Често задавани въпроси за Slowcooker за устройства, подготовка, рецепти

Това, което винаги сте искали да знаете, но никога не сте се осмелявали да зададете… В тази статия съм събрал отговорите на въпроси, свързани с slowcooker, които често се задават особено от начинаещите Crocky. Вече написах нещо по много теми, но то е разпръснато в този блог. Ето защо отново събрах всичко тук.

Въпроси по темата за придобиване/избор на бавно готварска печка

Въпроси относно приготвянето/приготвянето в бавната печка

Моята печка изобщо няма настройка LOW, SRIUM или HIGH!
Какво означава АВТОМАТИЧНО ниво? Кои температури се достигат по време на това?
Мога ли да приготвя рецепти, изчислени за тенджерата от 3,5 л в тенджерата от 6,5 л? Колко пълна трябва да е саксията?
Как се променят времената с променени количества?
Къде мога да намеря рецепти за 5-/5.5-/8-литровия съд?
Мога ли също да консервирам/варя в бавната печка?
Керамичната вложка устойчива ли е на фурна?
Мога ли също да затопля храна в бавната печка?
Как да го направя, когато искам да вечерям до обяд?
Мога ли да слоя съставките във вложката предния ден?
Мога ли наистина да оставя машината включена, когато излизам от къщата?
Може да се готви в замразено месо в бавната печка или първо трябва да се размрази?

Рецепти за бавна печка

Имате ли рецепта за печено говеждо, аспержи, сьомга?
Картофите в яхнията все още бяха напълно твърди!
Всички съставки трябва да бъдат покрити с течност, или?
Колко време отнема печенето на гулаш/свинско/рулце от пуйка?
Количествата течност в рецептите ми се струват толкова малко ...
Наистина не трябва предварително да претърсвате месото?
Как да премахна изтеклата мазнина от соса?
Как мога да сгъстя прекалено тънки сосове?

И ето отговорите:

Къде мога да купя бавно готварски печки? Заслужава ли си да поръчате в САЩ?
В Германия бавните готварски печки всъщност се предлагат само в онлайн магазини (Amazon *, Ebay), понякога и в дискаунтери като специални артикули. В САЩ изборът на бавни готварски печки е много по-голям и цените по-ниски, но има значителни пощенски разходи и евентуално митнически разходи. Освен това напрежението (в САЩ готвите с 110 V) и щепселите не се побират. Британски изпращачи (като Lakeland), Amazon GB или дилъри в eBay UK, които обикновено включват адаптер за щепсел към покупката, са по-препоръчителни.

Коя бавна печка е най-добрата?
Зависи какво искате! Можете да разберете какъв опит имам аз или читателите с определени модели в базата данни Slowcooker (остаряла) и в списъка на производителя. Но по-важно от правилната марка според мен е правилният размер на устройството, защото то трябва да работи поне наполовина. Лично аз не трябва да програмирам времето за готвене, а по-скоро да го регулирам с помощта на външен таймер. Вместо това предпочитам евтини, обикновени готварски печки с керамични вложки (нечувствителни!) И поне две настройки за нагряване, за да мога да постигна точното време за готвене в зависимост от това кога не съм там.

Мога ли да приготвя цели ястия в бавната печка?
Да, когато става въпрос за супи, яхнии или бавно готварски версии на гювечи. Гарнитурите често не се готвят в бавната печка, тъй като те обикновено имат различно време за готвене (картофите се нуждаят от eeewig) или не се получават добре (ориз, тестени изделия). Помагам си, че почти винаги имам предварително приготвен ориз/паста в хладилника, който просто бързо слагам в микровълновата.

Кога има смисъл допълнителен таймер?
Много често. Например, ако искам да сложа телешко на масата по време на обяд, което отнема девет часа за готвене. Вместо да ставам в четири през нощта, аз настроих таймера. Или оставям таймера да изключи тенджерата, ако нещо има време за готвене само четири часа, но се прибирам от работа едва след шест часа. Двата часа „поддържане на топло“ няма да навредят на повечето рецепти. Таймерите струват по-малко от десет евро в магазина за хардуер и ги намирам за по-гъвкави от „цифровите“ бавни готварски печки с програмиране.

