Organic е продукция за разглезените синове и дъщери на заможни общества

Удо Полмър, известен експерт по храните, обяснява в интервю защо предпочита бързата храна от Южна Италия - вместо новогодишните диети, вегетарианските суперхрани и вагиналните краставици

Имаше нови цифри за Световния ден на храната: Гладът в света отново се увеличава. В същото време книгите за диети се продават най-добре в Германия между Октоберфест и Адвент.

„Ние, германците, сме се гладували!“ - каза нацисткият директор на интернат с протестантска гордост във филма на Роми Шнайдер „Момичета в униформа“. След като германците научиха чрез кулинарно-естетическото превъзпитание след Втората световна война, че светът на и около кухненската маса не се състои само от картофи и алеманска „картофеност“ (Ян Бьомерман), кулинарната и цивилизационната нормалност се завърна за първи път в тази страна . Boches научиха, че храната не е само за хранене, а е еклектично културно постижение и физическо удоволствие - което, странно, е направило предполагаемо типичния османски кебап във вариант, много различен от турския оригинал, най-продаваната закуска в тези северни ширини от 80-те години насам защото не само чесновият сос е напълно непознат в Истанбул или Измир.

Нахлуването на дъвка след ГИ „всичко стана толкова красиво захаросано, лепкаво, сладко тук“ (Tocotroinc). Продажбите на картофи всъщност са спаднали многократно през последните няколко десетилетия. През 70-те години обаче някои усещат известна инфилтрация на неестествени артефакти с цялата Coca Cola, системно кетъринг и индустриализация на големи корпорации. И десетки скандали с храните до днес породиха „движение“ критично към храната, което също критикуваше варварски условия на труд в страните на произход. Докато тези условия на труд остават непроменени, критиката към „индустриалната храна“ се превърна в собствена индустрия - с твърдения за контракултурни претенции, но още по-взискателни цени на крайните продукти.

Фланкиран от калифорнийските диети за аеробика South Beach Atkins от 80-те години и последователите на фитнес поп културата, почти глобалната телевизионна тенденция на готварските шоута през 90-те години и настоящата веганска рекламна реклама, сега това също струва милиарди с глобални фокуси на производството и потреблението в академично "ляво-либерални" слоеве на Калифорния и Централна и Северна Европа - въпреки че веганският "органичен" начин на живот първоначално идва от частично подпролетарския, радикален консуматорски и критичен за рекламата сърфинг като цялостен политико-индивидуалистичен начин на живот в началото на 90-те. Младежката култура Straight X се появи в Лос Анджелис и Южна Калифорния.

Хранителният химик Удо Полмър - считан от политическото списание Cicero за „най-важните лидери на мисълта в природните науки“ - е един от първите в Германия през 1982 г., който пише нехудожествени книги като „Яжте и умирайте! Химия в нашата храна“ и телевизионни документи като „ Schrott und Korn "(ARD) посочи съмнителни методи в хранителната индустрия. След различни преподавателски дейности в университетите и в обучението на диетолози, Полмер дълги години е бил колумнист на ревностното и по това време иновативно екологично и политическо списание "Natur". В други книги, които са много богати на източници и са се появявали и в чужбина, той се занимава с хулигани в храните, популярни фитнес и хранителни грешки (включително в "Еsst Накрая нормално!"), Митът за холестерола, PR фалшификатите на хранителни добавки и предполагаемото здраве - и култът към екологията на истерично новинарско общество („Който се храни здравословно, умира по-рано“), което се храни с полу-знания (наскоро: „Не ходи веге!“).

От 1995 г. е научен директор на Европейския институт за хранителни и хранителни науки, а също така работи като мениджърски консултант. За Frosta той разработи цялостното преобразуване на всички продуктови линии, без изкуствени аромати. Той е поръчан от Хамбургската хранителна фондация да проектира немския музей на добавките. След проучванията си Полмър публикува и в национални и международни специализирани периодични издания, като списанието за обща медицина, Агро-индустрията Hi-Tech, Chemical Senses или Migration & Diffusion, наред с други. Твърде ранното детско разположение на вкуса чрез изкуствения аромат на ванилин, обогатяващата космополитизация на националните кулинарни култури, търговската история на отделни храни или микробните рискове.

Разследванията на Полмър често предизвикват бурни реакции от лобистки организации, според специален брой, публикуван от него за хранителните добавки за списание Öko-Test. В допълнение към рубриката си в индустриалната публикация „Управление на кетъринга“, той вече 20 години модерира седмичното радио списание ARD „Mahl“. Полмър участва във фондация „Джордано Бруно“, която е критична към религията и която първа подписва „Неделимия“ призив за демонстрация.