Белгийски вафли - история, варианти и рецепти

Като баща на 3 деца забелязвам отново и отново, че дестинацията, като град, определена гледка или събитие, не е задължително да бъде дестинацията на пътуването. Понякога малките неща в живота превръщат пътуването в преживяване. По пътя за влака до Остенде тригодишният ми син ме попита дали можем да ядем вафли по пътя и да спрем в Брюксел, за да си купим шоколади. Очевидно физическото му благосъстояние беше по-важно за него от действителната дестинация по време на пътуването.

Една от големите разлики между възрастните и децата е тяхното усещане за време. Децата преживяват настоящето много по-интензивно, докато възрастните постоянно мислят за бъдещето. Къде отидохме с влак и колко време отне на сина ми не му пукаше, най-важното е, че има нещо хубаво за ядене, можете да гледате и да слезете, където искате.

Нова категория "Кулинарна Белгия"

Това преживяване със сина ми ми даде възможност да се замисля дали винаги се нуждаете от определена дестинация, когато пътувате. Има ли значение къде пътувате? Кои транспортни средства използвате? С кого пътувате? Защо?

Това, което определено влияе положително на качеството на пътуването, е правилната компания, от една страна, и храната, от друга. Било то книга, добри приятели или семейство, които ви придружават по време на пътуването, едната или другата закуска със сигурност ще бъде взета с вас в багажа ви. Разбира се, може да се окаже, че определено ястие или специалитет е дестинацията на пътуването ... ¦

Тъй като моят блог е за пътуване в Белгия, аз също исках да доближа някои типично белгийски спътници до пътуване през Белгия, вместо определена гледка или специално място. Веднага имах няколко идеи, които всички щяха да надхвърлят обхвата на тази статия, затова реших да създам категорията „Кулинарни“ в моя блог. Под „Кулинария“ бих искал да събера типичните белгийски храни, на които попадате, когато пътувате през Белгия или които са може би причината да пътувате до Белгия или до определена част или град на страната.
Тъй като един от тези кулинарни специалитети на Белгия е част от името на моя блог, бих искал да започна и с този вкусен десерт, вафлите.

вафли

Най-старите документи за гофрети са от 9-ти век и са били възложени на Белгия и Франция. През 13 век вафлите се разпространяват в Северна Германия, а през 15 век в Холандия. Чрез Ханзейската лига стигна дори до Скандинавия, която изобрети свои видове вафли, които се ядоха на специални фестивали. В южна Германия и Австрия вафлите бяха по-скоро луксозна кухня и се сервираха по специални поводи.

Така че има много различни видове вафли, които са се развили в Централна и Северна Европа. Общото между тях все още е как са подготвени. За разлика от други сладкиши, тестото не се излива във форма или просто се пече. Вафлите се пекат между две горещи железни плочи, вафлената ютия, В. Тъй като вафлите имат структура, подобна на пчелна пита, за да могат тестото да се изпече възможно най-добре, се създава добре познатият модел пчелна пита на вафла.

Но вафлите далеч не са еднакви. Има много различни форми, кръгли стрипфафери от Холандия или лакове от Антверпен и Лиеж или вафли във формата на сърце от района на Бергиш. Квадратни брюкселски вафли и вафли с форма на диамант Kempic и Liège. Някои се пълнят със сироп или плодове, другите са покрити със захар или шоколад. Всеки има своите любимци.

Белгийски вафли

Но какво е това, което направи белгийските вафли толкова известни?

Брюкселска вафла

За първи път белгийските, или по-точно брюкселските вафли също се използват като запазена марка за Белгия през 1958 г., точно преди 60 години. По време на световното изложение Expo ’58 в Брюксел, светът беше представен с всякакви други новости, както и с кулинарни специалитети, които биха могли да се ядат на юмрук; вафлата в Брюксел. По традиция се сервира с пудра захар. Това доста просто ястие обаче стана толкова популярно, че посетителите на Световното изложение се възторжеха от него у дома и стана известно по целия свят.

Няколко години по-късно, на Световното изложение през 1962 г. в Сиатъл, белгиецът Уолтър Клейман се възползва от популярността на вафлата в Америка и отново представи брюкселската вафла на публиката по време на изложбата. И този път десертът заслужи много похвали и първите американски пекари започнаха да копират вафлата.

Когато Белгия отново участва в международното изложение в Ню Йорк от 1964 до 1965 г., Морис Вермерш отново продава брюкселски вафли в белгийския павилион. Те отново се превърнаха в тълпа. Тъй като в САЩ нямаше нищо общо с Брюксел, Вермерш промени името от „Брюкселски вафли“ на „Белгийски вафли“. Оттогава белгийските вафли със сироп са популярен десерт в Северна Америка. За нюйоркчани Ванмерш добави ягоди и сметана и оттогава брюкселските вафли (особено за туристи) се сервират с плодове, сметана или шоколадов сос.

Вафла в Лиеж

Друга вафла, станала известна особено в Европа, е вафлата от Лиеж. Историята на този популярен десерт се основава на легенда от 18 век. Твърди се, че е измислено от готвач на принца в Лиеж, когато е получил заповедта да пече сладкарски сладкиши. Готвачът експериментира с препарата с гранулирана захар и сладкият аромат бързо се излива през целия дворец. Това толкова зарадва принца, че той направи новото печиво своето ново любимо ястие и го сервира на всички свои гости.

Вафлата в Лиеж е популярен десерт, особено на панаири и пазари в Белгия и съседните региони, на които човек обича да се наслаждава на топло, увит в хартия в юмрук.