Чийзкейк в Сан Себастиан - как изгореният чийзкейк се превърна в ажиотаж (рецепта с ниско съдържание на въглехидрати)

от Мелани 9 февруари 2020 г., 14:00 24.4k Изгледи 3 Коментари

себастиан

Чийзкейк и Ню Йорк Чийзкейк вероятно са ви познати, но какъв трябва да бъде чийзкейкът в Сан Себастиан? Какво е у него, че в Истанбул пред кафене, където се сервира тортата, хората стоят с часове на опашка, за да вземат парче?

На пръв поглед изглежда като изгорен, а не изпечен чийзкейк. Това също го прави специален: деликатният му интериор, който се топи на езика ви като облак. Квази мус от чийзкейк. Ако го сервирате с разтопен шоколад, цялото нещо се превръща във вкусова експлозия в устата ви, така че не е чудно, че всички го следват! ->

Взех оригиналната рецепта от Kikis Kitchen (щракване), но разбира се донесох версията с ниско съдържание на въглехидрати и поне малко калории с мен.

Рецепта за a 18 см тиган с пружинна форма* (удвоете количеството за голям тиган с пружинна форма):

  • 300г леко крема сирене
  • 250 г крема сирене
  • 4 яйца
  • 150 мл бадемово мляко *
  • 250мл бита сметана
  • 120g ксилитол *
  • 2 супени лъжици екстракт от ванилия * или пулпата от шушулка ванилия
  • 1 супена лъжица (приблизително 10 g) гуарова гума *
  • 1/2 сок от лимон
  • По избор: шоколад без захар *

--> Поставете двата вида крема сирене заедно с ксилитола (или друг заместител на захарта по ваш избор) в купа и разбъркайте. След това изсипете гумата гуар през сито, така че да няма бучки и разбъркайте отново. Винаги толкова кратко, че всичко е свързано - не отваряйте!

--> Разбийте яйцата в отделна купа, след това добавете към сместа от крема сирене и отново разбъркайте. Накрая добавете екстракта от ванилия, сметана, бадемово мляко, екстракт от ванилия и лимонов сок и разбъркайте.

Сега подредете тава с пружинна форма с хартия за печене, след което изсипете тестото. Сега поставете във фурната за около 50 минути при 200 градуса. Покрих го с алуминиево фолио след 30 минути, защото вече ми се стори много тъмно. Тъмният поглед е част от него, но поне не исках да е изгорял напълно 🙂 Но разбира се това зависи от вас.

Сега го оставете да се охлади. Нормално е, когато го извадите от фурната, да изглежда много течен. Той става по-стегнат само когато се охлади. Но ако все пак се разтопи напълно, когато се охлади (така беше при мен при първия опит), просто го сложете отново във фурната.

Чийзкейкът от Сан Себастиан се обръща с главата надолу и се сервира с течен шоколад. Това също му дава "онова специално нещо".

Забавлявайте се след изпичане!

В моето видео ще ви покажа подготовката стъпка по стъпка и накрая ще ви кажа какво е важно, за да е гарантирано, че вашият чийзкейк от Сан Себастиан ще бъде успешен! Не забравяйте да се абонирате за моя канал в YouTube (щракнете), ако не искате да пропуснете нов видеоклип!

Хранителни стойности на 100g #

Въглехидрати: 2 g
Мазнини: 14 g
Протеин: 5 g
Калории: 181 ккал