Датите - малкото енергийно чудо

Датите са малки енергийни чудеса от природата. Със своите страхотни съставки те са здравословна закуска между тях. Когато съм гладен за шоколад, обичам да взема 1 или 2 фурми, да сипвам няколко какаови зърна и да се наслаждавам на този „здравословен шоколад“! Небесен!:)
Тогава мога да продължа да работя. Но какви са датите? Какво ги прави енергийни чудеса?

Датата - превъзходен плод

Плодовете на "истинската финикова палма" (Phoenix dactylifera) се наричат фурми, от които има около 2000 различни сорта по целия свят 1. В зависимост от сорта, те се класифицират като меки (напр. Medjool), полусухи и сухи.

Датите преминават през различна степен на зрялост:
На етап "кимри" те са зелени и твърди - може да се говори и за незрели 2,3 .
Следващата фаза се нарича „халал“, там те са меки и хрупкави и са достигнали максималния си размер. Цветът може да варира от жълт до лилаво-червен в зависимост от сорта.

Зрелост на ключовия опит - тук по-скоро въпрос на вкус

Във фазата "рутаб" те са узрели и меки с по-тъмен цвят. В страните, в които се отглеждат фурмите, степента на зрялост "rutab" е предпочитана за консумация 4. В световен мащаб обаче се предпочита последният етап, който се нарича „тамр“. Там фурмите имат тъмнокафяв цвят (както най-вече ги познаваме, вижте снимката) и кожата им е леко изсъхнала, защото изсъхват на дървото, т.е. губят влага. На този етап те са и най-сладки. Следователно датите с добро качество се сушат на дървото и не се обработват индустриално като стафиди, сливи и други сушени плодове, така че да могат да се съхраняват по-дълго.
Следователно фурмите винаги превъзхождат останалите сушени плодове 4 .

Датата - зайчето Duracell

Приблизителното разпределение на съставките в датите може да се види на Фигура 1. Това може да варира в зависимост от сорта и степента на зрялост.
Както можете да видите, датите са истински енергиен пакет - и те също са лесни за транспортиране. Фурмите са идеален спътник както за топли, така и за студени външни температури - особено за спортисти! Те са относително малки, имат малко тегло и са готови за ядене.

Датите са като батерията на зайчето Duracell: енергията никога не се изчерпва, стига датите са с вас:)

Нека разгледаме по-отблизо съставките на тези малки енергийни пакети:

Фиг. 1: Състав на датите, показани много приблизително 6: Въглехидрати, вода, фибри, протеини, минерали и витамини

Фибри

Строго погледнато, фибрите са един от сложните въглехидрати и са (почти) несмилаеми за нас, хората. Те помагат на нашето здраве, като подуват червата, т.е. пълнят го и по този начин стимулират дейността на червата. Червата също има вътрешно по-слабо себе си, което трябва да преодолее - също като нас!;) Точно както понякога се нуждаем от малко побутване, преди да се отдалечим от дивана, за да спортуваме, така и червата. С малката разлика, че червата получават тласък от фибрите.

Фибрите са наистина важни!

Интересното е, че количеството фибри в датата се променя в зависимост от степента на зрялост. На етапа „тамр“ датата е най-сладка и съдържа също най-голям дял въглехидрати, докато съдържанието на фибри е най-ниското в сравнение с останалите степени на зрялост 5. Това се дължи на различни ензими, които се активират по време на процеса на узряване и „усвояват” част от фибрите, което също придава на плодовете по-мека текстура 2,5. Останалите фибри са предимно „несмилаеми“ фибри, поради което този плод може да помогне и при запек.

Ако една дата не се понася добре, просто трябва да опитате друга. Може би това е разнообразието или степента на зрялост.

Минерали

От наличните минерали трябва да се спомене високото съдържание на калий, но също така калций, магнезий и натрий. Както калият, така и магнезият участват в ензимното активиране. Като антагонист на натрия, калият регулира водния баланс, т.е.баланса на течностите, и участва в провеждането на стимули в нервите и мускулите. По-специално спортистите трябва да обърнат внимание на баланса си на калий и магнезий! Спортистите, които многократно са измъчвани от мускулни крампи, трябва не само да приемат магнезий, но и да мислят за калий.

Що се отнася до микроелементите желязо и цинк, датата се оценява особено добре 6. И двете са важни за силната имунна система - следователно фурмите трябва да се ядат особено през студен период. И двата микроелемента също участват в ензимното активиране.
Желязото също участва в снабдяването с кислород на нашите органи. Особено жените често са засегнати от дефицит на желязо, особено по време на бременност. Датите могат да бъдат истинска алтернатива на таблетките с желязо, тъй като нямат странични ефекти 6. Леки закуски и в същото време подобряване на баланса на желязото (включително доставката на кислород). Има ли нещо по-добро?

