ечемик

След пшеницата ечемикът е най-важният вид зърно в Германия. Зимният ечемик се използва главно като храна за животни, докато летният ечемик се използва главно за варене на бира. На полето ечемикът може лесно да се разграничи от другите видове зърно. Защото можете да разпознаете стъблата на ечемика от разстояние с просто око по характерните им дълги „осени“.

диета

Ечемикът се продава и под формата на брашно, люспи, перлен ечемик и крупи. В кухнята продуктите от ечемик са идеални за селски супи и ястия с каши. За да се получи перленият ечемик, известен още като валцуван и варен ечемик, който е популярен за супи, белените ечемичени зърна многократно се смилат и полират.

Чичът приема сферична форма. Асортиментът на перления ечемик варира от груб до среден до фин. По-фините класове, перлените цеви, се разделят на две до четири парчета с режещи машини преди процеса на смилане. Тъй като кората и кората на зърното са почти напълно отстранени по време на производството на ечемик, най-важните компоненти на ечемика се губят.

Независимо от това, ечемикът е важен като пълнеща гарнитура и добавка за супа в различните регионални кухни. Супата от ечемик Граубюнден е ценена в Швейцария - силна зеленчукова супа, приготвена от ечемик, лук, праз, моркови и целина, която се сгъстява с яйчен жълтък и малко сметана. Феновете на бързото хранене също са ентусиазирани от ечемика.

С така наречената каша за бързо готвене не е нужно да се накисвате и след кипене и накисване имате обилна гарнитура, която може да се яде с месо и зеленчуци. В миналото ечемичната каша, която вече беше известна на Хипократ, се използваше като домашно лекарство, особено ако имате чувствителен стомах или ако имате твърде много или твърде мазна храна.

Слузът от натрошения ечемик, който се вари до каша във вода и след това се прецежда, предпазва стомашната стена и трябва да действа дори по-добре от кашата. Тъй като ечемикът е много богат на фибри, той набъбва в стомаха и подпомага храносмилането. Ечемикът също е важна съставка в малцовото кафе.

Ечемикът е малцуван за това, тоест е покълнал и убит. След това малцът се смила във варели и се пече. Оформят се аромати и цветове, които създават типичния зърнено-кафеен аромат. Леко сладък на вкус ечемик или ечемичено малцово кафе е идеалната алтернатива на чая за затопляне през зимата.

Източник: помощ за пресата (Ira Schneider) от 19 януари 2011 г.
Източник на изображението: