Витамин B - енергия за вегани и вегетарианци

Различните витамини и минерали са от съществено значение за балансираното хранене.

Витамин В е общото наименование на цяла група от повече.

Тенденцията е да не се яде месо няколко дни в седмицата: Колкото повече.

Който мисли, че веганската диета е монотонна и скучна, толкова повече.

Витамин В е общото наименование на цяла група витамини от група В. Тази група е известна като така наречения комплекс от витамин В и се състои от 8 различни витамина. Номерирането на витамините от група В вече не е непрекъснато, тъй като витаминният характер на някои от първоначално откритите витамини от група В не може да бъде потвърден в миналото.

Комплексът витамин В включва следните витамини:

Витамин В1: тиамин
Витамин В2: рибофлавин
Витамин В3: ниацин
Витамин В5: пантотенова киселина
Витамин В6: пиридоксин
Витамин В7: биотин (витамин Н)
Витамин В9: фолиева киселина
Витамин В12: кобаламин

Витамините от група В се съдържат в животински продукти като риба и млечни продукти, но също така и в храни на растителна основа, напр. в спанак и броколи. Витамин В1, витамин В2 и витамин В6 участват в нормалния енергиен метаболизъм в организма. В растителните храни рядко се среща само витамин В12, напр. в малки количества в зеленчуци от корени и грудки или във ферментирали храни като кисело зеле и бира. За разлика от всички други водоразтворими витамини, той може да се съхранява в тялото за по-дълъг период от време.

Задушете зеленчуците на пара, вместо да ги варите

Поради разтворимостта си във вода, витамините от група В са много чувствителни и могат да бъдат частично унищожени чрез енергично измиване във вода. Това важи особено за фолиевата киселина. Дългото време за съхранение, светлината и високите температури при готвене също са неблагоприятни за витамините, тъй като те бързо се разграждат. Следователно при приготвянето на храна е препоръчително зеленчуците да се приготвят само на пара, ако е възможно, за да се запазят повечето витамини.

За нас водоразтворимостта на витамините обикновено означава също, че не можем да ги съхраняваме дълго време и трябва да ги приемаме редовно с храната си. Според германското веганско проучване, по-специално витамин В12 почти не се усвоява от диетата на веганите и вегетарианците и следователно трябва да се доставя в тялото отделно, ако е необходимо.

С EPA и DHA от висококачествено масло от водорасли за нормална сърдечна функция и капсули от растителен произход. | Повече ▼.

Прием на витамин В12: специално предизвикателство за вегетарианците и веганите

Според германското веганско проучване 65% от хората, живеещи ово-лакто-вегетарианци (с консумация на мляко и яйца) и 83% от хората, живеещи чисто веган, имат значителен дефицит на витамин В12. Изследването също така показва, че колкото по-дълго веганската диета продължава, концентрацията в кръвта непрекъснато намалява. Витаминът участва в образуването на червени кръвни клетки. Витамините обикновено се абсорбират директно в тялото от червата. Само витамин В12 достига тялото ни по малък обход и използва специален протеин, който се предава в кръвта чрез чревната лигавица. Ако тялото произвежда твърде малко от протеина, витамин В12 вече не се усвоява. Недостигът на витамин В12 често остава неоткрит за дълго време, тъй като тялото съхранява голямо количество витамин в черния дроб. Веднага след като това се изразходва, настъпва изтощение и умора.

Витамин В12 е важен доставчик за енергийния метаболизъм в нашето тяло и нервната система. Особено важно за много хора в днешно време: Доставката на витамин В12 може да бъде важна за предотвратяване и намаляване на умората и изтощението.