Брезова захар - нищо повече от добавката ксилитол

Нежен към зъбите, нискокалоричен и преди всичко естествен: Производителите обичат да рекламират „брезова захар“ като алтернативен подсладител на домакинската захар. Лозунги като „дървена сладост от Финландия“ подсилват този образ.

Всъщност, брезовата захар е добавка съгласно законодателството за храните - друг термин за заместителя на захарта ксилитол (E 967). И под това име той отдавна е в дъвка и бонбони без захар. Той не е по-естествен от другите заместители на захарта.

Брезовата захар не винаги идва от брезата

В промишлено отношение ксилитолът се произвежда предимно от ксилоза (така наречената „дървена захар“). Ксилозата се среща в брезовата дървесина, наред с други неща.

В допълнение към брезовата дървесина и други твърди дървета, използваните суровини често са остатъци от царевичен кочан, слама, зърнени трици и захарна тръстика, влакнести остатъци от добива на захар. В сравнение с дървесината селскостопанските остатъци са по-евтиният източник на суровини.

Промишленото производство се извършва при високи температури до 200 ° C и най-вече с използване на сярна киселина. Съществуват и алкални процеси на екстракция със сода каустик. Възможно е извличане с гореща вода от зърнени култури и в неиндустриален мащаб. В тази първа стъпка ксилозата се създава от ксилани.

Мащабното превръщане на ксилоза в ксилитол се осъществява с катализатор под високо налягане. Като алтернатива биотехнологични процеси с използване на дрожди са възможни, но все още не са в промишлен мащаб.

Законодателство относно ксилитола в храните

От правна гледна точка брезовата захар се счита за добавка и следователно е обхваната от регламента на ЕС за добавките. Ксилитолът е одобрен за много групи храни, ако добавката има за цел да намали калориите или да замести захарта. Ксилитолът е особено разрешен в следните храни:

Сладост на масата
Намалени калории и продукти без добавена захар, напр. Десерти, млечни продукти, сладкиши, какаови и шоколадови изделия, конфитюри и намазки
дъвка без захар
Сосове
горчица
Заместване на хранене за диета за контрол на теглото
диетични храни, пригодени за специални медицински цели
храни без глутен
Хранителни добавки

Ако съотношението в храната е повече от десет процента, продуктът трябва да бъде етикетиран с предупреждението „Може да има слабително действие, ако се консумира в повече“. Тази бележка трябва да се отбележи и за ксилитол, който се предлага като подсладител за маса. Тази информация обаче липсва за някои продукти от брезова захар.

Не винаги са разрешени здравни претенции

Някои производители рекламират ползите за здравето от брезова захар на етикетите си или в Интернет. Информацията, свързана със здравето, обаче може да се предоставя само за храни, ако е одобрена в съответствие с „Регламента за здравни претенции“. Това има за цел да защити потребителите в целия ЕС от заблуждаващи и научно недоказани твърдения. Изреченията са позволени за ксилитол

„Консумирането на храни/напитки, които съдържат ксилитол вместо захар, помага да се поддържа минерализация на зъбите.“ И
„Консумацията на храни/напитки, които съдържат ксилитол вместо захар, води до повишаване на нивото на кръвната захар след консумация, отколкото при консумация на храни/напитки, съдържащи захар.“

Особено в случая с храни, които се рекламират и продават в Интернет, се случва отново и отново, че производителите нарушават Регламента за здравните претенции с това, което смятаме за неоторизирани искове, свързани със здравето. Например, някои производители твърдят на своите уебсайтове, че техните продукти от брезова захар предпазват зъбите от кариес или че продуктът инхибира апетита.

Етикетирането и рекламирането на много продукти от брезова захар създават впечатлението, че подсладителят е естествен продукт, произхождащ от брезови дървета. Всъщност ксилитолът се произвежда в голяма степен индустриално, използвайки многоетапни технически процеси от дърво, остатъци от царевични кочани и други селскостопански остатъци.

Следователно производството е също толкова сложно, колкото производството на други заместители на захарта. Следователно ксилитолът не е по-естествен от, например, сорбитол и изомалт.

Според нашите наблюдения за някои продукти няма индикации, че подсладителят може да има слабително действие, ако се консумира в повече.

Коментари

Регламентът за здравните претенции също не е непременно мярка за всички неща. Антикариогенният ефект на ксилитола е известен от 70-те години на миналия век и оттогава е доказан в различни изследвания. Допълнителна информация, включително механизма на действие и източници, можете да намерите тук: [търговската връзка е премахната]

Много информативен. Благодаря.

Трябва също да се напише, че ксилитолът може да бъде фатален за кучетата.
В края на краищата хората обичат да дават на кучето човешко лакомство.
Това може да бъде лошо за кучета или фатално, в зависимост от дозата.

В този случай човек може да каже само, че си сам виновен. Как можете да получите идеята да дадете на кучета нещо различно от кучешка храна, която съдържа всички необходими хранителни вещества в балансирана форма?

