Брезов сок

Все повече хора днес се притесняват да ядат здравословна и балансирана храна. Много витамини, малко калории и най-вече без захар, това е мотото. Ето защо не е изненадващо, че всичко годно за консумация от природата е много популярно. На мода са и така наречените заместители на захарта, като ксилитол, брезова захар. Обаче друг продукт, направен от бреза, е в процес на утвърждаване като нова тенденция напитка: брезов сок. Брезовият сок беше изключително популярен сред германците и викингите. Обещаха си повече сила и повече смелост, когато пиеха сока от брезата. Дали брезовият сок ви прави силни и смели е отворен въпрос, но сокът винаги е здрав.

Какво представлява брезовият сок и какъв е вкусът му?

Брезовият сок е бистра течност, която изтича от ствола на дървото, когато стволът е пробит. През пролетта в багажника се събират до 200 литра брезов сок, за да снабдят младите пъпки и листа с необходимата енергия. Повечето сокове в Европа се намират в сребърната бреза, особено широколистен вид, който принадлежи към семейство Betula, т.е. В скандинавските страни, а също и в Русия, сокът от бреза е популярна напитка от векове. Самият сок е безцветен и бистър като вода. Вкусът е леко сладък и интензивен поради съдържащата се в бреза захар ксилитол. Повечето хора, които са опитвали сока от брезовия ствол, го вкусват и го описват като много ароматен. Брезовият сок се пие чист и може да се съхранява в хладилника само няколко дни.

Универсален сок

В Западна Европа брезовият сок не е играл толкова важна роля, но брезовият сок е традиционна напитка на изток и север. Много брезови сокове също се подслушват и пият в Северен Китай. Голямата популярност в Русия, скандинавските страни и в балтийските страни се обяснява и с голямото разнообразие на сока. Във Финландия например хората обичат да го пият с лека ментова нотка, докато мътният органичен сок е особено популярен в Литва. В Русия брезовият сок служи като основа за изискани пенливи вина, вина и различни видове пенливи вина. Руснаците се считат за майстори на ферментацията на сока от ствола на брезата. Процесът на ферментация води до ферментация и по този начин основата за всички напитки с алкохол, които са направени от брезов сок. В Латвия пенливото вино, приготвено от сок, е една от най-популярните напитки.

Какви съставки има в сока?

Това, което прави сока от бреза толкова интересен за ценителите на фигурата, са малкото калории, които сокът има: има само 23 калории на 100 грама. Следователно сокът от бреза бързо се превръща в популярна безалкохолна напитка. Това се отнася само за прясно извадения сок, тъй като закупените сокове имат значително повече калории. Те съдържат добавки като сироп от фруктоза и глюкоза или изкуствени аромати.

Захар и лимонов аромат в брезовия сок също не са необичайни, тъй като те карат сока да продължи по-дълго. В зависимост от производителя, съставките и съставът на сока често варират значително. Във всеки сок обаче могат да се намерят фибри и протеини, които правят сока здравословен. Това се отнася и за витамин С и минералите натрий, калций, фосфор, манган и цинк. В сока от брезовия ствол могат да се намерят и ценни ензими като сапонини, които са своеобразен предшественик на захарта.

Как влияе сокът на здравето?

Брезовият сок представлява интерес не само за спортисти, които искат да заредят батериите си. Дори тези, които търсят нискокалорична безалкохолна напитка, трябва да отдават предпочитание на сока от брезовия ствол пред силно подсладените лимонади. Подобно на екзотичната кокосова вода, сокът от бреза се превръща в истинска модерна напитка. Сокът е противовъзпалителен и може трайно да понижи холестерола. Дори при косопад, подагра и ревматични оплаквания сокът от ствола на брезата е добро средство. За съжаление това не е научно доказано, но има редица изследвания. Тези изследвания от университета в Турку във Финландия идентифицират редица положителни свойства на сока, особено за хранителната индустрия. Сега, под ръководството на професор Хейки Калио, изследователите изследват какви възможни положителни свойства може да има сокът за пикочните пътища, бъбреците и панкреаса.