Баста паста

Диета на Aeschbacher Урок 55. Макароните дебелят ли ви? Не, ако не напълним с него цялата чиния, а я изядем като гарнитура.

Ние сме държава с тестени изделия. След Италия, Швейцария има второто най-високо потребление на глава от населението в Европа. Това здравословно ли е? Юфката често се критикува, че е нездравословна или дори угояваща храна. Вярно ли е това или е просто предразсъдък? Истината е някъде между тях.

Нишестените храни като тестени изделия, ориз, хляб или картофи са съществена част от нашата диета. Но обикновено ядем твърде много от него, повече, отколкото можем да изгорим в ежедневието. Ако тялото не може да използва захарта, която се разгражда в червата, защото някой поглъща твърде много нишестени продукти или не се движи достатъчно, захарта се превръща в мазнина и попада директно върху стомаха и бедрата.

Мярката е решаваща

Известни диетолози яростно критикуват факта, че повечето диетични препоръки насърчават твърде големи количества въглехидрати и по този начин насърчават затлъстяването. Официалната препоръка да се покриват 60 процента от дневните нужди от калории с въглехидрати е погрешна. Дълго време само мазнините бяха демонизирани и твърде много въглехидрати са също толкова нездравословни. Следователно няма безплатен пропуск за въглехидратите. Напротив. Все по-ясно става, че консумирането на твърде много въглехидрати е много вредно за метаболизма и кръвоносните съдове. Тъй като колкото по-често и продължително е покачването на кръвната захар, толкова по-големи са негативните последици. Отнема между един и пет часа, за да се понижи кръвната захар до първоначалното ниво след хранене. Колкото по-голямо е количеството въглехидрати и колкото по-късно те се консумират в течение на деня, толкова по-дълго е необходимо, за да се нормализира нивото на кръвната захар. И дори ако кръвната захар може да се нормализира всеки път, повтарящите се скокове на кръвната захар все още представляват риск. С всяко увеличение се причиняват малки увреждания в стената на кръвоносните съдове.

Като гарнитура, а не при всяко основно хранене

Следователно за хората, които почти не се движат, 60% са отвъд добрите и лошите. Това буквално създава риск да бъдете засегнати от различни заболявания. Ако стигнем до 40 процента, ще имаме значителна полза от гледна точка на здравето. И сега идва най-важното: нишестените храни като тестени изделия, картофи или ориз трябва да се разглеждат като гарнитури и да не се включват във всяко основно хранене.

Може да се успокоите, че хората лесно могат да понасят напълно безвъглехидратна диета, дори ако ние, разбира се, не я насърчаваме. Ако в диетата липсват въглехидрати, тялото изгражда един вид заместител на захарта. Дългосрочните проучвания върху деца и възрастни с много нисковъглехидратна кетогенна диета показват, че тя е безвредна за здравето. Независимо заболяване при хората поради липсата на въглехидрати е неизвестно.

Ето как се прави:

Няма такова нещо като добра или лоша храна, количеството има значение.
Твърде много е твърде много. Това се отнася за днешните препоръки за прием на въглехидрати и консумация на тестени изделия.
Малко повече протеини и много повече храни с ниска енергийна плътност. Така че храни, които съдържат възможно най-много фибри и вода: Всички видове зеленчуци, маруля и плодове.
Ако искате да станете слаби и без мазнини в съня си, уверете се, че вечеряте с много зеленчуци и малко нишесте и като цяло избягвайте готовите продукти.
Ако тестените изделия, най-добре се правят от грис от твърда пшеница или пълнозърнести храни, които имат по-високо съдържание на фибри, се усвояват по-бавно и ви пълнят по-дълго.
Открийте стари видове зърно, например оригиналната спелта, амарант или киноа или емер.
Внимавайте при избора на соса. Леките, домашно приготвени доматени или други зеленчукови сосове с пресни съставки са безвредни

Заключение:

Няма нищо по-фино от добрите тестени изделия. Но в маси и със сигурност не с мазни съставки. Това означава, че пастата трябва да бъде само гарнитура, а не основната съставка в чинията, а не при всяко хранене. Който приеме това присърце, ще отслабне много по-лесно.
Всички останали уроци от диетата на Aeschbacher можете да намерите тук