрати обикновено са най-добрият начин?

Ниско съдържание на въглехидрати и загуба на тегло

Проучванията постоянно показват, че загубата на тегло се определя главно от приема на калории (Hill, 1993). Във всички случаи, когато хората спазват диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати (CHO), хората губят тегло, тъй като консумират по-малко калории (Freedman, 2001).

Alford et al. (1990) варира съдържанието на СНО в нискокалорични диети (1200 kcal/ден), за да се определят възможните ефекти върху телесното тегло и намаляването на телесните мазнини за период от 10 седмици. Жените консумират или малко, средно или много CHO. Диетата на групата, която консумира малко CHO, беше разделена, както следва: 15-25% CHO (75g/ден), 30% протеини и 45% мазнини. В групата, която консумира умерено количество CHO, това беше процедурата: 45% CHO, 10% протеин и 35% мазнини. Групата с висока консумация на CHO получава: 75% CHO, 15% протеини и 10% мазнини.

Имаше загуба на тегло във всички групи и нямаше значителни разлики между групите. Въз основа на тест за подводно тегло, процентът на загубени телесни мазнини е сходен във всички групи.

Alford et al. заключава: "Промяната в процента на CHO в диета от 1200 kcal няма статистически значими ефекти при възрастни жени с наднормено тегло. Загубата на тегло е резултат от намаляване на калориите в сравнение с нуждите от калории" (Freedman, 2001).

Golay et al. (1996) наблюдават 43 пациенти с наднормено тегло за период от 6 седмици. Всички пациенти са били на нискокалорична диета (1000 kcal) и са участвали в структурирана, интердисциплинарна програма, включваща физическа активност (2 часа/ден), хранително образование и поведенчески промени. Диетата се състои или от 15% (37,5 g) или от 45% CHO.

Съдържанието на протеин в тези две диети е сходно (около 30%), разликите се компенсират от мазнините. След 6 седмици няма значителни разлики в загубата на тегло между двете групи. Установено е значително и подобно намаляване на общите телесни мазнини и съотношението на талията до ханша и в двете групи.

В друго проучване Wing et al. (1995), 21 жени със сериозно наднормено тегло са били поставени под метаболитен арест за 31 дни. Били сте произволно назначени на не-кетогенна или кетогенна течна диета (10 g CHO, 600 kcal) в продължение на 28 дни. В края на това проучване загубите на тегло са подобни.

В ранните етапи на диета с ниско съдържание на въглехидрати, част от загубата на тегло се причинява от загуба на вода (Bell, 1969; Van Itallie, 1975). По-голямата част от загубата на тегло в тези ранни етапи на смесената диета обаче е причинена от загубата на телесни мазнини (Yang and Van Itallie, 1976). Това откритие се подкрепя от други проучвания. Загубата на протеини и мазнини е приблизително еднаква при спазване на кетогенна или некетогенна диета (изокалорична) (Golay, 1996).

„В краткосрочен план вие губите повече телесна вода, отколкото телесните мазнини чрез кетогенни диети с ниско съдържание на въглехидрати“ (Freedman, 2001). "Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са богати на мазнини, особено на наситени мазнини и холестерол. Те също са с високо съдържание на протеини (главно животински) и осигуряват по-малко от препоръчаното от следните: витамин Е, витамин А, тиамин, витамин В6, фолиева киселина, калций, Магнезий, желязо, калий и диетични фибри "(Freedman, 2001).

В тези случаи е необходима добавка, за да се осигури правилно хранене.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати намаляват глада?

Привържениците на ниско съдържание на въглехидрати твърдят, че няма да почувствате глад на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Това твърдение се подкрепя от няколко проучвания. Не от всички проучвания обаче.

Baron et al. (1986) установяват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини се оплакват от глада еднакво.

Rosen et al. (1985) не откриват подкрепа за твърдението, че приемът на протеин и минимално количество CHO намаляват апетита по-бързо, отколкото в случая с изокалоричен прием на CHO, който минимизира кетозата.

Идеята, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати (с храна по желание) води до по-ниска консумация на калории за всички, е заблуда и прибързано обобщение.

Другите диети намаляват глада?

Проучванията показват, че субектите, които следват диета с ниско съдържание на мазнини (по желание), не се оплакват от глад, а от твърде много храна (Freedman 2001).

