Bouillabaisse - френска рибена супа

Ценителите внимавайте! Тази рецепта на bouillabaisse от южната част на Франция глези всяко небце!

френска

Съставки за рулетата

40 мин. общо време
20 мин. Време за подготовка
20 мин. време за готвене

  1. Почистете и нарежете лук, картофи, праз, луковица копър и чесън. Доматите залейте с гореща вода, изчакайте малко, след това обелете и нарежете на малки парченца.
  2. Нарежете почистените рибни филета на парчета и подправете със сол.
  3. Задушете нарязаните зеленчуци в зехтина, докато омекнат. Деглазирайте с вино, добавете билки и подправки и залейте с топлия рибен бульон.
  4. Добавете рибните филета и морските дарове към супата, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 10 минути. През последните пет минути добавете скаридите и завършете готвенето.

Подготовка на рулеца

  1. Ядрото и нарязваме на ситно чушките. Обелете и намачкайте скилидките чесън. Поставете двете съставки в купа и смесете с доматеното пюре, яйчен жълтък, сол, черен пипер и шафран.
  2. Постепенно се налива зехтинът и рибният бульон, като се бърка непрекъснато, докато сместа има консистенция, подобна на майонезата.
  3. Нарежете багета на филийки и изпечете за кратко във фурната. Хрупкавите филийки се покриват със соса и се сервират със супата.

Rouille е кремообразен сос, който е традиционен акомпанимент на bouillabaisse, но и на други рибни ястия в южната част на Франция.

Извадете рибните филета, разпределете ги в чиниите и ги залейте със супата. Хрупкавите филийки багет се сервират с руле.

Нищо чудно, че това е едно от традиционните френски ястия заедно с лучена супа, киш лотарингия, рататуй и др.

Bouillabaisse е проста рибена супа за някои, но обилна яхния за някои. Въпросът е дали искате да му се насладите като предястие или основно ястие. Традиционно супата се състои от шест различни вида риби, като: гурнар, морска платика, скорпион, морски вълк, уивър или морски език. Но ако не сте у дома до Средиземно море, има алтернативи. Уайтлинг, калкан, щука, копър или конгер могат да се използват като заместител. Рецептата може да бъде и вкусно прецизирана с миди, раци и омари.

ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

bouillabaisse

СУПА ДИВИ ЧЕСЪН

Вкусът от див чесън е фантастичен. Тази рецепта е страхотна, необичайна вариация на супата.

рибена

МОРКОВО-ДЖИНГИЧНА СУПА

Тази вкусна и здравословна морково-джинджифилова супа не е за изпускане. Рецептата ще зарадва любителите на супата.

bouillabaisse

ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА С СУПА ЗЕЛЕНА

Тази вкусна зеленчукова супа със зеленчуци е здравословна рецепта. Зеленчуковите супи осигуряват на тялото хранителни вещества и много течности!

рибена супа

ПРОДАВАЩА СУПА

Супата от целина, която извиквате за близките си с тази рецепта, е вкусна и небесно кремообразна.

рибена супа

КРЕМ СУПА БРОКОЛИ

Броколите са много здравословни и имат много витамин С. Ето нашата рецепта за крем супа от броколи, страхотно предястие през зимата.

рибена

ГОРЕЩА СУПА/БУЙОН

Рецептата за супа от говеждо месо или бульон е в основата на приставките за супа от пържени картофи до кнедли от черен дроб до кнедли от грис и други.