Моята печка изобщо няма настройка НИСКА, СРЕДНА или ВИСОКА!
След това трябва да конвертирате, след като сте разбрали кое ниво на отопление има вашето устройство (попитайте производителя!). Един час HIGH в моите рецепти е приблизително 2 до 2,5 часа на LOW. СРЕДНИЯТ (логично) е някъде между тях.

Какво означава АВТОМАТИЧНО ниво? Кои температури се достигат по време на това?
За съжаление, Automatic е нещо различно с почти всяка печка: Понякога автоматичното поддържане на топло, но най-вече препариране до HIGH (един или два часа) и след това автоматично превключване надолу на LOW. Температурата, достигната от отделните модели и нивата на готвене, е също толкова неточна: LOW е нещо между 75 и 85 градуса, HIGH може да означава нещо между 80 и 100 градуса.

Мога ли да приготвя рецепти, изчислени за тенджерата от 3,5 л в тенджерата от 6,5 л?
Да, ако удвоите сумите. Или намалете наполовина количествата, ако използвате малка 1,5-литрова тенджера. Причината за това: Само ако регулирате и количествата в зависимост от размера на тенджерата, съотношението съдържание> нагрята повърхност на тенджерата (и по този начин времето за готвене) остава приблизително същото. Моля, не пълнете тенджерите докрай или ги покривайте само с пода - това може да прелее или да изгори в бавната печка. Идеалното количество за пълнене е между половината и 2/3.

Как се променят времената с променени количества?
Ако не само умножите/намалите количествата, но и промените съответно размера на тенджерата, времето за готвене остава същото - защото тогава съотношението на нагрятата площ към съдържанието все още е правилно. Ако обаче напълните тенджера с пакетче (за разлика от повечето рецепти), времето за готвене вероятно няма да е налице и ще трябва да готвите малко по-дълго. Съответно, времето за готвене ще бъде по-кратко, ако сложите в тенджерата по-малко, отколкото предвижда рецептата - но аз съветвам да не го правите! Особено ако оставите саксията сама ...

Къде мога да намеря рецепти за 5-/5.5-/8-литровия съд?
За съжаление не при мен (и никъде другаде, доколкото знам) - защото това не са често срещани размери на бавни печки, а "екзотични". Освен това би било всичко друго, но не и ясно, ако всяка рецепта има грамове за пет или шест размера на тенджерата… Моля, обърнете внимание, че тенджерите с 5- или 5,5 литра - като всички бавни готварски печки - винаги трябва да е поне наполовина пълен. Така че изчислете приблизително 1,5 пъти количеството, ако използвате 3,5 л рецепта като основа или използвате само 3/4 или 4/5 от 6,5 л рецепта. За щастие не е нужно да конвертирате с точност до грам с бавната печка.

Мога ли също да консервирам/варя в бавната печка?
Смятам, че това е микробна хазартна игра, която силно не бих препоръчал - вижте тук .

Керамичната вложка устойчива ли е на фурна?
Читателите имат напр. Инкрустирано в него печено свинско месо. Още не съм се осмелил. Но мисля, че би трябвало да работи - няма гаранция D АКТУАЛИЗАЦИЯ: Съгласно инструкциите за употреба, саксиите са подходящи за фурната, други марки не идват с нея, така че е личен риск.

Мога ли също да затопля храна в бавната печка?
Настоятелно не го препоръчвам. Бавната печка отнема твърде много време, за да стане наистина гореща - и следователно устойчива на бактерии. Когато готвите до края с часове, всичко е наред, но не и когато оставям там храна (вероятно също бавно охладена в бавната печка) за известно време, докато отново стане "хладка". Това създава среда за размножаване на бактерии! Не, НИКОГА не загрявам в бавната печка, а само в микровълновата или в стандартната тенджера на котлона.

Как да го направя, когато искам да вечерям до обяд?
Гответе на ВИСОКО! Или на LOW - след това с таймер, който напр. Потът се включва в четири през нощта. Ако не ви е удобно да оставяте сурова, приготвена храна в хладилник толкова дълго (аз лично съм абсолютно против), можете да отидете и по обратния път: включете тенджерата в осем вечерта и я изключете в четири през нощта с помощта на таймер. След това приберете сготвената храна в хладилника сутрин и загрейте подходящи порции в микровълновата фурна по време на обяд. Правих това в продължение на години, защото трима души идваха на масата по различно време.

