Борщ - украинска супа от цвекло с телешко месо

Украинска затопляща душа: Борщ - супа от цвекло с телешко месо

Тази традиционна руска рецепта произхожда от Украйна. Там ястието не се приготвя като фина „гурме супа“, а като обилна яхния с месо, картофи, бяло зеле, моркови и (червено) цвекло като основна съставка. Вкусно изживяване, което не само ви прави сити, но определено ви прави и щастливи. Като алтернатива на тенджерата, боршът е чудесен и в Бавна печка или. Гърнено гърне подготвям. Насладете се на вашата храна и се насладете на нея!

Класическият ни кухненски борш се съчетава с червено вино със средна якост, напр. Б. елегантен, плодов „Пино Ноар“ от Рейнланд-Пфалц (виж върха на виното вдясно!). Както винаги, ние искаме такъв Насладете се на вашата храна и се насладете на нея!

Нашите препоръки

Партньорски връзки - Участие в Партньорска програма

Щастливи сме да препоръчаме всички продукти, които сами използваме в нашия "Gerneküche" и от качеството на които сме повече от доволни. Ние сме маркирали активните връзки към продуктите в нашите препоръки за покупка със * звездичка. Допълнителна информация може да бъде намерена в правната бележка!

Борщ рецепта украински (Украйна)

Състав за около 4 литра телешки бульон:

За списъка за пазаруване:

700 г телешко месо, напр. Б. волски крак
2 литра говеждо месо или вода
2 грудки от свежо цвекло или "цвекло"
1 средно голям морков или морков
200 г бяло зеле
150 г картоф
2-3 дафинови листа, в зависимост от големината
100 г кафяво масло
Работилница: Направете сами кафяво масло (избистрено масло, гхи) »

1 супена лъжица захар
1 супена лъжица оцет, напр. малинов оцет
100 г заквасена сметана
1 връзка пресен копър или магданоз
малко сол и
пипер от мелницата

Вие също се нуждаете от:

Еднократни кухненски ръкавици за обработка на цвеклото

1) Нашият уъркшоп описва как можете сами да направите обилен говежди бульон като основна съставка в нашия борш: Направете говежди бульон сами - основна рецепта »

Използвахме говеждото месо (волски бут), необходимо за борша - удобно - като съставка в нашия домашен говежди бульон и го добавихме към яхнията в последната стъпка. Ако нямате време или свободно време за това, можете също да отидете на говеждо месо a. д. Използвайте стъкло или алтернативно вода. Тогава боршът ще бъде по-малко обилен и ароматен.

2.1) Настържете едната грудка цвекло след обелване, за да се сгъсти супата, нарежете другата грудка на парчета с размер на хапка.

2.2) Измийте, обелете и нарежете картофите на тънки филийки или кубчета. Отстранете външните листа от бялото зеле и нарежете на фини ивици. Настържете половината морков като цвеклото и нарежете другата половина по диагонал на парчета с размер на хапка.

3) Поставете филийките картофи в телешкия бульон. Загрейте тигана за яхния до средна температура. Поставете половината от кафявото масло в тигана и запържете ленти от бяло зеле с дафинови листа до полупрозрачност.

4) Задушете цвеклото с останалото избистрено масло на средна температура за около 10 минути. Добавете моркова и задушете за още 10–12 минути. След това добавете доматено пюре и разбъркайте всичко добре. Подправете със захар, оцет, черен пипер и сол.

5) Добавете задушени зеленчуци към яхнията. Нарежете месото, приготвено в телешкия бульон, на парчета с размер на хапка, добавете също към борша и оставете да престои 5–8 минути.

Приятен съвет за сервиране:

Черен хляб или пумперникел вървят добре с нашия руско-украински борш. Камшик заквасена сметана, гарниран с наситнен копър или магданоз, завършва традиционното ястие визуално и разумно.

Хранителен и здравен анализ

Цвекло или "цвекло"

Богатото на хранителни вещества цвекло, познато главно в Германия като "цвекло", принадлежи към семейство лисичи опашки.

Цвеклото, известно също като „Rande“ или „Rahner“ в някои региони около и в Германия, е с ниско съдържание на мазнини и съдържа витамини А, В6 и витамин С. В него също има много минерали и микроелементи като калций, калий, натрий и магнезий съдържат грудки с високо съдържание на фибри.

Също така е интересно и ценно за нас поради високите нива на съдържащ се в него бетаин, вторично, антиоксидантно растително вещество, което улавя прословутите "свободни радикали" в нашия организъм.

Съдържащите се в тях полифеноли се активират чрез нагряване и след това имат положителен, антиоксидантен ефект върху нашия организъм. Като сурова зеленчукова салата или карпачо от цвекло, можете също да се насладите на витамините, съдържащи се в цвеклото. За съжаление зеленчуците съдържат и оксалова киселина, поради което трябва да избягвате прекомерната консумация на цвекло, тъй като киселината може да доведе до образуване на камъни в бъбреците.

говеждо месо

В допълнение към висококачествените протеини, агнешкото и говеждото съдържат основните витамини В1, В2, В6 и В12, минерали и микроелементи. Витамин В12 играе централна роля за образуването на червени кръвни клетки. Той може да се абсорбира в значителни количества само чрез животински продукти. Това показва, че „чисто веганската диета“ вече не е балансирана - за хората Диетата може да изтече. 150 г агнешко и телешко филе вече могат да покрият дневните нужди на възрастен.

Моркови псевдоним "моркови" псевдоним "моркови" псевдоним "жълто цвекло"

Морковите и морковите, които са много популярни в Германия и могат да се използват по много начини в кухнята, принадлежат към чадърните растения. Те са богати на минерали и микроелементи като калий, фосфор, калций, магнезий и цинк, както и богати на каротин, който се намира в морковите под формата на алфа и бета каротин (провитамин А, предшественик на витамин А). Витамин А подпомага зрението ни, особено през нощта, и има положителен ефект върху имунната ни система, както и върху растежа на клетките.

Каротинът (а също и някои витамини) може да се усвои най-добре от организма, ако се консумира с мазнини под формата на масло или масло.

С най-добри пожелания

Майкъл Паджълсдорф
Дипломиран специалист по диетология (екотрофолог)