Каква диета трябва да се спазва при панкреатит?

Всеки трети от хората има панкреатит, но не всеки осъзнава необходимостта от диета при панкреатит.

Преди да говорим за диета, е важно да разберем какво е панкреатит, защо се появява и как възниква.

Какво е панкреатит?

Преди да пристъпите към изследването на това заболяване, е необходимо да знаете повече за органа, в който се получава лезията. Панкреасът е хормонален орган със смесена функция (екзокринна + ендокринна).

Ендокринната функция се изразява в производството на собствени хормони (глюкагон и инсулин), чиято дейност е насочена към регулиране на нивата на кръвната захар.

Неговата екзокринна функция е да произвежда панкреатичен секрет (панкреатичен сок), който подобрява храносмилането. Самият орган се намира зад стомаха в левия хипохондриум.

Панкреатитът е възпалителен процес в панкреаса, който е свързан с допълнително увреждане на неговата структура.

Причини за панкреатит:

Злоупотребата с алкохол.
Неточност в диетата, неправилно хранене.
Болести, свързани с увреждане на жлъчната система на черния дроб (включително жлъчния мехур и жлъчните пътища, които произхождат от него). Такива заболявания включват: холелитиаза, холангит, тумори на големите папили на дванадесетопръстника, тумори на портите на черния дроб).
Употреба на някои лекарства, които са токсични за панкреаса (антибактериални лекарства, лекарства против рак).

Симптоми на остър и хроничен панкреатит

Разграничават се хроничен и остър панкреатит. Всяка от тези форми има клинично лечение и изисква избора на индивидуална терапия.

Острата форма на панкреатит се характеризира с:

Остра болка в пояса в горната половина на тялото. Болката може да бъде свързана с погълната храна и се появява сама;
Повишена телесна температура до трескави стойности (38, 1-39, 0 градуса по Целзий);
Повръщане на погълната храна, понякога с жлъчка (когато началото на заболяването зависи от увреждане на жлъчната система на черния дроб);
Гадене, водещо до повръщане;
Диария (разхлабени изпражнения);
Оригване на неусвоена храна;
Повишени нива на кръвната захар;
При палпиране (усещане) на корема - предната коремна стена е напрегната, болезнена на определени места, типично за изследване на панкреатит и заболявания на жлъчния мехур.

Важно!Ако тези симптоми бъдат открити, трябва незабавно да отидете на лекар за по-нататъшно инструментално изследване!

Хроничната форма на панкреатит се характеризира с:

Болка в областта на стомаха (стомаха). Тежест в левия хипохондриум (лявата страна). Остра болка в пояса най-често се появява при обостряне на хроничната форма на панкреатит и се появява 40-50 минути след хранене;
Диспептични разстройства (свързани с увреждане на храносмилателната система). Те включват: повръщане след хранене, запек, последван от диария (възможни са оплаквания от бели петна в изпражненията - това са несмлени частици мазнина и продукти от нейното разлагане;
Замайването се появява поради дразнене на нервната система от неутрализирани молекули глюкоза;
Метеоризъм (газове в стомаха);
Значителна загуба на тегло.

Усложнения на панкреатит

Усложнения на панкреатит в резултат на неправилно лечение или неправилно изпълнение:

Преход от остър в хроничен;
Възпаление на жлъчния мехур (холецистит);
Ако вторична инфекция проникне във възпаления орган, могат да се появят абсцеси (ограничено гнойно възпаление) и флегмон (дифузно гнойно възпаление).
Захарен диабет - възниква, когато са засегнати по-малките структури на панкреаса (островчета Лангерханс);
Кървене;
Перитонит (преходът на възпалителния процес от панкреаса към коремната кухина);
Кървене: възниква, когато капсулата на органа се спука (изключително рядко).

Петте основни принципа на лечение на панкреатит

За да се избегнат усложнения, е необходимо незабавно да се консултирате с лекар и да следвате правилно неговите препоръки.

Терапията за остър панкреатит на панкреаса включва следните принципи:

Детокс терапия (избавяне от тялото чрез отравяне);
Неутрализиране на излишната свободна глюкоза в организма;
Отстраняване на възпаление от панкреаса;
Предотвратяване на усложнения;
Облекчаване на симптомите.

Когато пациентът е хоспитализиран с остра форма на панкреатит, всички терапевтични мерки първоначално са насочени към премахване на интоксикация (отравяне) на тялото.

На пациента трябва да се дадат капкомери с 5% разтвор на глюкоза заедно с 0,9% разтвор на натриев хлорид в обем 1000-1200 ml.
Предписана е „гладна“ диета (може само да пиете много, за да освободите тялото от излишните токсини и свободната глюкоза).
Трябва да се предписват диуретици, за да се намали кръвоснабдяването и да се отстранят токсините от тялото.
Протеазни инхибитори, които намаляват увеличаването на екзокринната активност на панкреаса.