Това не е вярно! Понастоящем в Aldi има опаковки от 500 g ксилитол: не е нужно на хейтъра да забива пирони в кюфтета. просто поръсете ксилитол (на вкус е вкусен) върху поляната за кучета. а единият или другият също мият зъбите на кучето си. Така че трябва - и за малки деца и т.н. - да се изписва върху него в червено: внимание: съдържащ ксилитол - опасност за живота на децата и животните

Защо тогава опасност за живота на децата?

По принцип НЕ е вредно за животните, особено не за децата.
Това е особено вредно за кучета, говеда, кози и зайци.
Децата, както и котките се възползват от положителните свойства.

Много информативен. Въпреки това създава впечатлението, че ксилитолът е поставен на нивото на други заместители на захарта. Тук трябва да се съсредоточим върху положителните изследвания. Относно темата за кариеса. Тук ксилитолът е за предпочитане пред другите заместители. Слабителният ефект се постига при редовна консумация чрез собствените промени в тялото в чревните ензими. Вижте също Wikipedia.org.

Тук текстът ми се струва много критичен, особено след като има X проучвания по темата за ксилитола, които пишат много ясни изявления за благоприятните за зъбите свойства и какво означава „не по-естествено от другите.“ Или е естествено, или не, а ксилитолът е естествен. Фактът, че е написана брезова захар и в крайна сметка царевичен ксилитол от Китай, ме притеснява преди всичко и властите ще бъдат отговорни да защитят потребителя, но тук нищо не се прави. Между другото, ние (4-членно семейство) използваме ксилитол само за почистване на зъбите от 6 години (без флуорид) и стоматологът никога не е бил толкова доволен от нас, както сега!

Интересно ми е как си миете зъбите с него. Просто поръсете малко захар върху четката за зъби?

Използвам го заедно с кокосово масло, сода за хляб и етерични масла от месеци. Сместа може да изглежда така: 1 супена лъжица кокосово масло, 2 чаени лъжички сода за хляб Kaiser, 1-2 чаени лъжички ксилитол (за предпочитане брезова захар от Финландия) и няколко капки ментово масло и най-важното: 1-2 капки масло от карамфил, разбъркайте и добавете по една всеки път с шпатула или нож Нанесете количество с размер на лешник върху четката за зъби и изчеткайте, докато съставките се втечат. Можете дори да оставите това в устата си, за да изплакнете устата или маслото.

Интересно ми е как си миете зъбите с него. Просто поръсете малко захар върху четката за зъби?

"Дървесна сладост от Финландия".
точно това пише на опаковката ми.
но как мога да съм сигурен, че не получавам никакъв ксилитол, направен от скрап царевица? Моят приятел би казал "Просто намалете захарта напълно, тогава нямате нужда от заместители."
Колко наивен трябва да сте (I), за да вярвате, че той се извлича от дървесен сок, когато всъщност знаете как и чрез кои химични процеси могат да се произведат евтино сравними продукти?

Благодаря за статията:)

Чудя се какво е толкова лошото в него, когато ксилитолът се извлича от царевични отпадъци и т.н. Разбира се, първоначално не звучи толкова добре, но защо да не използваме до последната унция нещо, което така или иначе възниква?

Просто за кратко се намесих във вашия въпрос. Царевицата е силно замърсена поради генетични манипулации, от Китай със замърсяване на почвата като арсен (по-лошо с бял ориз) и да не забравяме висок дял на глутен. LG Anett

Ако ксилитолът се произвежда от генетично модифицирана царевица, той трябва да бъде етикетиран. Така трябва да е на опаковката.

И с глутен и арсен, видът зърно е от решаващо значение:

Докладите за относително високи нива на арсен се отнасят до ориз и оризови продукти като оризови сладкиши. Царевицата не е проблем в това отношение.
Зърната, съдържащи глутен, включват пшеница и ръж, докато царевицата и оризът са естествено без глутен.

Благодаря за приноса. За съжаление липсва част от основната информация, която не е проучена:
Ксилитолът много често погрешно се нарича брезова захар. Това е погрешно поради няколко причини!
От химическа, а следователно и от гледна точка на хранителния закон, никога не се говори, че брезовата захар е същата като ксилитола!
Захарта като термин може да се използва само за захарозната група. Ксилитолът обаче е поливалентен захарен алкохол и не принадлежи към групата на захарозата.

Във всички правни текстове ксилитолът е посочен като одобрен подсладител (подсладител за маса), който е предназначен като заместител на захарта за продажба на крайния потребител (за пример вижте глава 1, член 3, параграф 2, буква g, РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 1333/2008 НА ЕВРОПЕЙСКИЯ ПАРЛАМЕНТ И НА СЪВЕТА от 16 декември 2008 г. относно добавките в храни (текст от значение за ЕИП) (ОВ L 354, 31.12.2008 г., стр. 16).
Следователно ксилитолът е одобрен подсладител.

Захарта, от друга страна, се използва като захар и е родовият термин за всички видове захар от групата на захарозата (виж: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=LEGISSUM:l21130).

