„Диетата с крекери на Греъм“ беше напълно едно нещо!

Днес може да изглеждат като безобидно удоволствие, но крекерите Греъм някога са били на първа линия, за да спасят душата на Америка. Презвитерианският министър Силвестър Греъм изобретил Греъм Крекърс през 1829 г. като част от коренно нова хранителна философия.

Болен Силвестър Греъм

Новогодишната нощ Греъм е роден в Уест Съфийлд, Кънектикът през 1795 г. и умира през 1851 г. Ранният му живот е белязан от толкова лошо здраве, че той е избрал услугата като по-малко стресираща професия. През 1830-те Греъм е министър в Нюарк, Ню Джърси. Там той формулира своите радикални идеи за диетата и здравето - голяма част от които се придържаше до края на живота си.

Крекерът на Греъм

Днес Греъм може да бъде запомнен най-добре с промоцията си на неразсеяно и грубо смляно пшенично брашно, което той харесва заради високото си съдържание на фибри, както и с факта, че е обичайно, без добавки в стипца и хлор. Брашното е получило прякора „брашно от Греъм“ и е основната съставка на крекерите от Греъм.

Греъм Крекери представляват целия Греъм, който е бил добър в земята и нейната щедрост; той вярваше, че диетата с високо съдържание на фибри е лек за различни заболявания. По времето, когато той израства, търговските пекари следват тенденция за бяло брашно, което премахва всички фибри и хранителната стойност от пшеницата, за която много хора, включително и особено самият Силвестър Греъм, смятат, че е разболяло поколение американци.

Вярванията на Греъм

Греъм беше фен на въздържанието в много форми. От секс, разбира се, но също и от месо (той помогна за създаването на Американското вегетарианско общество), захар, алкохол, мазнини, тютюн, подправки и кофеин. Той също така настояваше за къпане и миене на зъбите всеки ден (преди това беше абсолютно обичайно да се прави). Греъм поддържаше голямо разнообразие от вярвания, като препоръчваше не само сортовете въздържание, споменати по-горе, но и твърди матраци, много открито, студени душове и широки дрехи.

По отношение на упоритото пиене, упореното пушене и тежката закуска на вегетарианството от 1830 г. се гледа с дълбоко подозрение. Греъм беше многократно атакуван (лично!) От пекари и месари, които бяха обидени и заплашени от силата на неговото реформаторско послание. Всъщност през 1837 г. той не успя да намери място за провеждане на форум в Бостън, тъй като местните месари и търговски, любители на добавките пекари заплашваха да се развихрят.

Греъм беше добре познат, макар и не особено надарен лектор. Но посолството му се срещна с американци у дома, много от които имаха пуритански поредица. Мнозина отвориха пенсиите на Греъм там, където бяха възприети неговите диетични идеи. В много отношения Греъм предшества манията за уелнес и духовно обновяване, която ще се появи в по-късния 19-ти век в Америка и - заедно с други културни феномени като суфузата - изобретение на зърнени закуски - ще доведе до революция в диетата на нацията.

Наследството на Греъм

По ирония на съдбата днешният Греъм Кракър не би срещнал одобрението на министъра. Изработена предимно от рафинирано брашно и натоварена със захар и транс-мазнини (в случая като „частично хидрогенирано масло от памучно семе“), повечето от бледите имитации на бисквитата на Греъм Soul Spar са.