Диета: Тънка без мазнини - или по-добре без захар?

Диетите са модерни и наскоро „нисковъглехидратните“ - като се избягват въглехидратите - бяха по-търсени от диетата с ниско съдържание на мазнини. От строго научна гледна точка обаче това е противоречиво, тъй като въпреки десетилетия изследвания липсват наистина смислени проучвания, с които ефективността на някои хранителни планове да бъде окончателно изяснена за всички времена. За да промени това, експертът по метаболизъм Кевин Хол започна проучване с компютърни модели и щателно контролирани доброволци още през 2003 г. Сега той обобщава данните си и заявява: Поне хората с наднормено тегло губят повече мазнини, когато ядат по-малко от тях. Яденето на по-малко въглехидрати също ще ви направи по-слаби, но това не е толкова ефективно.

За разлика от безброй други проучвания, екипът на Хол проверява диетата на своите субекти - 19 пациенти със затлъстяване с наднормено тегло, които доброволно са участвали - в последния си тест не само с въпросник за хранителното поведение, който тестваните лица попълват сами от паметта си. Това всъщност никога не работи достатъчно добре, за да можем да се доверим на резултатите, получени от него. Дори при огромен брой участници, които след това правят резултата статистически привидно убедителен.

В подхода на Хол, който преди това е работил в компютърен модел, какво и колко консумират тестовите субекти, е било щателно записано през две двуседмични фази. Те спазват два предварително разработени диетични плана: един път са яли 30 процента по-малко въглехидрати, но същото количество мазнини, както обикновено, и един път са консумирали по-малко мазнини и същото количество въглехидрати (половината от тестваните са започнали с диета с намалено съдържание на мазнини, а другата с диета с ниско съдържание на въглехидрати). Всеки ден се регистрират метаболитни стойности за приема и изгарянето на хранителни компоненти и изгарянето на телесните мазнини.

В крайна сметка експериментът потвърждава резултата, който Хол е очаквал след моделирането си в компютъра: хората с наднормено тегло губят повече мазнини по време на диета с ниско съдържание на мазнини, отколкото по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати, въпреки че по-голямата част от тях се изгаря в последната - но тя също се замества отново незабавно. Всичко това може да се прилага само за кратко време, заключава Хол; организмът се адаптира към диета за по-дълги периоди от време. Тогава зависи от общото количество калории, а не от това дали храната е с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на въглехидрати. Това означава: Всяка диета помага, ако е истинска диета и се придържате към нея по-дълго.