Siggaard (1996) съобщава за високо ниво на удовлетвореност сред датските работници, които следват диета с ниско съдържание на мазнини (по желание).

Stubbs et al. (1995) позволяват на мъже с нормално тегло да имат достъп до една от следните три диети, които обаче са били тайно манипулирани: Ниско съдържание на мазнини (ниско съдържание на мазнини, 20% от енергията под формата на мазнини, 67% CHO), средномаслено (умерено съдържание на мазнини, 40% от енергията под формата на мазнини, 47% CHO) и високо съдържание на мазнини (високо съдържание на мазнини, 60% от енергията под формата на мазнини, 27% CHO).

Те съобщават, че енергийният прием се увеличава пропорционално на съдържанието на мазнини и че диетите, които съдържат по-малко мазнини и енергия, са по-засищащи от диетите, които съдържат повече мазнини и енергия (Freedman, 2001).

Свръхпроизводството на инсулин, подхранвано от консумация на СНО, е основната причина за затлъстяването?

Въглехидратите и протеините стимулират отделянето на инсулин

Holt et al. (1997) установяват, че „храни с високо съдържание на протеини и тестени изделия (с високо съдържание на мазнини и рафинирани въглехидрати) предизвикват инсулинови реакции, които са непропорционално по-силни от техните гликемични реакции (ефекти върху кръвната захар)“.

Golay et al. (1996) успяха да покажат, че субектите, които консумират 15% CHO, имат значително по-ниски нива на инсулин в сравнение с тези, които консумират 45% CHO, но няма разлика между двете групи по отношение на загубата на тегло.

Грей и др. [1971] изследва 10 пациенти с наднормено тегло, които са хранени с хипокалорична течна храна (1500 Kcal/ден) в продължение на 4 седмици, състояща се или от 72%, или от 0% CHO, преди да преминат към другата диета. Когато пациентите консумират хипокалорична диета без СНО, се забелязва значително намаляване на базовите плазмени нива на инсулин. След преминаване към диета със 72% СНО, базалните плазмени нива на инсулин се повишават значително.

Пациентите обаче губят 0,75-2 кг/седмица, независимо от разпределението на калориите (Freedman, 2001).

Ето какво каза диетологът и автор Антъни Колоп (Colpo, 2007):

"Погледнете отблизо онези проучвания, при които диетата с ниско съдържание на въглехидрати е довела до по-голямо намаляване на инсулина. Въпреки явните разлики в производството на инсулин, няма разлика в загубата на мазнини или теглото!

Сред всички метаболитно ограничаващи проучвания изокалоричните диети с ниско съдържание на въглехидрати на Gray et al., Golay et al., Miyashita et al., And Stimson et al. по-голямо намаляване на инсулина, но без разлики по отношение на загубата на мазнини.

В неограничени проучвания (по желание), Golay et al, Torbay et al, Noakes et al и Meckling откриват по-голямо намаляване на инсулина по време на диети с ниско съдържание на въглехидрати, но също така и никакви разлики в загубата на мазнини. Участниците в безплатните проучвания получиха хранителни препоръки с цел изокалорично изравняване на групите с високи и ниски нива на СНО.

Ако инсулинът (а не калориите) беше най-важният фактор за загубата на мазнини, нисковъглехидратната група трябваше да има ясно и категорично предимство всеки път. Но тя нямаше това предимство. Причината за това е, че тази теория „инсулинът ви напълнява“ е боклук. Калориите, а не инсулинът, определят дали губите мазнини или не. "

"В централната нервна система инсулинът предотвратява приема на храна, докато в периферията осигурява ефективно съхранение на постъпващите хранителни вещества. Ролята на инсулина в съхранението на мазнини е засенчила важните му ефекти в централната нервна система, където предотвратява наддаването на тегло. Това доведе до това Погрешно схващане, че затлъстяването се причинява от инсулин [Schwartz 2000]. Наскоро беше показано, че селективното генетично нарушаване на предаването на инсулиновия сигнал в мозъка увеличава приема на храна и затлъстяването при животните [Bruning et al. 2000]. Това показва, че инсулинът е непокътнат Предаването на сигнала в централната нервна система е необходимо за нормалното регулиране на телесното тегло (Freedman, 2001). "

Освен това, стимулирайки лептина, инсулинът играе индиректна роля в регулирането на тялото. И двата хормона се транспортират до централната нервна система, където могат да взаимодействат с невропептиди, които влияят върху приема на храна.
Доказано е, че намалените нива на лептин са свързани с повишено чувство на глад (Keim, 1998).

