Цели храни според М.О. Брукер

Цялостните храни според д-р. M. O. Bruker е предимно зеленчукова форма на хранене, при която акцентът е върху „жизнеността и естествеността“ на храната. Bruker прави разлика между храна, която все още е „жива“ и храна, която е „убита“ от външни влияния като отопление, консервиране или приготвяне. Според него храните са необходими, за да ни поддържат здрави, докато храните не, тъй като те са само носители на хранителни вещества.

Съдържанието на „жизненоважни вещества“ служи като критерий за хранителната теория на Bruker. Това включва витамини, минерали, микроелементи, диетични фибри, ензими, ненаситени "мастни вещества" и собствените аромати на храната. Според Bruker естествените храни ги съдържат в хармонично съотношение, което трябва да гарантира здравето. Bruker приписва свързани с диетата заболявания като артериосклероза, инфаркт, тромбоза и до известна степен рак, за да извлече брашна, фабрична захар и фабрични мазнини, както и консерви.

Изобилие от сурови зеленчуци

Според Брукер една трета от диетата трябва да се състои от сурови зеленчуци - една трета от които са плодове и две трети са зеленчуци. За приготвяне се препоръчват натурално масло и плодов оцет или лимонов сок, разбита сметана и подправки. Екстрактното брашно трябва да се замени с прясно смляно пълнозърнесто брашно, за да се осигури усвояването на витамин В1. Каша от прясно зърно със сурово мляко трябва да се яде веднъж на ден. Тъй като според Брюкер източниците на животински протеини не са необходими, той не препоръчва консумацията на месо, колбаси и риба. Консумацията на сирене, мляко и млечни продукти, както и яйца трябва да бъде ограничена. Млякото също трябва да се пие само като сурово мляко. Той препоръчва да се даде предпочитание на храни от биологично земеделие.

Цялата храна трябва да се започне възможно най-рано. Например, бебетата, които не могат да бъдат кърмени, трябва да получават прясно мляко, направено от накиснати смлени зърнени храни, мед и сурово мляко.

Ово-лакто-зеленчуков фокус

Като цяло, пълноценната хранителна диета според Bruker е предимно яйце-лакто-вегетарианска форма на хранене с фокус върху пълнозърнести продукти и сурови храни. С разнообразен избор на храни, възрастните могат да се насладят на диета, основана на нуждите. Високият дял на зеленчуците и плодовете, акцентът върху естествеността и органичния произход на храната са положителни. Това минимизира загубите на хранителни вещества чрез процесите на обработка и подготовка. Ограничената консумация на месо също е от полза, защото това означава, че се консумират по-малко животински (наситени) мазнини и пурини.

Критични тези

Различни твърдения на Брукер са проблематични от научна гледна точка. Например, че ракът може да бъде предотвратен до известна степен чрез пълноценни храни и в зависимост от етапа да бъде излекуван, че нагрятото мляко е вредно за здравето, разделянето му на „жива“ и „мъртва“ храна или че „алчността на захарта на децата е класически признак за липса на жизненоважни вещества“ Bruker говори за захарта като хищник на витамин В1. Въпреки че този витамин е необходим за разграждането на захарта, той не се губи.

Препоръката на прясна зърнена каша за кърмачета трябва да се разглежда много критично. На този ранен етап на развитие стомашно-чревният тракт на бебето все още не е достатъчно зрял, за да смила суровото зърно. Доставката на някои есенциални мастни киселини също не може да бъде гарантирана от прясна зърнена каша. В допълнение, кърмачетата не трябва да пият сурово мляко поради риск от инфекция от патогени и не трябва да им се дава мед заради риска от ботулизъм.

поради високия дял на пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове, богати на минерали, витамини и фибри
Взети са предвид социалните и екологичните аспекти, тъй като се предпочитат продукти от биологично земеделие

МИНУС

Обработката и приготвянето на храната не намалява непременно нейното качество.
Препоръката за прясна зърнена каша за кърмачета е много проблематична.
Препоръката за неограничен прием на мазнини благоприятства нарушенията на метаболизма на мазнините.
Обещанията за изцеление отчасти не са научно приемливи
Движението не е проблем

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Алтернативни форми на хранене. Hippokrates Verlag, Щутгарт (1999)
Leitzmann C et al.: Храненето в профилактиката и терапията. Hippokrates Verlag, Щутгарт (2003)