„Децата се раждат като гастрономи“ - Интервю за вкус от ранна детска възраст

Винаги само пица, пържени картофи и хамбургери? Вкусовите предпочитания на децата на редица семейни маси предизвикват притеснен външен вид, стрес и понякога спорове. Андреа Майер-Нот е убедена, че това не е задължително. Тя е професор в университета Albstadt-Sigmaringen и експерт по отпечатване на вкус в ранна детска възраст. В интервю тя обяснява защо типичната немска бебешка храна не е непременно идеална и защо децата се раждат като гастрономи, а не като луди супа.

Г-жо Maier-Nöth, много деца се интересуват само от пастата, а не от цветния зеленчуков сос отгоре. Защо така?

Децата, които много рано имат разнообразно меню, са по-добри и по-малко сложни ядящи от децата, които винаги получават едни и същи зеленчуци. Но особено в Германия е широко разпространено, че малките деца често получават едно и също нещо в продължение на дни, когато въвеждат допълнителни храни. Родителите често просто не знаят по-добре и следват остарялата препоръка първо да проверят обстойно дали детето наистина може да толерира храна.

Така че това изобщо не е необходимо?

Когато родителите в Германия мислят за първата каша, те често мислят за едно нещо преди всичко: алергии. Може ли детето ми да не толерира моркова? Не трябва ли първо да е нискоалергенният пащърнак? За да бъде на сигурно място, често има „пащърнак пълен“ в продължение на една седмица, преди да бъде допуснат нов зеленчук в устата и стомаха на бебето. В съседна Франция майките са много по-смели. Почти всеки ден има нов зеленчук и на всичкото отгоре риба, която отдавна не е уважавана като причинител на алергии. В Зимбабве, от друга страна, бебетата растат с допълнителна порция фъстъчено масло в първата каша.

По-специално с първото дете несигурността често е особено голяма, така че много родители предпочитат да играят на сигурно ...

Вярно е. И колкото по-широка е перспективата, толкова по-объркващо е разнообразието от традиции на допълващи храни. Силно ви съветвам да се отпуснете повече. За да се осигури ориентация на майките и бащите, има смисъл всяка държава да разработи свои собствени препоръки за това как децата могат да растат здравословно в хармония с ресурси и традиции. Без значение дали ферментирала царевично-соргова паста, както в Нигерия, каша от просо с кисело мляко, както в Сенегал, или тайландска оризова каша с банани: Бебетата могат да се научат да харесват почти всичко, стига родителите им дават пример за това.

Как оценявате типичната германска зеленчукова, картофена и месна каша?

Той получава все по-голяма конкуренция. Дългогодишният възглед за хранене само на един зеленчук на седмица вече се счита за остарял. Монотонната диета не предпазва от алергии и освен това пречи на бебетата да се хранят. Напротив: кърмачетата, които получават разнообразни и разнообразни допълващи храни, също са по-добри и по-малко сложни ядещи в по-късния живот. Следователно родителите трябва да обърнат внимание на възможно най-голямо разнообразие в началото на допълнителната диета. Във Франция дори много малки деца получават напълно различни каши от нашата, например от доста горчив артишок или патладжан и тиквички. Ще опитате маслини, риба и всяко сирене, което можете да си представите. Германските родители дават много тиква, пащърнак, морков или картоф - все сладки храни, които обуславят децата на този вкус. Това затруднява по-късното им вълнение за горчиви или кисели храни. На всичкото отгоре в Германия често всичко се смесва - месото, зеленчуците и картофите се смесват в буркана. Как едно дете може да научи какъв е вкусът на говеждо или броколи?

Но какво могат да направят родителите, ако детето им категорично отхвърля определени храни?

Преди всичко не се отказвайте твърде рано и не обвинявайте детето в оплакване. Защото това е фундаментален инстинкт за оцеляване, който предупреждава малките за нови неща. Родителите трябва да позволяват на детето си да опитва същия зеленчук отново и отново, за предпочитане на всеки няколко дни и поне осем пъти. По този начин той може да се запознае с вкуса и да се научи да го харесва. Повторението на пациента се отплаща.

Родителите често съобщават, че бебетата им харесват практически всичко и тъй като малките деца изведнъж са поискали суха паста или шницел с пържени картофи. Защо така?

На фаза на предизвикателството. Това трябва да се изтърпи възможно най-спокойно: Ако децата са били запознати с голямо разнообразие от здравословни храни като бебета, те ще ги „запомнят“, след като тази фаза е утихнала, и отново ще се хранят по-разнообразно.

Кога всъщност се оформя вкусът ни?

Малка част от около 20 процента е генетична, останалата част от населението. И започва още в утробата. Чрез плацентата плодът вече може да получи първо впечатление за вкуса на здравословния сорт - или не. Продължава с кърмата: колкото по-разнообразна е диетата на майката, толкова по-разнообразен е вкусът на млякото. Това го прави по-добър от бутилираното мляко, което разбира се не се различава по вкус. Но родителите могат също да направят нещо там и да добавят различни пюре зеленчуци, когато въвеждат допълнителни храни.

Така че майката може да има голямо влияние чрез собствената си диета?

Задължително. И тук също можем да научим много от други страни и култури: френските жени се хранят точно както обикновено по време на бременност и кърмене - в Германия много бъдещи майки са табу върху храни като чесън, някои бобови растения, билки или люти подправки, което според мен е излишно.

Може ли човек да „промени курса“ с по-големи деца или е твърде късно в даден момент?

Не, за щастие никога не е късно. Но колкото по-голямо е детето, толкова повече търпение ще е необходимо на родителите. Докато бебетата все още имат 10 000 вкусови рецептора, те изсъхват, ако не бъдат стимулирани. Децата са родени гастрономи! Важно е да ги включите в пазаруването и готвенето. Просто изпечете пица заедно и я сложете отгоре по забавен и здравословен начин - зеленчуците след това просто стават лице. Можете също така да започнете да смесвате няколко пълнозърнести макаронени изделия с нормалните и децата бавно да свикнат с вкуса. И същото важи и за по-големите деца: предлагайте храни като различни зеленчуци отново и отново, не се отказвайте твърде бързо, може би ги пюрирайте със супа. Най-важното е да не упражнявате никакъв натиск и да създавате спокойна атмосфера. Ако яденето заедно на масата се възприема като приятно преживяване, където хората също говорят и се смеят, тогава се печели много. И разбира се родителите са важни модели за подражание. Ако се храните здравословно, балансирано и разнообразно, то ще се разтрие автоматично.

Контакт

Професор доктор. Андреа Майер-Ньот, Университет Албщат-Зигмаринген