порталът за органични и естествени храни, здраве и хранене

бакпулвер

Определение:

Средства за печене. Бакпулверът се състои от поне два химични компонента: вещество, което отделя въглена киселина и подкислител. Когато се добави влага, т.е. вода или мляко, и тестото се постави в топлата фурна, компонентите реагират помежду си: образуват се газови мехурчета, които карат тестото да се надига. Това прави сладкишите хубави и разхлабени.

Конвенционални продукти:

Съдържат натриев хидроген карбонат (сода за хляб) като генератор на въглена киселина и подкислител натриев дифосфат.

Биологични продукти:

Органичните производители също използват сода за хляб. Те заместват химическия компонент за подкисляване на конвенционалните продукти с естествени киселини, обикновено зъбен камък (сол на винената киселина). Създава се по време на винопроизводството.

Тестото, приготвено с бакпулвер, не трябва да втасва, може да отиде направо във фурната. Бакпулверът е особено подходящ като набухвател за торти и сладкиши.