Безглутеновата храна за здрави хора е доста вредна

Четвъртък, 4 май 2017 г.

Ню Йорк - Все повече хора, които не страдат от цьолиакия, избират диета без глутен. Надеждата обаче, че избягването на зърнени продукти ще ги предпази от коронарна артериална болест (ИБС), може да е грешка, тъй като оценката на две Проспективни обсервационни проучвания в British Medical Journal (BMJ 2017; 357: j1892) показват.

храна

За хората с целиакия избягването на храни, съдържащи глутен, е единственият начин да се избегне болезнено възпаление на червата, което в дългосрочен план води до недохранване. Заболяването, което се причинява от автоимунна реакция към компонентите на глутена, е рядко. Засегнати са по-малко от 0,7 процента от населението.

От няколко години обаче все повече хора залагат на безглутенова диета, въпреки че не страдат от цьолиакия. Някои лекуват самодиагностицирана „непоносимост към глутен“, други вярват, че диетичните съветници обещават полза за здравето на здравите хора при безглутенова диета. Популярно твърдение е, че безглутеновата диета предпазва от ИБС и инфаркт.

Гастроентерологът Бенджамин Lebwohl, ръководител на Център по целиакия в Университета Колумбия в Ню Йорк, попита за това здравното проучване на медицинските сестри и последващото проучване на здравните специалисти Двете проспективни обсервационни проучвания придружават 65 000 медицински сестри и 45 000 мъже от здравни професии в продължение на четвърт век, които попълват подробни хранителни въпросници на всеки четири години от 1986 г. насам.

През 26-те години и 2 273 931 човеко-години проследяване, 2431 жени и 4098 мъже са диагностицирани с CAD. Lebwohl разделя участниците на пет групи според консумацията на глутен и след това изследва дали участниците с най-висока консумация на глутен се разболяват по-често. Това не беше така. Процентът на заболеваемост в долния квинтил на консумацията на глутен, при 352 на 100 000 човеко-години, е дори малко по-висок, отколкото в горния квинтил, където има 277 събития с ИБС. Разликата от 75 болести беше дори значителна с 95 процента доверителен интервал от 51 до 98 заболявания. След като разгледа известни рискови фактори за ИБС, Lebwohl определи незначително съотношение на риск от 0,95 (0,88-1,02).

Следователно данните от двете наблюдателни проучвания не дават доказателства в подкрепа на твърдението, че безглутеновата диета предпазва от сърдечен удар. Напротив: ако не ядете пълнозърнести продукти, което е свързано с безглутенова диета, може дори да бъде вредно. По-ранни изследвания показват, че хората, които често ядат пълнозърнести продукти, са по-малко склонни да развият ИБС. Това също излезе в анализ на Lebwohl: Многовариантното съотношение на риска от 0,85 (0,77-0,93) означава 15 процента повишен риск от събитие с ИБС за хора, които ядат пълнозърнести продукти от страх от глутен въздържайте се от ядене.