Freedman et al. (2001) казва: „Предполага се, че повишената секреция на инсулин при хората предпазва от наддаване на тегло [Schwartz 1995].

Тъй като инсулинът също стимулира производството на лептин, което от своя страна централно намалява консумацията на енергия и увеличава консумацията на енергия, намаленото производство на инсулин и лептин по време на диета, която се състои от висок процент мазнини, може да допринесе за ефектите на хранителните мазнини, поддържащи затлъстяването [Astrup, 2000 ]. "

Влияят ли здравословните параметри от други диети?

Следните откъси са от статията "Популярни диети: научен преглед" (Freedman, 2001).

"Нивата на липидите в кръвта (напр. Общ холестерол, LDL, HDL и триглицериди (TG)) намаляват с намаляването на телесното тегло [Yu-poth, 1999]. Диетите, състоящи се от умерен прием на мазнини и балансирани хранителни вещества, намаляват LDL холестерола и го нормализират Съотношение HDL/общ холестерол. "

„Общите нива на холестерол в плазмата също намаляват със загуба на тегло. Въпреки че те се увеличават в отговор на краткосрочната консумация на храни с високо съдържание на CHO и много ниско съдържание на мазнини [Lichtenstein & Van Horn, 1998], трябва да се има предвид вида на консумираната CHO. Храни като зеленчуци и бобови растения, които са богати на фибри, не водят до хипертриглицеридна демия [Anderson, 1980] и могат лесно да бъдат част от намалена диета (умерени мазнини, балансирани хранителни вещества) и да спомогнат за нормализиране на нивата на триглицеридите в плазмата. "

"Енергийното ограничение, което не зависи от състава на храната, подобрява гликемичния контрол."

Освен това нивата на инсулин и лептин намаляват при намаляване на телесното тегло. Кръвното налягане пада чрез загуба на тегло, независимо от състава на храната.

Ето какво каза по въпроса спортният диетолог Алън Арагон:

„Едно от най-важните неща, които трябва да се кажат, е, че няма достатъчно изследвания, които да бъдат догматични относно диетите с ниско съдържание на въглехидрати.

Например, приемът на протеин не е съпоставен между проучванията. Адекватният прием на протеини има няколко предимства (напр. LBM подкрепа, насищане, термичен ефект), но в крайна сметка тези предимства просто се сравняват с неадекватен прием на протеини. Следователно не по-ниското усвояване на CHO само по себе си осигурява предимства, а по-високият прием на протеини. Веднага след като съобразите различния прием на протеини между диетите, този с повече СНО е този с потенциал за малко метаболитно предимство. Освен това голяма част от изследването сравнява само хранителни крайности (висок процент на СНО/нисък процент на мазнини/нисък процент на протеин спрямо нисък процент на СНО/висок процент на мазнини/умерен процент на протеин). Смешното е, че по-голямата част от дългосрочните проучвания (12 месеца или повече) все още не могат да покажат значително различна загуба на мазнини. Трябва да се отбележи обаче, че тези проучвания изследват заседналите хора с наднормено тегло. Ако се извършваше върху активното население, разликите в загубата на тегло биха били още по-малко значими.

Отново трябва да отбележите, че въпреки неравномерния прием на протеини, няма съществени разлики в загубата на тегло. Тук има дълга и широка среда, която обикновено се игнорира от онези, които вярват в „метаболитно предимство“. Ти грешиш. За тях има само „или или“, дори ако отделните необходими въглехидрати варират значително. За някои хора приемът на ниско съдържание на въглехидрати е, а за други не. Винаги съм изумен колко трудно е тази концепция за абсолютистите с ниско съдържание на въглехидрати. Според мен общото между всички, които отричат, че отделните нужни въглехидрати се различават значително, е липсата на опит с клиентите и особено липсата на опит с различни спортисти. Щом някой каже, че ВСЕКИ трябва сериозно да ограничи въглехидратите си, става ясно, че имате работа с фин фанатик с ниско съдържание на въглехидрати, който има малко опит в тази област и не е запознат с цялата научна информация. ".

