Биргит Епелс започна собствен бизнес с много изобретателност

Актуализирано: 02/20/2015 - 19:55

„Всички искат бисквитки по време на Адвент и всички са на диета през януари“, казва Биргит Епелс.

Печенето на бисквитки е основният й бизнес, създаването на украсени с въображение торти е нейното хоби. И така пише на камион за продажба на Birgit Eppels (43), който готвачът на сладкиши използва, за да отиде на седмичните пазари в Ремшайд и Майнержаген: магазин за бисквити.

От Сабин Набер

„Освен гевреци и сухари, аз приготвям всичко сам“, изяснява веднага специалистът, посочвайки пищната си гама от пясък от вереск и бадемови стърготини, орехови клинове и флорентинци, черно-бели и тестени бисквити. Можете дори да си купите самостоятелно направени шоколадови бонбони.

ЖЕНИ В МЕНИДЖМЪНТОВИ ПОЗИЦИИ

През 1999 г. тя поема магазина за бисквити. „Майка ми си купуваше бисквитки тук от години и когато собственикът й каза, че иска да продължи само още една година, тя каза, че вкъщи има дъщеря, която е сладкар и търси работа.“ Като приятел Бейкър се пенсионира и тя успя да наеме пекарната му, така че решението да започне собствен бизнес вече не беше трудно.

Един от служителите е първият, който е в пекарната рано сутринта: „Мога да закуся със сина си там, преди да започне работа.“ Работата й би означавала много ръчен труд, но би било много забавно. Дори да е сезонен бизнес: „Всеки иска бисквитки по време на Адвент и всички са на диета през януари“, казва тя през смях.

От август нататък тя започва със Spekulatius - и оттам насетне има допълнителен бисквитен специалитет всяка седмица. До първия Адвент тя ще предлага около 20 вида бисквитки. Популярните кокосови макарони и различни други сортове, които са особено популярни в навечерието на Коледа, се предлагат в Birgit Eppels през цялата година.

МАГАЗИН ЗА БИСКВИТКИ
ПОРЪЧКА Можете да намерите бисквитения магазин на сладкарката Биргит Епелс редовно в сряда и събота на седмичния пазар пред кметството. Можете да поръчате всякакви бисквити и торти от нея на телефон 0177-7183333. Тя би искала да види седмица предварително за това.

От следващата седмица тя отново ще пече тарталети от късо тесто и бутер тесто - домашни конфитюри също са част от нейната гама. По време на карнавала имаше бисквити със забавни шоколадови лица и украсени „чудовища от бисквитки“. Биргит Епелс също е мислила за хора, които следват вегетарианска или веганска диета, когато е съставила предложението си.

От само себе си се разбира, че в торбите с майстора няма консерванти. Клиентите, повечето от които се връщат, също знаят това. Бизнесът на седмичните пазари се е променил, забеляза Биргит Епелс. Почти няма млади хора навън: „Те трябва да работят и да пазаруват вечер“, подозира тя.

Тя обича да пече торти, ако поръчате предварително. „Правя това с удоволствие и страст“, разкрива тя и има особена слабост към сладоледа и кремовите торти. Веднъж тя изпече торта с жабешко момиче за рибар. На торта за рожден ден е поискано и конопено листо от зелен марципан. Birgit Eppels има много идеи как тортата може да бъде украсена индивидуално.