Целиакия - Когато зърното ви разболява

Овесена каша с мляко за закуска, вкусно ястие с паста за обяд, торта следобед и хляб със сирене вечер. За много хора продуктите, съдържащи зърно, са естествена част от менюто. Не е така за хората с цьолиакия.

Целиакия е заболяване на тънките черва. В здравословното черво, така наречените вили увеличават многократно чревната повърхност и по този начин осигуряват усвояването на всички хранителни вещества в достатъчни количества. При цьолиакия, компонентите на зърнените протеини глутен увреждат и унищожават тези тънки черва. Типичните симптоми са тежка, неприятно миришеща диария с високи нива на отделяне на мазнини, подут стомах, загуба на тегло, умора, загуба на апетит, загуба на коса и мускулна слабост. Симптомите могат да се появят през първата година от живота. По-големите деца и възрастните обикновено нямат ясни клинични признаци. Тогава симптомите се проявяват, например, чрез дефицит на желязо, дефицит на фолиева киселина, намалена костна плътност, но също така и депресия, раздразнена кожа и нарушения на плодовитостта.

терапия

Има само една ефективна терапия за цьолиакия: избягване на глутен. След това, след кратко време, червата на червата се формират наново и възобновяват нормалната си функция. Диетата обаче трябва да се спазва цял живот. Дори и най-малките грешки в диетата могат да доведат до оплаквания отново. На практика това означава, че зърната пшеница, ечемик, зелена спелта, ръж, овес и спелта, както и свързаните с тях древни зърнени видове като камут и лимец и всички храни, направени от тях, като напр. Трябва да се избягват брашно, грис, житни люспи и галета. Това се отнася и за продукти, направени от тях, като торти, бисквити, гевреци, бира и малцова бира. Трябва да се внимава и с готови ястия, уплътнени сосове, супи, смеси от подправки, пържени картофи, сладолед, кетчуп и с продукти за грижа за устната кухина и зъбите. Пшеничният глутен също може да бъде скрит зад термина „растителен протеин“. От 2005 г. съставките, съдържащи глутен, трябва да бъдат посочени в списъка на съставките на пакетираните продукти.

Здравословни алтернативи

Разрешени са продукти и брашна, направени от царевица, ориз, соя, просо, елда, киноа, амарант, нахут и теф, вид просо. Разбирането без обичайните общи култури изисква известна практика. Въпреки всичко, безглутеновата кухня не е скучна. Вече са налични много продукти за това. Диетолозите могат да ви помогнат да започнете живот без глутен.