Сурова безглутенова храна - ключ към здравословната диета

В търсене на отговора на въпроса за правилния тип диета попаднах на безкраен брой модели както по време на следването, така и по време на собствените си изследвания. Повечето от теоретичните основи за хранителни съвети и препоръки се основават на фундаментални дискусии за различните групи храни и техния метаболизъм в човешкото тяло. Въпросът за днешните изисквания се обсъжда твърде рядко.

Не беше ли качеството на плодовете, зеленчуците, млечните продукти и месото дори по-добро преди десетилетия, отколкото е днес? Обикновено зърното не съдържа ли значително повече глутен, отколкото преди ефективно отглеждане? Колко силно индустриализирана е храната, която днес можем да си купим в супермаркета? За съжаление, дори в научните изследвания за храненето, проучванията все още се цитират и сравняват стойности, които са определени в съвсем различно време. Въпросът е какво е това, което ни поддържа наистина здрави в наши дни?

Според последните проучвания и опит от хранителната терапевтична практика, ефектът от диетата не зависи главно от пропорциите на протеини, мазнини и въглехидрати, а по-скоро от усвояването и усвояването на основни микроелементи. Как мога да покрия нуждата си от сложното разнообразие от витамини, минерали, ензими, микроелементи, незаменими аминокиселини и мастни киселини? Отговорът е много ясен: С висок процент непреработена, естествена храна! „Безглутенова сурова храна“ не означава само салати или смутита, разликата между ядки, сушени плодове, семена и брашна е огромна в сравнение със стоки, нагрявани до над 40 ° C. Разбира се, при индустриалното производство на храни рядко се отказва от високото нагряване на храната - в противен случай възможните употреби, срокът на годност и добивът не могат да се увеличат толкова лесно.