Определението на понятията играе много важна роля в правото. Най-малките разлики в думите могат да се използват и тълкуват само благодарение на точните дефиниции на термини. В законите се говори за захар и видове захар и след това за подсладители. В подсладителите има ксилитол.

Следователно от правна гледна точка е погрешно да се говори за „захар“, когато се говори за ксилитол. Следователно терминът "брезова захар" е погрешен или не трябва да се разбира ксилитол.

Името е възникнало исторически. По време на Втората световна война финландците бяха изложени на икономическа блокада и изолирани от търговията със захар. Те започват да извличат ксилитол от брезова дървесина и наричат тези сладки бели кристали „брезова захар“, тъй като тя замества захарта за тях и те получават веществото от брезова дървесина. Дори ако брезовата захар се използва като алтернативно име за ксилитол от много хора, това се нарича
в никакъв случай не е правилно!

От моя гледна точка всички продукти от ксилитол, които са етикетирани с брезова захар, трябва да бъдат премахнати от пазара. Вие заблуждавате потребителя, защото той не е захар и
не идва само от бреза. Има голям европейски производител, който използва само брезова и букова кора за производството на ксилитол. Няма да има други
Влакна като тези от царевица, слама или нещо смесено!

Освен това всъщност е логично продуктите от ксилитол да не се наричат брезова захар, защото производителите правилно рекламират, че не съдържа захар! И така, колко глупав можеш да бъдеш, за да напишеш: Брезова захар XY.,. без захар!

Забележка: Аз самият съм абсолютен фен на ксилитола и използвам това вещество повече от 5 години с голям успех:-)
Просто не мисля, че е правилно, че онлайн платформата "яснота на храните" не е изследвана достатъчно последователно.

Най-добри пожелания от Швейцария, Sientes

Ако, както се случи тук, потребителят дава толкова ценни съвети и предоставя подробна информация, защо не е позволено на тази компания да бъде посочено изрично?
Току-що получих дилъра [. ] (Името на компанията е премахнато, бележка на редактора) и попита точно защото наистина не искам да купувам ксилитол, направен от царевица. Търговецът отговори незабавно: всяка ксилитолова захар от Финландия не съдържа царевица и се прави изключително от бреза и твърда дървесина.
След като прочетох тази статия, вече не вярвам на нищо.
Бих искал горното „Опитайте голям европейски производител, който използва само брезова и букова кора за производството на ксилитол“.

Изявлението на компанията, с която сте интервюирали, със сигурност не може да бъде обобщено. Може да се отнася само за суровините от собствените си продукти. Ако намерите информация за даден продукт, че брезовата захар идва изключително от брезова дървесина, трябва да можете да разчитате на нея.

Като потребителски център всъщност не можем да посочим никакви източници на доставка на Lebensmittelklarheit.de. Също така изтриваме всички имена на компании и връзки в въпроси и коментари, така че сайтът да остане без реклама.

Здравейте, интересен пост.
Кой е производителят?
Благодаря за информацията. Ще се радвам много.
LG

мога ли да попитам кой производител на ксилитол предпочитате?

Оценката на консултантския център за потребителите се отнася изключително до производството и правилното представяне на опаковката.
Няма изявление за ефективността на ксилитола. (Кариес, кръвна захар, калории)
Следователно оценката е много безполезна.
Тогава по-добре към Уикипедия.

Прозрачността на храните е проект на потребителските центрове за представяне и етикетиране на храните. Ефективността не е предмет на този портал и следователно не е разгледана в тази статия. В този случай можете да се свържете с вашия консултантски център за потребители. Тук има и статия по темата: http: //www.verbüberszentrale.de/natuerliche-suessmacher

Благодаря за статията. Имам въпрос обаче. Имам ксилитол [. ] (Името на компанията е премахнато, бележка на редактора) и след това по-късно установява, че отзад пише (доста объркващо), че не може да се използва в напитки (!). Сега се питам, защо не е позволено да се прави това и защо тогава може да бъде 1: 1 като захар отпред без референцията "за готвене и печене" (или подобно). Трябва да кажа, че бях много несигурен. В крайна сметка „може да не“ е забрана и по подразбиране сериозни негативни последици - за съжаление не мога да намеря нищо за това никъде. Знае ли се нещо за това?
Благодаря ти много.

Изявлението наистина е дразнещо. Ксилитолът е одобрен съгласно регламента на ЕС за добавките за подсладители за маса, а също и за различни напитки. Тъй като ксилитолът - подобно на други заместители на захарта - може да доведе до храносмилателни разстройства като метеоризъм и диария в големи количества, подсладителят на масата трябва да гласи: "Може да има слабително действие, ако се консумира в излишък". Освен това регламентът изисква: „Производителите на подсладители за маса предоставят подходяща информация, която позволява безопасното им използване от потребителите“.

Подозираме, че това е такава препратка. Тъй като напитките обикновено се консумират в по-големи количества от твърдите храни, неприятното храносмилане може да възникне по-бързо.

От наша гледна точка обаче информацията определено трябва да бъде формулирана по ясен и разбираем начин.