След отстраняване на интоксикационния синдром се предприемат допълнителни медицински мерки за борба с това заболяване. При всяка форма на панкреатит диетата винаги се препоръчва.

Интересно!Под формата на остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит първоначално се предписват три основни компонента: настинка, глад и почивка.

Студено: Леден пакет, увит в несинтетична кърпа, трябва да се приложи върху левия хипохондриум и да се държи 40 минути. След това трябва да си почине 20 минути. Тази процедура забавя кръвоснабдяването и води до развитие на възпаление.

Диета срещу панкреатит

Диетата е нормализирано количество храна, което се използва за терапевтични цели и е необходимо за попълване на общия дневен енергиен баланс.

Диетата при панкреатичен панкреатит и приблизителното й съдържание се различават както в остра, така и в хронична форма.

Глад. Диетата при панкреатит трябва да бъде разделена на фракции. Първите два дни не трябва да яде напълно (за да изпразни храносмилателната си система и да намали възпалителния процес в панкреаса).

През този период на пациентите се препоръчва да използват варена от лайка, компот от сушени плодове, желе, мента, шипка, алкална минерална вода и специални разтвори.

От третия ден нататък хранителната терапия за панкреатит се основава на щадяща диета.

Важно!Забранено е да се яде твърде горещо, твърде студено, пикантно, пикантно, кисело, пушено, сладко, пържено.

Яжте на малки порции 7-8 пъти на ден. Всички продукти трябва да бъдат добре термично обработени, разтрити или настъргани в блендер. Препоръчва се да се пият до 2-2,5 литра течност. Това могат да бъдат прясно изцедени сокове, отвари от дива роза, лайка, плодови напитки, желе, компоти и алкални напитки.

Диетата при панкреатит включва определени храни в строго определени дози: пшенични бисквити не повече от 50 g на ден (ръжени бисквити, първокласен хляб, пресен хляб са забранени), постно месо (говеждо, пилешки гърди), пуйка), риба (треска, щука, щука, Сьомга), яйца (1 брой на ден. Пъдпъдъчите яйца са много богати на хранителни вещества, необходими за попълване на дневната дажба).

Нискомаслени млечни продукти (мляко, извара, заквасена сметана, сметана, ферментирало варено мляко), използването на биокефир е строго забранено, тъй като те съдържат живи бактерии, които могат да причинят повишена ферментация в червата на пациенти с панкреатит и прясно мляко), зеленчуци могат да се ядат всичко be (на пара и варени), зърнени храни (ориз, овесени ядки, крупи, елда, просо), плодове (разрешени са само зелени ябълки - 1 ябълка на ден, не повече от 300 g).

Забележка!Средно количеството приети калории от храната на ден не трябва да надвишава 700-750 ккал. Такава диета при панкреатит на панкреаса продължава 3 дни. От 5-ия ден от обострянето на панкреатита диетата трябва да се провежда с количество килокалории на ден до 1000.

За целта консумацията на протеини трябва да се увеличи до 10-15 g на ден (продукти, съдържащи протеини: извара, заквасена сметана, яйца, пилешки гърди) и прости въглехидрати до 200 g (зърно), мед, захар, картофи).

Пример за ежедневно меню за пациент с остър панкреатит от ден 5:

закуска.Просо каша (във вода), 15 г житни бисквити, сладък чай.
Втора закуска.Варено цвекло 45 г, настърган, пилешки гърди 50 г, бульон от маточина
Обядвам.150 г зеленчуков бульон, 15 г житни бисквити, компот от сушени плодове
Следобедна закуска.Картофено пюре 50 г, варена риба 30 г, чай без захар
вечеря.Нискомаслено запеканка от извара 60 г, бульон от шипка
Втора вечеря.Обезмаслено мляко с мед.

Тази диета трябва да се спазва около 7-10 дни. От 10 ден броят на килокалориите се увеличава до 2000-2500 ккал. Храната трябва напълно да възстанови енергийния баланс на организма и не трябва да има отрицателно въздействие върху храносмилателните процеси.

Диета при хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит се препоръчва строга диета. Храната трябва да се приготвя на малки порции през целия ден.

Храната трябва да се яде в точно определено време на точно определени интервали между храненията (напр. 7:00 ч., 11:00 ч., 14:00 ч., 16:00 ч., 19:30 ч.). Най-често диета номер 5 трябва да се предписва при хроничен панкреатит. Това е щадяща диета, предписана за терапевтични цели при заболявания на панкреаса, жлъчния мехур, жлъчните пътища и черния дроб.

