Doenjang Jjigae - корейска соева яхния

традиционна, базирана на ферментирала соева паста (Doengjang)

съставки

300 гр	Говеждо, мазнина
1 литър	вода
200 гр	Соева паста ((Doengjang), корейска, ферментирала
50 гр	Чили паста (Gotschujang), корейски
2	Картофи (съществително)
1	тиквички
2 пръста на крака/n	чесън
1	Люти чушки, зелени
2	Зелен лук)
300 гр	Тофу, полутвърд
Люти люспи, корейски
250 гр	Дългозърнест ориз

подготовка

Измийте ориза във водата, разбъркайте добре с ръце, така че нишестето да премине във водата и да се образува млечна, мътна течност. Изцедете водата от оризово нишесте в контейнер и оставете настрана.

Нарежете говеждото на тънки парчета с размер на хапка - имам около 3 - 5 мм дебели резени, отрязани от месаря, които след това нарязах на парчета от 2 - 3 см.

Четвърти картофите и тиквичките по дължина и нарежете на тънки резени 3 - 5 мм. Нарязваме лука и лютите чушки на филийки. Нарежете на ситно или натиснете чесъна. Нарежете тофуто на около 1 см парчета.

Сварете ориз с много вода, той може да стане лепкав.

Запържете говеждото, докато изчезне мазнината (премахнете излишната твърда мазнина). Добавете водата от оризово нишесте и оставете да заври. Разбъркайте соевата паста и чили пастата. Добавете картофите и тиквичките и за кратко отново кипнете. Добавете тофу. Накрая добавете лука и лютите чушки и оставете да престои няколко минути. Ако ви харесва малко по-люто, можете да добавите люти люспи на вкус.

Сервирайте супата и ориза отделно. Можете да сложите малко ориз върху лъжицата и да го използвате за лъжица на супата. Или просто супа и яжте ориза с нея.

В Корея традиционно като гарнитури се сервират различни видове кимчи и различни мариновани зеленчуци.

Подготовката и сервирането в корейски глинени саксии са разбира се идеални. Но вкусът му е и от нормални тенджери и купички за супи.