Артроза: Бързата храна уврежда ставите

Наситени мазнини и много въглехидрати с ниско съдържание на фибри - тези, които прекаляват, са склонни да напълняват. Изненадващо е ново откритие, че подобна диета също може да увреди директно ставите.

Хората с наднормено тегло страдат от остеоартрит по-често от слабите. Излишните килограми натоварват хрущялната субстанция, която се износва по-бързо под натиска на тежестта - така обяснява досега връзката между затлъстяването и остеоартрита.

Изследователи, работещи с Ин Сяо от Университета на Южен Куинсланд, сега откриха, че самата нездравословна диета също може да допринесе значително за загубата на хрущял.

Нездравословна храна, патологични промени

Учените поставят лабораторните плъхове на диета за бързо хранене с много прости въглехидрати като захар и бяло брашно и висок дял от 20 процента наситени мастни киселини.

В сравнение с гризачите, които са били хранени по-здравословно, изследователите са успели да определят патологични промени в хрущялната субстанция в плъховете за бързо хранене само след 16 седмици. Костта под омекотяващия слой на хрущяла вече е пострадала. „Наситените мастни киселини се съхраняват в хрущялното вещество и променят неговия метаболизъм“, обяснява ръководителят на изследването Сяо.

В допълнение, както се очаква, изследователите откриха първите признаци на метаболитен синдром при животните. В допълнение към затлъстяването това включва и високо кръвно налягане и повишени нива на кръвна захар и мазнини в кръвта.

Умиращи строители на хрущяли

В експерименти с хрущялни клетки в хранителен разтвор учените установяват, че наситените мастни киселини разрушават хондроцитите - клетките, които изграждат хрущялната субстанция. Остеокластите, които са отговорни за изграждането на костите, също страдат от наситените мазнини.

Освен това имаше възпалителни процеси, които обикновено съпътстват метаболитен синдром. Наред с други неща, така наречените възпалителни клетки станаха по-активни в тялото, което допълнително може да ускори разграждането на хрущялната субстанция.

Оправдателна присъда за лауринова киселина

Въпреки това имаше едно изключение сред наситените мастни киселини: за разлика от миристиновата киселина, палмитиновата киселина и стеариновата киселина, лауриновата киселина, която също е наситена, нямаше отрицателен ефект върху ставите. Среща се в изобилие например в кокосово масло - което обаче съдържа и мастните киселини, които увреждат ставите.

Пет милиона пациенти с остеоартрит

В Германия около пет милиона мъже и жени страдат от болезнените странични ефекти на артрозата. Хрущялното вещество в ставите все повече се износва. Особено засегнати са ставите на долните крайници и гръбначния стълб.

Износването на ставите е естествен процес на стареене, но остеоартритът може да се появи и в млада възраст - например поради прекомерен стрес поради наднормено тегло, по време на работа или по време на спорт, но също и поради неправилно подравняване на ставите. Както вече беше показано, нездравословната диета очевидно е допълнителен рисков фактор.