Цвекло - универсално

Цвеклото, наричано още цвекло, расте под земята. Той принадлежи към семейството на гъшите крака и е свързан със захарно цвекло и манголд.

Грудката тежи между 100 и 600 g и може да бъде плоско кръгла, сферична или крушовидна. Цвеклото има тънка кожа и много червено месо. Съществуват обаче и жълти и бели сортове. Общото между всички е, че са много сочни и имат свой ароматен вкус.

Закупуване

Цвеклото се консервира, маринова (обикновено в буркан), запечатва се във вакуум или се прясно в магазините. Събира се от октомври до първата слана и се съхранява в хладилни складове през цялата зима. Грудката трябва да е пълна, кожата кафяво-червена и за предпочитане без натъртвания. Ако грудката има черни петна, това означава, че е била съхранявана твърде студени и изгнили петна. Много дебелите и удължени грудки често са влакнести.

съхранение

Зелените листа на грудките трябва да бъдат премахнати за съхранение. Те обаче не трябва да се отрязват, в противен случай цвеклото ще изтече. Препоръчително е внимателно да извивате листата на ръка. Ако увиете грудките в хартия, те ще останат в отделението за зеленчуци в хладилника до 4 седмици. При много хладни температури около 3 ° C те могат дори да се съхраняват до 6 месеца. Остатъците от варено цвекло трябва да бъдат опаковани херметически, охладени незабавно и идеално изядени на следващия ден.

подготовка

Приготвянето на прясното цвекло отнема известно време. Предварително сготвеното, вакуумно запечатано цвекло може да се интегрира по-бързо и лесно в храната.

Изображение на бюлетин за диети за жени

Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.

Варено цвекло може да се сервира в салати и като зеленчукова гарнитура с месо и риба. За целта цвеклото трябва да се измие внимателно, тъй като е доста чувствително и натъртва бързо. Носете тънки гумени ръкавици при обработка. Цвеклото има много интензивен цвят!

Гответе измитата, необелена грудка за 50 до 60 минути, в зависимост от размера. Можете да добавите малко лимонов сок или оцет към водата, така че интензивният цвят да не се загуби по време на готвене. Черупката може лесно да се отстрани след готвене.

Пазете се от пръски сок! Цветът се отделя от ръцете с лимонов сок, с дрехите става по-трудно. Най-добре е веднага да измиете петното с много гореща вода и сапун.

Хранителна стойност

Цвеклото съдържа пигмента бетанин. Това принадлежи към вторичните растителни вещества, полифенолите. Те укрепват имунната система, трябва да предотвратяват рака и да имат положително влияние върху съсирването на кръвта. Червеното багрило се използва в хранително-вкусовата промишленост като добавка за ягодов сладолед например и има номер Е 162.

Около три четвърти от хората в Германия страдат от дефицит на фолиева киселина. 200 г цвекло като зеленчукова гарнитура съдържат над 50% от дневната нужда от фолиева киселина. Фолиевата киселина е витамин, който е важен за образуването на червените кръвни клетки.

За съжаление, цвеклото е един от най-богатите на нитрати зеленчуци. При повторно затопляне нитритът също се образува от нитрат, с протеин, след което в тялото се образуват нитрозамини, за които се подозира, че са канцерогенни. Ето защо трябва да сте сигурни, че загрявате цвекло само веднъж, ако е възможно. С храни, съдържащи витамин С, можете да инхибирате образуването на нитрити, така че изберете картофи като гарнитура или пийте чаша портокалов сок с храната си.