Chorizo ​​en tinto, колбас от червен пипер в червено вино. Тапата №1

Ако лятото се върне, тапасът на борда е най-добрата идея. Нищо не вкусва по-добре със слънцезащитник или инвестиционна бира от малките испански предястия. Рецептата "Чоризо в червено вино" е толкова перфектен, защото може да се приготви и да върви добре с вино, Херес или бира.

chorizo

Останалата част от списъка на съставките е управляема: лук, чесън и червено вино. Винаги имам това на борда. Сушеното на въздух чоризо (лют колбас от червен пипер) също плава при всяко време. Купувам ги редовно в началото на сезона, обикновено ги ям само в края на сезона.

Какво е chorizo ​​и колко дълго продължава?

Наденичка от червен пипер се предлага суха и прясна. Изсушените листа - съхранявани ефирни и хладни - в продължение на няколко месеца. Според производителя сушените на въздух колбаси съдържат само свинско, сол, червен пипер и чесън.

За съжаление нещата стоят по различен начин с прясното чоризо за скарата. В допълнение към класическите подправки, за съжаление в колбаса има много стабилизатори и консерванти "Е". Това означава, че може да продължи няколко седмици в хладилник. Това добро нещо ли е? Предпочитам да не. В допълнение, той почти довежда пресната наденица 400 калории на 100гр. Според производителя прясното хоризо съдържа 37 грама мазнини на 100 грама!

По време на подготовката, затова първо искам да обезмаслявам колбасите. Тествах и двата варианта и бих предпочел въздушно сушеното хоризо в бъдеще поради съставките, вкуса и консистенцията.

Съставките за рацион:

  • Chorizo, 200g прясно и/или изсушено
  • 1-2 супени лъжици мед или кафява захар
  • Червено вино (200 мл)
  • Вода или пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 голям червен лук
  • 1 дафинов лист
  • 1 скилидка чесън
  • 1 малко парче чили (по избор, зависи от хоризото)
  • Прясно смлян пипер, сол (ако е необходимо)
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте, разтворено в 1 супена лъжица вода (по желание)
  • Магданоз или кориандър
  • бял хляб
Този „currywurst“ изглежда ли ви испански? Много!

Как да го приготвите тук:

Нарежете чоризото на филийки и бавно отцедете в тиган без мазнина на слаб огън. Когато колбасите се свият с 1/3, извадете ги и ги обезмаслете върху кухненска хартия. Отцедете мазнината. Някои дори го пазят и пържат по-късно, напр. Юфка в него.

Разтопете мед или захар в останалата мазнина за пържене на слаб огън. Веднага след като това започне да се карамелизира, деглазирайте с червено вино. Добавете лука, дафиновия лист, чесъна и пипера и оставете да заври. Добавете обезмаслените филийки наденица към бульона малко по-късно. Ако се е изпарило твърде много течност, добавете още малко разтворен бульон или вода.

Вкусът на чоризо скоро започва да преминава в червеното вино, в замяна колбасът попива прекрасния червен вино и лавров аромат.

Ако искате, можете да уплътните червеното вино и лука с малко разтворено царевично нишесте. Тогава хлябът може да се потапя по-добре.

Поръсете с наситнен магданоз или кориандър. Сервирайте и вземете с клечки за зъби.

Тази рецепта може да се разнообрази и със сухо шери, бяло вино или ракия. Често се препоръчва и фламбиране. Настоятелно не бих препоръчал това на борда. 😉

Бакшиш: Тапа не прави лято. На този линк имам още идеи за бързи рецепти за тапа от провизии за дълъг живот. ¡Buen provecho!

Инструменти: дъска, нож, сотен тиган, Zewa, клечка за зъби