храна4spirit

Здравословна храна за тяло, ум и душа

Години

Автори

Филтрирайте по месец

Септември 2017 г.
Май 2017 г.
Април 2017 г.
Март 2017 г.
Февруари 2017 г.
Януари 2017 г.
Декември 2016 г.
Ноември 2016 г.
Октомври 2016 г.
Септември 2016 г.
Август 2016 г.
Юли 2016 г.
Юни 2016 г.
Май 2016 г.
Април 2016 г.
Март 2016 г.
Февруари 2016 г.
Януари 2016 г.
Декември 2015г
Ноември 2015 г.
Октомври 2015 г.
Септември 2015 г.

Филтрирайте по категория

Общ
Храненето като лекарство
Здравословни в ежедневието
Страхотни съветници:
Рецепти
Дух

Филтрирайте по ключови думи

Никой по-малко от Организацията на обединените нации пропагандира, че бобовите растения са здрави и обяви 2016 година за бобови растения. Това е да се обърне внимание на важната роля, която грахът, нахутът, бобът и лещата играят за здравословното хранене по целия свят. Бобовите растения са незаменими за вегетарианците и веганите. Тук изследвам защо са толкова страхотни и как ги приготвяте по един труден начин.

Бобовите растения здрави, дребни, евтини

Здравните организации по света препоръчват консумацията на бобови растения като част от здравословната диета. Малките зеленчуци предотвратяват затлъстяването, предотвратяват хронични заболявания като диабет, коронарна болест и рак и могат да подпомогнат лечението им. Тези, които редовно ядат бобови растения, могат да очакват здравословно, редовно храносмилане, здрави кости, здраво сърце и здрави кръвоносни съдове. Бобовите растения съдържат протеини и фибри, най-вече желязо, калций и фолиева киселина, както и витамини от група В. Почти всички бобови растения стабилизират метаболизма и нивото на кръвната захар, а според традиционната китайска медицина фасулът и други подобни поддържат и бъбреците. Особено хората, които ядат малко месо, трябва да включват бобови растения в диетата си. Защото те са важен (ако не и най-важният) доставчик на протеини. Освен това импулсите са евтини, налични във всеки супермаркет и продължават вечно. Между другото, те се съхраняват най-добре в херметически затворени чаши в шкафа.

Аминокиселини и бобови растения

Малко отклонение по темата за биологичната използваемост: Нашето тяло се нуждае от протеини. Това е факт. Тъй като те се срещат особено в храните за животни, веганите и вегетарианците трябва да търсят други източници. Тук влизат в действие бобовите растения, тъй като те са богати на протеини. Те обаче съдържат по-малко незаменими аминокиселини (които са важни за усвояването на протеините), отколкото животинските протеинови източници. Но това няма значение, тъй като варивите рядко се консумират самостоятелно; те обикновено се консумират заедно със зърнени храни, ядки или семена, които довеждат липсващите аминокиселини до партито. Зърнени култури напр. перфектно допълва аминокиселинния състав на бобовите растения. Намирам за интересно, че нашите предци за пореден път изглежда знаеха - защото древните ястия като лют червен пипер съдържат точно комбинацията от бобови растения и необходимия донор на аминокиселини (в случая царевица). Между другото, също така е достатъчно да консумирате тези различни храни през целия ден, за да постигнете ефекта, че не всичко трябва да бъде включено в едно хранене. Повече информация и по-добре обяснено, отколкото при мен, можете да намерите тук.

Погледнете отвъд бобовите растения

Всеки знае зелен и червен боб, грах и леща. Но какво ще кажете за черен боб (съдържа много желязо, прочиства червата и насърчава функцията на черния дроб) - например като салата със сочни портокали? Или какво ще кажете за любимия ми боб, Edamame? Дали това е незряла соя, която се сервира в Япония като лека закуска преди хранене (вижте върха по-долу)? Или какво ще кажете за нахалните зелени бобчета? Те отдавна са ценени в TCM и Аюрведа заради техните противовъзпалителни ефекти, съдържат калий и регулират нивата на холестерола?

Как да подготвим бобовите растения в идеалния случай?

Мнозина предпочитат да използват чаша или консерва от бобови растения, защото се отказват от „сложния“ препарат. Но след като го получите, подготовката е самостоятелно шофиране. Трябва само да вземете предвид времето за накисване на бобовите растения. В допълнение към червената леща, грахът, фасулът и други подобни трябва да се киснат поне осем часа. Затова е най-добре да помислите сутрин или предния ден дали искате да готвите бобови растения и да ги накисвате. Ето стъпките, препоръчани от автора на легендарния блог Mynewroots.com:

Измийте бобовите растения под студена течаща вода
Поставете плодовете в тенджера и залейте с много топла вода
Добавете няколко супени лъжици киселина, като лимон или ябълков оцет
Накиснете за 8-12 часа (или за предпочитане през нощта)
Изцедете (никога не използвайте старата вода за накисване, тя съдържа отложените вещества, от които искате да се отървете) и добавете прясна вода в тенджерата, около 5 см повече вода от зеленчуците
Оставете да заври, когато заври, просто сложете леко капака и оставете да къкри, докато бобовите култури омекнат, но не кашави.
Свалете от огъня, подправете със сол и оставете да престои още 15 минути, за да може солената вода да попие.
Отцеждане, готово.

Как да предотвратим метеоризма?

Бобовите култури също дълго време се смятаха за необработени, тъй като консумацията им често беше придружена от газ. С правилния метод на подготовка обаче този нежелан страничен ефект може да бъде предотвратен или намален:

Добавете подправки като копър, ким, кориандър, джинджифил или шепа пресни билки като цяло.
През последните пет до десет минути готвене, добавете половин чаена лъжичка ябълков оцет през тази ферментирала храна (която между другото е суперхрана)
Дъвчете добре! Това стимулира потока на слюнката и подпомага храносмилането.

5 любими рецепти с бобови растения

Кълнове - Да, кълнове! Това също е чудесен начин за консумация на бобови растения. Просто купете буркан с кълнове в аптеката или магазина за здравословни храни и оставете семената да поникнат в него за няколко дни. След това го опаковайте върху салата или сандвич и го превърнете в суперхрана.

Едамаме - Винаги търсите нискокалорични закуски, които да заменят глупавата торба с чипс пред телевизора. Позволете ми да използвам едамаме (акцент върху третата сричка). Зелено соево зърно, което има прекрасен вкус на ядки и е приготвено хрупкаво. Предлага се замразено в азиатските супермаркети, голяма чанта струва няколко евро. Просто варете за кратко в подсолена вода. Готово. Кръглите плодове могат да се хапят директно от шушулката. Не само хит в японските ресторанти, сега и в Ню Йорк, където всички нулеви по размер неща го хапят 😉

Чили с шоколад: Не просто страхотно парти ястие, но и вкусна и вкусна афера, особено през студения сезон: Chilli con carne, с какаото и канелата „тайните съставки“. Към рецептата.

Супа от червена леща с фактор уау: Тази седмица изпробвах първата рецепта от новата ми любима готварска книга „Моите нови корени“. Вкусът му е фантастичен и няма нищо общо със супата от леща на Баба, която ни дразнеше като деца. Кориандър, лют червен пипер, джинджифил и лимон правят нещо специално от него. Загрява чудесно през зимата. Към рецептата.

Не на последно място, моя здрава скъпа: Хумус! Нищо чудно, че пастата от нахут се консумира почти всеки ден в арабския свят, тя е пълна с добри неща, евтина и просто вкусна. Към рецептата. Още повече рецепти.

Ако тази статия ви е харесала, направете приятели с моята страница във facebook 🙂