Витамини

Фурмите са прекрасни доставчици на витамини 2 .
Трябва да се споменат следните витамини:

Витамин А (важен за кожата, лигавиците и имунната система),
различни витамини от група В (важни за нервите и мозъка, особено по време на стрес), с фолиева киселина, която освен всичко друго е важен за клетъчното делене и регенерацията на клетките, поради което често се препоръчва на бременни жени
Витамин С (включително антиоксидант, участва във всички процеси на растеж и възстановяване, от съществено значение за твърдата съединителна тъкан)

Протеини

Както може да се види на Фигура 1, съдържанието на протеин не е много високо. Бихте си помислили, че едва ли си заслужава да се спомене. Мисълта е грешна! Тук качеството има предимство пред количеството!
Това, което прави съдържанието на протеини в датата толкова ценно, са градивните елементи на протеините, аминокиселините. Тъй като фурмите съдържат аминокиселини, които не се съдържат в други плодове като портокали, ябълки и банани 1. Спомняме си малката детска къща дупло. Организмът сам изгражда собствени протеини, като двойна къща. Само че неговите дуплостони се наричат аминокиселини, поради което е важно да има ВСИЧКИ аминокиселини, за да може тялото да избере градивните елементи, от които се нуждае. Ако липсва дори единичен градивен елемент, пълният протеин не може да бъде сглобен.

Фурми - здравословната алтернатива на сладкишите

Тъй като фурмите имат висок процент въглехидрати, те се избягват най-вече от диабетици - също защото много лекари и диетолози го препоръчват. В Северна Африка и Близкия изток обаче фурмите отдавна се използват в терапията на диабета 4 .

Понастоящем има доказателства, че фурмите могат да имат превантивен и поддържащ ефект по време на терапия с диабет 4 .

Едно проучване разглежда ефекта на фурмите върху нивата на кръвната захар 5. Не е открита разлика между здрави и диабетици. Освен това датите са класифицирани с нисък гликемичен индекс, което означава, че нивото на кръвната захар се повишава бавно и непрекъснато и по този начин не причинява ненужно високи нива на инсулин - което е много полезно за диабетиците.

Въпреки това, преди да може да се даде ясна препоръка за всички диабетици, трябва да се извършат допълнителни проучвания.

Въпреки това, фурмите са силно препоръчителни за здрави хора!

Заключение

Витамините, минералите, въглехидратите, важните аминокиселини и фибрите се съдържат в фурмите - според мен това звучи като пълноценна храна. Малките енергийни чудеса не само ви спасяват от глад, но и стимулират храносмилането, привеждат баланса на калий и желязо във форма и с витамините от групата В помагат през стресови моменти!
За да влошите нещата, фурмите също са малки, удобни, невероятно вкусни и могат да се смесват с всичко като „подсладител“.
Леки закуски без съжаление! Не може да бъде по-добре!

Говорейки за това, ето една рецепта за пралине, пълна с дати. Ако искате, можете да направите пралинетата без шоколадово покритие, тогава те наистина са 100% здравословни. )

подувам

1 Al-Shahib W и Marshall RJ, Плодът на финиковата палма: възможното й използване като най-добрата храна за в бъдеще? Международно списание за хранителни науки и хранене. 2003; 54: 247-259

2 Tang Z-X, Shi L-E, Aleid SM. Фруктови плодове: химичен състав, хранителни и медицински стойности, продукти. Вестник на науката за храните и земеделието. 2013; 93: 2351-2361 doi: 10.1002/jsfa.6154

3 Eid N, Enani S, Walton G, et al. Влиянието на плодовете на финиковата палма и техните компоненти полифеноли върху микробната екология на червата, бактериалните метаболити и пролиферацията на рак на дебелото черво. Вестник за хранителната наука. 2014; 3: e46. doi: 10.1017/jns.2014.16.

4 Ваялил П.К. Фурмени плодове (Phoenix dactylifera Linn): Възникваща лекарствена храна, критични отзиви в хранителната наука и храненето. 2012; 52: 249-271. doi: 10.1080/10408398.2010.499824.

5 Alkaabi JM, Al-Dabbagh B, Ahmad S, Saadi HF, Gariballa S, Ghazali MA. Гликемични индекси на пет разновидности фурми при здрави и диабетици. Журнал за хранене. 2011; 10:59. doi: 10.1186/1475-2891-10-59.

6 Habib HM, Ibrahim WH. Хранително качество на 18 сорта плодове с фурми. Международно списание за хранителни науки и хранене. 2011; 62: 544-51. doi: 10.3109/09637486.2011.558073

Всеки, който често се бори с храносмилателни проблеми, знае колко досадни могат да бъдат тези неспецифични, но все още много налични симптоми. Това Прочетете повече

Кадифените, светложълти до оранжеви плодове с червените си „бузи“ са много популярни в тарта, сладкиши или като сладко. Кайсии Прочетете повече

Йохан Грандер сен., Основателят на компанията Grander® от Австрия, е убеден, че водата е "жива система", която с Повече

Цвеклото разделя умовете - някои ги обичат под всякаква форма, други изобщо не ги харесват. Това е Прочетете повече

Чрез nutripassion.de

Позволете ми: Дениз, с голям ентусиазъм за здравословно, вкусно, но и балансирано хранене. Със задълбочени познания от моите проучвания по биология и обучение като диетолог, бих искал да ви покажа какви ефекти има храната върху тялото.