Мария Лаах, бенедиктинско абатство

Това растение има всичко ... и не твърде кратко! Името казва всичко, защото тази билка отчасти се състои от вещество, наречено стевиозид, което се съдържа в листата на растението до 10% и след екстракция е около 250 пъти по-сладко от захарта - и почти без калории!

Растението - нарича се още меден лист или сладък лист - се смята, че е използвано от гуарани, индийско племе от триъгълника на Парагвай, Бразилия и Аржентина, от 16 век. Те използват "Caá-heé" (лист от мед) като лечебно растение и за подслаждане на чай от мате. Именно там ги открива италианският учен Мойзес де Сантяго Бертони (1875–1929) в края на XIX век.

Сладката билка принадлежи към рода Stevia, който съдържа общо около 235 вида, от които само два вида имат гликозидоподобния стевиозид. Родът Stevia принадлежи към семейство астрови (по-рано: семейство астрови). Расте изправено и е високо до 1 м. Листата му са дълги около 5-6 см, тесни и леко назъбени. Белите цветни глави се появяват на издънките през зимата/пролетта.

поддръжка

Въпреки случайната резитба и доброто разклоняване, тя расте относително тясно. Също така е по-добре да държите в саксията или кофата. Потът трябва да е макс. имат диаметър приблизително 30 cm. Почвата трябва да е смес от богата на хумус, но пропусклива почва (напр. Опъната с пемза) - за да може да се пренася достатъчно въздух и вода. Трябва да се поддържа равномерно влажна, но може да понася и кратко изсъхване. Дренажът на дъното на саксията - за да не бъде изложен на преовлажняване - има смисъл. Случайно подхранване, напр. Б. с билков тор, е препоръчително.

Зимни жилища

Сладката билка не понася слана, дори при втвърдени растения нощната слана може бързо да доведе до увреждане от замръзване. Самото растение обаче не е непременно замразено до смърт. Обикновено се връща по-късно. Много е важно растението да използва много малко вода през периода без листа или само с няколко листа, така че трябва да се поддържа сухо - тъй като по-голямата част от водата се изпарява през листата. В противен случай съществува риск коренът да бъде трайно повреден. Мярка, която между другото важи за всички растения - особено в периода на покой и през зимата. През зимата стевията може да се култивира допълнително в контролирани от температурата помещения (до максимум приблизително 18 ° C) - подрязването обаче не се препоръчва през есента/зимата. Само когато през пролетта в саксията излязат нови издънки, старите издънки трябва да бъдат премахнати. Тъй като предишните издънки вече не растат, а - напротив - пречат на новите издънки да растат.

Събиране и използване

По-старите листа винаги трябва да се събират първо, тъй като съдържанието на стевиозид е най-високо там. Тъй като растението не може да се подмлади по този начин, резитбата има смисъл - за по-добро разклоняване и по-висок добив. Листата могат да се използват пресни или сушени.

Просто откъснете по-старите листа от растението и - като на връв за дрехи - най-лесният начин да ги нанижете на дълга нишка или връв с игла и да ги закачите на сухо, топло, но защитено място. След изсушаване (няколко седмици) го извадете отново и съхранявайте в защитен от светлина съд на не твърде топло място.

Приложение на листа от стевия

За подслаждане на чайове или други течности е достатъчен средно един лист на чаша. Добавете максимум 5–6 листа на гърне чай в тенджерата, когато варите чай и след 5–10 минути просто го извадете от тенджерата с торбичката за чай (или подобна). С плодовите или билковите чайове сладката билка има неутрален вкус, с кафето може да има свой вкус - но всеки човек сам трябва да го изпробва. Сега има различни методи за самостоятелно извличане на подсладителя.

Съвет за книга по темата:
Бриджит Спек: Стевия - сладост с чудодейната билка, ISBN 3-03780-250-2

Политическият проблем около даден завод [Внимание: Текстът вече е остарял!]

Докато сладката билка z. Б. е одобрен като диетична хранителна добавка в САЩ и е на пазара в Япония от 1970 г. и вече осигурява половината от всички подсладители там (колата например е подсладена със стевиозид), растението остава по пътя. ЕС се проваля като храна. През 2000 г. Комисията на ЕС реши:
„Stevia rebaudiana Bertoni - Растенията и листата не са одобрени като нови храни или хранителни съставки в Общността.“

Смисълът и целта на новия регламент за храните е защитата на потребителите и следователно всъщност е много полезна. Тъй като този набор от правила има за цел да защити нас гражданите на ЕС от рисковете от нови видове храни и породи в генетичните лаборатории и така наречената „дизайнерска храна“. За да получат одобрение, тези продукти трябва да бъдат подложени на отнемащи време и скъпи разследвания и проучвания.
Но тъй като сладката билка не е „ново“ растение, а култура от Южна Америка, която се използва от векове (както много други култури, които са натурализирани тук) и се отглежда в ЕС от редица години, този набор от правила всъщност не трябва да се прилага. Тъй като отказва на гражданите на ЕС ценна алтернатива на висококалоричната и промотираща кариеса, но високо оценена захар и заместителите на захарта.

Притесненията на най-добрите защитници на потребителите в ЕС са многобройни и научно документирани в някои тестове - въпреки това, растения като домати и боб няма да получат одобрение според новия регламент за храните! Защото сега има противопоказания за почти всички храни, които могат да доведат до рискове за здравето на различни хора.
Е, както и да е, решението на ЕС може да угоди само на захарните лобисти. Въпреки това, пускането на пазара и употребата на продукти от стевия като храна за животни или козметика и т.н. е разрешено в ЕС!

Поради силния интерес в обществото и доброто медийно присъствие, темата не излиза от заглавията. Общественият натиск показва и първите успехи: в Швейцария стевията е одобрена като храна от 2008 г. - това дава на швейцарската индустрия известна преднина пред страните от ЕС. Експертите по стевия от университета в Хохенхайм очакват одобрение за ЕС през 2011/2012 г. - индустрията вече е в стартовите блокове ...