Браузърът не се поддържа!

Съжаляваме, сърфирате с остаряла версия на Internet Explorer!

Поради технически функции, които иначе не биха били възможни, нашият сайт е оптимизиран за IE 9 и по-нова версия. Можете да актуализирате браузъра си или да използвате друг текущ браузър.

Ако имате някакви въпроси, моля, свържете се с нашата гореща линия
0800 828 700 на разположение.

С най-добри пожелания,
Вашият ЕКИП СВЕЖО ГОТВЕНИ

Включи се сега БЕЗПЛАТНО и се подсигурете много онлайн предимства!

Описание на сумата

Обща стойност на стоките (с включен ДДС)	>
Разлика до минималната стойност на поръчката	>
Такса за доставка	>
Такси за обслужване	>
Такси за доставка Такси за услуги	>

Търсене

Съдържание на страницата

съставки

За 6 човека:
6 големи яйца от свободно отглеждане от по 60-70 g всяко
щипка сол
бял пипер
40 г студени маслени люспи
100 мл бита сметана
60 g хайвер от въглен
За 1 мариновано филе от сьомга:
1 цяло филе от сьомга (с кожа)
100 г копър
20 г листен магданоз
20 г кервил
10 г натрошени зърна бял пипер
8 г плодове от хвойна
8 г семена от кориандър
8 г синапено семе
3 разделени дафинови листа
Цедра от 1 лимон
1/3 клонче от мащерка и розмарин
70 г гранулирана захар
100 g сол за втвърдяване
100 г готварска сол
За гарнитура:
малко груба морска сол
див ориз
6 мариновани рози от сьомга
2-3 филийки препечен пресен бял хляб
6 филийки краставица (издълбани с кожата)

Обезкостете филето от сьомга с клещи и направете малки разрези по кожата, за да може петното да се абсорбира по-добре. Тези разрези вече не са необходими на тънкия край на опашката.

Нарежете билките и смесете с подправките без сол и захар. Смесете захарта, лечебната сол и трапезната сол. Поставете половината билкова смес в плосък съд. Поръсете филето от сьомга отстрани на кожата с половината от захарно-солената смес и поставете тази страна върху билковата смес. Поставете останалата билкова смес върху горната част на сьомгата. Разпръснете остатъка от захарно-солената смес върху нея и натиснете малко. Поставете в хладилника и оставете да попие от едната страна за около 8-10 часа (в зависимост от дебелината на филето от сьомга), обърнете и оставете да попие още 8-10 часа (с кожата нагоре).

Времето за ецване зависи от качеството на сьомгата. (Ако е необходимо, вземете проба между тях, за да не стане прекалено гореща сьомгата). В зависимост от вашия вкус, можете да съкратите времето за мариноване или да добавите някои билки (например мента) или да ги оставите настрана. След времето за ецване измийте билките и подправките, намажете с кухненска кърпа и нарежете на тънки филийки по желание.

За розите от сьомга хлабаво навийте 1-2 тесни тънки ивици сьомга. Изправете се и огънете външните ръбове навън в красива розова форма. Поставете филийките краставица върху прясно препечен бял хляб, изрежете кръг и поставете розите отгоре.

За делика от пилешкото яйце изрежете целите, сурови яйца в горната широка четвърт с клещи за ножици или нож Стенли Изсипете съдържанието на 3 яйца в кана за сняг. Загрейте празните яйчени черупки във фурната за кратко над 70 ° C, така че да изсъхнат.

Пригответе тръбна торбичка с кръгла дюза № 8 и напълнете разбитата сметана. Напълнете чаши по желание (чаша, купа с шампанско) с едра морска сол и поръсете отгоре няколко зърна суров див ориз.

Подправете яйцата много леко и непрекъснато разбивайте на пара с бъркалка като сабаон. Масата трябва да се утрои, но не трябва да се свива или застоява. Температурата е около 70 ° C. Сега постепенно разбийте на студено малки люспи масло и след това свалете парата. Оставете го да почине съвсем кратко, така че напръсканата розетка да не се срути веднага след това.

Напълнете топлата яйчена смес в яйчените черупки до 3 mm под ръба (с тръбна торбичка или Schnabelhäferl). С разбита сметана, облечете розетка върху яйцето и поставете хайвера в средата. Поставете това върху приготвената чаша, сервирайте розите сьомга в отделни чинии.