Основи на Slowcooker във видеото: планиране на времето и време за готвене

Мога ли да слоя съставките във вложката предния ден?
Да, с изключение на суровата кайма и винаги бих поставил вложката на студено. Ако е твърде голям за хладилника, можете също да сложите приготвените съставки (например нарязани моркови, месо на кубчета, сосове) в пластмасови кутии. На следващата сутрин просто привеждате всичко в действие.

Мога ли наистина да оставя машината включена, когато излизам от къщата?
Без съмнение. Правя това от десет години, Улрике от девет и къщите ни все още стоят… Разбира се, не трябва просто да слагате гърнето върху купчина стари вестници ...

Мога ли да приготвя замразено месо в бавната печка или първо трябва да го размразя?
Вижте раздел за загряване. Да, има жени готвачи, които слагат замразено месо направо в бавната печка, аз съм против микробиологичния хазарт в ущърб на моето семейство и гости.

Имате ли рецепта за печено говеждо, аспержи, сьомга?
Не. Тези съставки са твърде добри за мен за приготвяне в бавната печка, където мога да определя само точката на готвене „палец нагоре“ - вижте тук. АКТУАЛИЗАЦИЯ: Трябва да преразгледам мнението си за аспержите. И с печеното говеждо също. И някак си и със сьомга. Въпреки това все още предпочитам печката/фурната за тези ястия, тъй като бавната печка също може да се приготви успешно, но не предлага значителни предимства.

Картофите в яхнията все още бяха напълно твърди!
Картофите са една от съставките, които отнемат най-много време в бавната печка. Трябва да нарежете кубчетата по подходящ начин и да използвате брашнен сорт вместо твърд. Това наистина има голяма разлика. Настройката HIGH също е за предпочитане - особено ако знаете, че имате доста икономичен отоплителен уред.

Всички съставки трябва да бъдат покрити с течност, или?
Нямам представа кой пусна мълвата! Не, винаги трябва да има ++ малко течност в тенджерата (с печени картофи водата, която се придържа към нея, е достатъчна), но широчината на пръста е достатъчна. Сипвам обилно супи, разбира се, но не с печени, защото месото често отделя много течност и нищо не се изпарява. Твърде много течност, излята, води до воден сос - предпочитам ароматизиран запас.

Колко време отнема печенето на гулаш/свинско/рулце от пуйка?
НИКОГА не можете да кажете това навсякъде - зависи от това колко тежко е парчето месо, кое ниво на нагряване е избрано и дали сте го пържили предварително или не. Моля, потърсете подобна рецепта с подобна процедура и тествайте гърнето си няколко пъти в началото. Тогава скоро ще разберете дали вашето устройство е хъркащ нос или горещо кръв и ще имате своя собствена времева рамка.

Количествата течност в рецептите ми се струват толкова малко ...
Вижте въпроса Всички съставки трябва да бъдат покрити с течност. Не обичам воден сос и не обичам напоени със сос картофи в чинии. Ако обичате да ядете много сос, добавете малко повече течност (в идеалния случай запас), но рецептите за бавно готвене обикновено се нуждаят от по-малко течност от "нормалната".

Наистина не трябва предварително да претърсвате месото?
Не, не е нужно. Въпреки това сосовете са светло до средно кафяви. Лично аз обаче намирам „готвения“ вид на непърженото месо за не особено привлекателен и предпочитам сосове с печен аромат. Ето защо обикновено търся гулаш и печено - свинско месо, приготвено в тъмен барбекю сос, но отново не.

Как да премахна изтеклата мазнина от соса?
Ако не сте разбъркали ястието известно време, мазнината ще се утаи отгоре (например с болонезе) и може внимателно да се отстрани с лъжица. Или оставете всичко да се охлади напълно в хладилника (мазнината след това ще се втвърди) и го вдигнете.

Как мога да сгъстя прекалено тънки сосове?
Човек може напр. Омесете равни части масло и брашно и добавете към соса или разбъркайте малко царевично нишесте във вода и добавете (след това отново настройте на HIGH за 10 до 20 минути). За цели печени изваждам парчето месо и държа ръчния пасатор в соса - варените зеленчуци (моркови, целина, лук) правят соса едновременно кремообразен и ароматен.