Закуската ми се превърна в тъжна афера

Така че скочих направо в 20-те си години. Което означаваше: животът ми изведнъж се завъртя почти изцяло около готвенето. Наследих „Новата и доказана илюстрирана готварска книга за всички щандове“ от 1920 г. от баба ми - а тя вероятно от нейната. Очевидно това беше копие на „Практическа готварска книга“ на Хенриет Давидис, германецът Джейми Оливър от 19-ти век. Няколко снимки показаха само къде можете да намерите кое месо на животното.

Първо, имах нужда от торта, която да компенсира маниакалната ми консумация на гумени мечки. Той вече е съществувал през 1922 г., но само като скъп луксозен продукт. Линцерторте звучеше познато, въпреки готическия писменост. Но това, което извадих от фурната след час работа, беше просто кафяв плосък хляб. Конфитюр? Липсва. Тогава имах нужда от супа, защото супата и сладките оформяха всяко основно хранене. Основният куб вече беше измислен, но приготвянето на супа обикновено започваше и както е указано в моята готварска книга, като първо свари месото. Винаги отстранявайте пяната "докато бульонът се изчисти". Вечерта свърши. И ако след това трябва да нарежете палачинка на ръка на ивици Flädle, вие искате чудото на незабавната супа обратно. „Домакинята прекара половин ден в пазаруване и готвене“, казва Шпикерман.

Поне успях да пазарувам в моя Edeka (роден 1907 г.). Но аз се приготвих да взема зеленчуци и малки костилки от ябълки от щанда в съседство, който фермер отваря от време на време там. Направих мюсли Bircher за закуска. Все още ми беше позволено да използвам малко банан и портокали от чужбина в него. След това и те си отидоха, когато се плъзнах в 10-те. Закуската ми се превърна в тъжна афера. Вместо сладко с масло и конфитюр, сега се състоеше главно от хляб, който беше слаб и тежък в стомаха поради слабата фурна (не имитирах това).

Четох за вимето на кравата в моята готварска книга

Междувременно социалната ми среда реагира с много одобрение на новата ми диета и даде полуистини като: „Учиш се отново да планираш храна.“ (Всъщност не, пазаруваш всеки ден без хладилници.) - „Все още знаеше откъде идва храната. дойде. "(Беше от малка полза, обаче, вероятността от отравяне беше все още по-голяма.) -„ Не сте изхвърлили толкова, колкото днес. "(Да, но можете и да развалите стомаха си с останките.) - „Не сте изпитвали тези фалшиви чувства на отвращение.“ (Повече за това след малко.)

По ирония на съдбата все повече и повече ми напомняше за самоексперимента на журналиста Алард фон Китлиц, който беше тръгнал по обратния път в бъдещето. В продължение на една седмица той опитва синтетичната храна от Силициевата долина Soylent. „Масло, о, масло, о, средновековни глупости, направени от липиди и аминокиселини!“ Той ликуваше при първата хапка след това. Туршия от масонския буркан (тенденцията в технологичната храна около 1900 г.) се превърна в основното ми кулинарно събитие.

Може би затова се смелих. Копнеех за, да, откровена дума: вкусови усещания. Spiekermann го описва като "известно обедняване", че днес вече не ядем много животни и много части от животното. В моята готварска книга четох за врабчетата и вимето на кравите. Така че към месаря.

Моето ново любимо ястие стана пастетът

Вимето беше слузеста, мека бучка. Нещо трудно да се задържи. Трябва да го варя в подсолена вода за няколко часа. Наду се, посивя и отскочи във водата като топка за упражнения. По някое време си сложих и бульон, само за да разсея тази миризма на - наистина не мога да го опиша по друг начин - повръщане.

След това трябваше да нарежа вимето. Спомени в напречно сечение на урока по биология. Дисковете бяха сиви и осеяни с жлези. Опитах се да не гледам, затова ги покрих с брашно и ги изпекох „в масло, потъмняващо от двете страни“. Може би, защото бях в парата на вимето от часове. Но първото парче, което докосна лигавицата на устата ми, ме накара да повърна. Хвърлих цялото нещо в кошчето и наруших всички правила на историческата си диета, натъпках остатъците от опаковката на смолиста мечка в себе си и долях с портокалов сок от кръв, само за да ви накарам по някакъв начин да забравите този вкус и мирис на вимето.

Но ние не искаме да завършим 20-ти век с тези мисли. Моето ново любимо ястие стана пастетът. Изречението, с което готварската книга го описва, може да не е остаряло твърде добре, но през последните няколко дни е правилно: „От всички кулинарни изкуства пастетът е на първо място, не само заради отличния си, пикантен вкус, но и заради него самите вещества, от които се състои богатото им съдържание. “Напълних ги с говеждо и лимон.