Kölner Stadt-Anzeiger Последни новини от Кьолн и по целия свят

Влезте тук

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)

Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук

Вашата лична област

Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент

Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица

Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии

Моля, активирайте акаунта си

профил

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Бюлетин

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонамента

Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)

Мъртви и ранени: 51-годишно състезание през пешеходната зона в Трир с джип

хранене: Репичка, вкусът е добър и е полезен за вас

От Кирстен Куметат

Известно е и обичано с бира с малко сол или гевреци - репичките, наричани още ради. Изкусно нарязан на спирала и леко осолен, отцеждащият се, пикантен клубен бързо създава място за нова бира. Но това не е единствената причина да грабнете тези луковици, защото зад ароматната пикантност има много лечебни свойства, които стимулират метаболизма и храносмилането, снабдяват организма с витамин С и особено в мокрия и студен сезон помагат за облекчаване на класическите симптоми на настинка и за снабдяване на организма с важни хранителни вещества.

Преди хилядолетия зеленчукът е бил ценен в Азия и Египет заради лечебните си свойства и е едно от най-старите култивирани растения. Зеленчуците се разделят на белите или червените пролетни, летни и есенни сортове и тъмните зимни репички. Най-известните представители са бялата репичка, репичките и особено ценната в медицинско отношение зимна репичка, наричана още черна ряпа. Има тъмна кора и бяла пулпа. Бере се от октомври и е на разположение през цялата зима, докато през пролетта не бъде заменен от леката ряпа.

Рецепти и информация за зимна ряпа

Има по-лют вкус от бялата ряпа, но така може да се яде сурова или на пара. Тъй като има най-високата концентрация на здравословни активни съставки сред репичките, той често се използва за медицински цели. Както при всички сортове репички, съдържащите сяра масла (особено рафанол), етеричните масла от горчица и горчивите вещества са отговорни за неговата лечебна ефективност и пикантен вкус. Те също причиняват остротата и характерната миризма и са причина за храносмилателните, противовъзпалителни и отхрачващи свойства на репичките.

Синапените масла действат

Съществен ефект е стимулирането на жлъчния поток, което също може да бъде полезно в случай на възпаление на жлъчката. Синапените масла в репичките действат и срещу бактерии и гъбички в стомаха и чревната лигавица. Тъй като с възрастта в стомаха се образува по-малко солна киселина, за бактериите е по-лесно да попаднат в червата. Точно тогава се препоръчва приемът на репички. При кашлица репичките имат отхрачващо и спазмолитично действие, също благодарение на синапените масла. Като донор на витамини, нормалната репичка покрива ежедневните нужди на възрастен за витамин С, а също така осигурява много минерали като калий, натрий, калций, фосфор, желязо, както и витамини от група В.

Сезонен календар

Тези видове зеленчуци и плодове също идват пресни от полето през ноември:

Брюкселско зеле: Когато купувате, интерфейсите трябва да са свежи и пъпките да са затворени. Млякото предотвратява типичния вкус на зеле при готвене. Брюкселското зеле е идеален съпровод към месото.

Черен салсиф: За приготвянето корените се обелват, нарязват на малки парченца и след това се варят. „Зимните аспержи“ са с деликатен вкус и ядки и се съчетават добре с картофи и шунка.

Китайско зеле: Листата могат да се приготвят като зеленчук или като салата. Твърдите глави от китайско зеле остават свежи около шест дни в отделението за зеленчуци в хладилника. Доставчикът на витамин С е подходящ за задушаване и има особено кратко време за готвене в сравнение с други видове зеле.

Дюли: По време на обработката плодовете няма да станат кафяви, ако върху тях се залее лимонов сок. Дюлите имат добър вкус като желе, но също така се съчетават и с обилни храни като телешко или агнешко. (chn)

Независимо от формата, с редовна консумация на репички определено ще укрепите здравето си. Но докато репичките са ежедневен зеленчук в азиатската кухня, с годишно потребление на глава от населението до 30 килограма, консумацията в тази страна е доста ниска - около 250 грама. Може лесно да се приготви със или без купа. А производството на естествени лекарства за настинка (вижте Fotoline) прави пикантната грудка лесна.