Следните храни се препоръчват, за да помогнат за поддържане на енергийния баланс и приема на калории за добро функциониране на тялото.

Приблизителна дажба на храна за терапевтична диета № 5

Протеинова храна.Това е много високоенергийна храна и при разграждането й се отделя много енергия. Назначава протеини от животински и растителен произход. Продуктите, които съдържат животински протеини, включват: месо (постно говеждо, агнешко, свинско, пилешки гърди, пуешко месо), риба (месо от треска, постна сьомга, щука, червена риба, морски дарове - скариди, калмари), млечни продукти (нискомаслено извара, кисело Сметана, мляко, тежка сметана, ферментирало варено мляко, сирене, суроватка, кисело мляко.

Важно!Не се препоръчва да се ядат храни, които съдържат живи бифидобактерии, за да се избегне разлагането и ферментацията в червата. Количеството животински протеин не трябва да надвишава 80 g на ден.

Продуктите, съдържащи растителни протеини, включват: Зърнени храни (елда, пшеница, перлен ечемик, леща, орехи (орехи, бадеми, фъстъци, слънчогледови семки). Количеството растителен протеин не трябва да надвишава 100 g на ден.

Не се препоръчва да се ядат бобови растения, тъй като те предизвикват ферментация в организма и следователно лошо усвояваща се храна, което допринася за подуване и възпроизвеждане на патогенна микрофлора в чревния лумен.

Храни, които съдържат мазнини.Мазнините трябва да са от животински произход.

Забележка!Количеството мазни храни не трябва да надвишава 70 g на ден. Препоръчва се този продукт да се добавя само към готови продукти (овесени ядки, картофено пюре) непосредствено преди консумация.

Храни на основата на въглехидрати.Въглехидратите трябва да са прости и лесно смилаеми. Тези продукти включват: захар, сухари, направени от пшенично брашно от първа степен, пшеница, грис, картофи, мед, ябълки, портокали, мандарини, круши, моркови, чушки, домати, краставици, горски плодове. Дневният прием на лесно смилаеми въглехидрати не трябва да надвишава 350 g.

При хроничен панкреатит се препоръчват месечни дни на гладно. Дни на гладно - провеждат се 2-3 пъти месечно и се характеризират с пълно отхвърляне на храната; използването само на алкални напитки (минерална вода), бульони от шипка, лайка, маточина. Този метод на лечение улеснява работата на панкреаса, подобрява перисталтиката (процесът на придвижване на бучката храна по храносмилателния тракт) и намалява киселинността на стомашния сок.

Препоръчителни ястия за пациенти с хроничен диабет:

СупиПрепоръчително е да се използват зеленчуци с картофи, моркови, цвекло, зеле, плодове и постни месни бульони (пиле, говеждо, пуешко, риба). Бульоните не трябва да са богати без добавяне на растително масло и животински мазнини;
Зеленчукови пюрета(от картофи, цвекло, моркови, броколи) - зеленчуците трябва да бъдат добре обработени термично без добавяне на мляко и масло;
Основни ястия(варени или приготвени на пара пилешки гърди, пуешко месо, риба, говеждо месо) с минимално количество сол;
Разрешени са юфка от пълнозърнесто брашно,Сухари, направени от меко пшенично брашно от първи избор;
Зърно(Елда, ечемик, перлен ечемик, просо, овесени люспи, овесени люспи). Кашата трябва да се готви само във вода с минимално количество сол и захар. Строго е забранено добавянето на масло към кашата.
ОтвараДива роза, лайка, маточина, алкална минерална вода, компоти от сушени плодове, зелен чай, чай с мляко, пресни сокове (ябълка, морков, цвекло), обезмаслено мляко;
Сухари от първи избор, направени от пшенично брашно(не препоръчваме да използвате пресен хляб и сухари от първокласно брашно, ръж, царевично брашно)

Интересно!Общият дневен калориен прием при панкреатит трябва да бъде 2000-2670 kcal.

Продукти, чиято консумация е строго забранена както при остър, така и при хроничен панкреатит:

Алкохолни напитки;
Кафе, силни чайове;
Пресен пшеничен и ръжен хляб;
Бульон от тлъсто месо (от мазна пулп говеждо, свинско, агнешко);
Животински мазнини (свинска и агнешка мазнина);
Банани, грозде, смокини;
Субкултури (черва на животни и птици - мозък, черен дроб, бъбреци);
Грис и оризови зърнени храни;
Пържена и пушена риба, пържени брашнени продукти;
Мастни млечни продукти, прясно мляко;
Шоколадов бонбон.

При всяко заболяване не забравяйте да се придържате към диета, тъй като това ще има положителен ефект върху хода на лечението и ще предотврати развитието на усложнения!