заключение

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати не е непременно най-добрата диета. Науката е показала, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са успешни за много хора, но същото е показано и при други диети. Целта на тази статия не е да покаже, че нисковъглехидратната диета е по-ниска или лоша. Статията е предназначена само за разрешаване на някои от често срещаните догми, които често са увековечени от ентусиастите с ниско съдържание на въглехидрати. Идеята, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати предлагат уникални ползи, които не могат да бъдат получени с друга форма на диета, е вярна в някои случаи (например, вероятно за лечение на някои видове рак или невродегенеративни заболявания). Идеята обаче, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са чудодейно лекарство, е погрешна.

Това беше бърз преглед, който включваше някои от научните данни за нисковъглехидратното хранене.

За да повторя, нямах намерение да давам задълбочена дискусия на многобройните теми, свързани с диетата, а по-скоро да дам поглед върху някои от най-популярните заблуди, свързани с диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Има изобилие от научна литература, която показва ползите от диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Освен това има изобилие от научна литература, показваща ползите от другите диети. Кое е по-добре сега? Зависи.

подувам

Alford BB, et al. (1990) Ефектите от промяната в съдържанието на въглехидрати, протеини и мазнини в диетата при загуба на тегло, стойности на кръвта и прием на хранителни вещества при възрастни жени със затлъстяване. J AM Diet Assoc 90: 534-40.
Atkins RC (1992) Dr. Диета Революция на Аткинс. Ню Йорк: Avon Books, Inc.
Baron JA, et al. (1986) Рандомизирано контролирано проучване на диети с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини/с високо съдържание на фибри за отслабване. AM J Public Health 76: 1293-6.
Bell JD, et al. (1969) Кетоза, загуба на тегло, пикочна киселина и азотен баланс при затлъстели жени, хранени с единични хранителни вещества с ниски калорични нива. Метаболизъм 18: 193-208.
Colpo A (2007) Всички са луди. Антъни Колпо.
Freedman MR, et al. (2001) Популярни диети Научен преглед. Изследване на затлъстяването 9 (1).
Golay A, et al. (1996) Отслабване с диета с ниско или високо съдържание на въглехидрати? Int J Obes Relat Metab Disord 20: 1067-72.
Golay A, et al. (1996) Подобна загуба на тегло при диети с ниско или високо съдържание на въглехидрати. Am J Clin Nutr 63: 174-8.
Hill JO, et al. (1993) Лечение на затлъстяването: може ли съставът на диетата да играе роля? Ann Intern Med 119: 694-7.
Holt S, et al. (1997) Търсенето на инсулин, генерирано от порции от 1000 kJ обикновени храни. AM J Clin Nutr 66: 1264-76.
Keim NL, et al. (1998) Връзка между циркулиращите концентрации на лептин и апетита по време на продължителен, умерен енергиен дефицит при жените. Am J Clin Nutr 68: 794-801.
Rosen JC, et al. (1985) Настроение и апетит по време на хипокалорични диети с минимално съдържание на въглехидрати и въглехидрати. AM J Clin Nutr 42: 371-9.
Siggaard R, et al. (1996) Загуба на тегло по време на 12-седмична богата на въглехидрати диета при лица с наднормено тегло и нормално тегло в датска работна площадка. Obes Res 4: 347-56.
Stubbs RJ, et al. (1995) Прикрита манипулация с хранителни мазнини и енергийна плътност: ефект върху потока на субстрата и приема на храна при мъже, които се хранят ad libitum. AM J Clin Nutr 62: 316-29.
Van Itallie TB, et al. (1975) Диетични подходи към затлъстяването: метаболитни и апетитни съображения. В: Последни постижения в изследванията на затлъстяването. Лондон: Newman Publishing, стр. 256-69.
Wing RR, et al. (1995) Когнитивни ефекти на кетогенните диети за намаляване на теглото. Int J Obes Relat Metab Disord 19: 811-6.
Yang MU, Van Itallie TB (1976) Състав на загуба на тегло по време на краткосрочно намаляване на теглото. Метаболитни отговори на затлъстели лица към глад и нискокалорични кетогенни и некетогенни диети. J Clin Invest 58: 722-30.

Последно мнение от GeneralHanno на 25 януари 2011 19:49