Черен дроб, бъбреци, сърце и сътрудничество

бъбреци

Снимка: Elzbieta Sekowska - istock.com

дроб

Снимка: Elzbieta Sekowska - istock.com

сърце

Карантиите не са за всеки. Гурметата обаче оценяват техния деликатен вкус и разнообразието от вкусни ястия, които се отварят в кулинарната им гама. Също така не трябва да подценявате съдържанието на хранителни вещества и витамини. Те също така осигуряват много ценни минерали и са с предимно ниско съдържание на мазнини. Ако следвате няколко съвета по време на приготвянето, ще получите вкусно, успешно ястие за нула време. Тук сме обобщили най-важните съвети за сладкиши, черен дроб, бъбреци, сърце и език за вас.

По принцип: Използвайте предимно пресни вътрешности и ги измийте обилно с вода преди обработка. Сладките питки, сърцето и бъбреците се накисват в студена вода поне 1-2 часа преди да бъдат приготвени. Ето малък откъс от най-популярните вътрешности и на какво още трябва да обърнете внимание.

    Bries: Сладкият хляб е тимусът на телето. Той е с размерите на юмрук и лежи в предната част на гърдите. Тъй като регресира след полова зрялост, той почти не присъства при възрастен добитък. По отношение на консистенцията той е подобен на мозъка, но все пак е по-твърд.

Преди да приготвите сладък хляб, накиснете го под студена вода за поне 2 часа. Водата се подменя и освежава отново и отново. След това отстранете вените и тънките мембрани и ги варете във вряща вода за около 20 минути. Сладките питки са подходящи за пържене, печене, задушаване, печене и могат да бъдат взети на малки парчета или нарязани на филийки. Най-често срещаният начин да се направят рагута от тях.

Сладките питки са с високо съдържание на витамин С и калий. Ако обаче страдате от подагра или хиперурикемия, по-добре избягвайте брави, тъй като те съдържат голямо количество пурин и пикочна киселина.

Сърце: Сърцето се състои главно от мускулна тъкан и напомня повече на други части на мускулното месо, отколкото на доста гъстата структура на вътрешностите. Сърцето е силно на вкус. Вкусът на печени или задушени сърца е подобен на този на дивеча. Докато телешките и агнешките сърца са много популярни в общата кухня, свинските сърца се използват само за обработка на колбаси.

Преди да можете да подготвите сърцето си, трябва да направите много подготвителна работа тук. На първо място, мазнините и излишната кожа трябва да бъдат премахнати. След това разполовете сърцето наполовина, премахнете вените и твърдите клапани и след това го напоявайте за 1-2 часа. Можете да добавите малко оцет към водата. Сърцето е идеално за пържене, скара, задушаване и готвене. Когато пържите, трябва да внимавате да не го изпържите твърде много, в противен случай ще бъде жилав. Ако приготвите яхния, отнема около 1-2-1/2 часа. Това зависи от рецептата, размера на сърцето, а също и възрастта на животното.

Сърцето може да предложи много витамини и минерали, но съдържанието на холестерол е доста високо.

Черен дроб: Най-популярният от карантията е може би черният дроб. Ако има много хора, които презират сърцето, бъбреците и Ко, черният дроб понякога дори намира изключения тук. Чернодробни кнедли супа, пастет от гъши дроб или печен дроб са класиката, която най-често се яде от хора, които иначе не обичат карантия.

Тъй като черният дроб е орган за детоксикация и филтриране и това води до натрупване на замърсители, по тази причина мнозина го избягват. Количеството е безвредно, освен ако нямате черен дроб в чинията си всеки ден. Само жените трябва да избягват черния дроб по време и непосредствено след бременността си. Тъй като черният дроб отделя жлъчка за смилане на мазнини, понякога има леко горчив вкус. Горчивият вкус на телешкия черен дроб е значително по-силен от този на телешкия черен дроб. Можете да се отървете от част от това, като накиснете черния дроб в мляко за един час преди приготвяне.

Има различни видове черен дроб. Те са различни на вкус и също много различни в своя ценови диапазон в зависимост от животното:

Език: Езикът, подобно на стомаха и сърцето, се състои главно от мускулно месо. Има мек вкус и е много нежен. За битови нужди говеждото, телешкото и агнешкото са най-често срещаните в търговията. Свинският език, от друга страна, се използва главно за производство на колбаси.

Ако искате да приготвите рецепта с език, трябва да направите много предварително. В началото го изстъргвате и премахвате съсиреците, които все още са прикрепени. След това попарете езика с вряща вода и го гответе 2-3 часа в корен. Накрая свареният език се отлепва и задната част на гърлото се отстранява. Отсега нататък можете да продължите в зависимост от рецептата.

Бъбрек: Гурметата обичат своя несравним вкус, но всеки, който някога е бил сервиран бъбрек, който е бил неправилно приготвен или сготвен, вероятно няма да иска той да бъде в чинията им толкова бързо. Ако го направите погрешен вкус и те силно миришат на урина, което вероятно разваля апетита ви, вместо да го стимулира. Когато се подготвят правилно, овнешкото, агнешкото и телешкото бъбреци се считат за специални деликатеси.

Бъбреците трябва да се почистят старателно преди подготовката. Мастната капсула се отстранява, обелва се и се отстраняват пикочните пътища. За да се отървете от вкуса и миризмата на урината, няколко пъти поливате бъбреците или ги слагате в мляко.

Бъбреците са много подходящи за задушаване, задушаване и пържене.

Пожелаваме ви късмет и приятен апетит.