Тиква: Страхотен, здравословен пълнител

Плодова каша, семена и масло, получено от тях: Всичко в полза на нашето здраве - благодарение на гъвкавата тиква. В ботанически смисъл най-голямото зрънце в света, само с 27 калории на 100 g целулоза!

Но тиквата съдържа и много важни минерали като магнезий, бета-каротин и калий, които понижават кръвното налягане и са важни за функционирането на нервната проводима система. Също така съдържа калций, който е важен градивен елемент за зъбите и костите, докато неговият витамин А поддържа нашето зрение. Тиквеното месо е диуретик, защото съдържа много вода и калий, но малко натрий.

Тиквеното масло също осигурява незаменими мастни киселини. На първо място, линолевата киселина, незаменима, двойно ненаситена омега-6 мастна киселина. Също така съдържа голямо количество витамин Е и витамини А, В1, В2, В6, С и D, минералите фосфор, калий, калций, магнезий, желязо, мед, манган, селен, цинк и фитостероли. Освен всичко друго, те понижават нивото на холестерола и имат антиоксидантен ефект.

Тиквените семки също имат антиоксидантни съставки. Те поддържат нашата имунна система и се борят със свободните радикали. Тиквените семки и тяхното масло са особено препоръчителни при заболявания на простатата. Лечебният ефект на ядрата е научно доказан за доброкачествено увеличение на простатата. Има данни и за положителен ефект върху злокачествените израстъци. Семената имат и успокояващ ефект върху раздразнителен пикочен мехур. Достатъчно за това е консумацията на една до две супени лъжици семена два пъти на ден и допълнителното използване на маслото за приготвяне на салати.

Купете тиква
Тиквата е в сезон от август/септември до октомври/ноември. Зрелите тикви звучат кухо, когато ги почукате, стъблата им са лигнифицирани. Тиквата не трябва да има кафяви петна или натъртвания и не трябва да има стъбло.

Запазете тиквата
Тиквата може да се съхранява в хладната изба или в друго хладно, но без замръзване място до десет месеца. Нарязаните тикви остават пресни в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник 3-4 дни. Маслото също трябва да се съхранява в хладилник, тъй като в противен случай бързо ще гранясва поради ценните си ненаситени мастни киселини. Не можете да замразите суровата тиква, в противен случай тя ще стане жилава. За фризера са подходящи само супи, гювечи и обелени, задушени кубчета тиква.

Рецепти

Ако замразите бързо, защо не посегнете към тиквената супа! Защото тиквата се затопля отвътре, особено ако супата е подправена с къри или лют червен пипер. Просто опитайте вкусните предложения за рецепти от нашите диетолози:

Щирска тиквена супа

Състав за 4 човека:

1 тиква Хокайдо приблизително 600гр
2 брашнени картофи
1 шалот
малко супа зеленчуци
1 супена лъжица рапично масло
1 малка ябълка
1 л зеленчуков запас
Сол пипер
сметана
Тиквени семена
евентуално масло от тиквени семки

Подготовка:
Измийте тиквата, нарежете на клинове, отстранете семената и влакнестите части, нарежете месото на тиквата на кубчета. Измийте, обелете и нарежете на кубчета картофите, пригответе супата зеленчуци, шалот и ябълка. Загрейте рапичното масло в тенджера и задушете зеленчуците за кратко. Сол и черен пипер. Налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри за около 20 минути, докато зеленчуците омекнат. Смесете супата с ръчен пасатор и сгънете около 1 супена лъжица заквасена сметана. Преди сервиране препечете за кратко тиквени семки в тиган без мазнина и ги поръсете върху супата. Ако има тиквено масло, добавете няколко капки към супата.

Време за подготовка: около 30 минути

тиквена филия

Състав за 4 човека:

1 кг твърдо месо от тиква
3 яйца
Брашно
Галета
Сол пипер
Масло за пържене

Подготовка:
Пригответе тиквата, нарязана на филийки с дебелина приблизително 1 см. Подправете филийките със сол и черен пипер и ги оставете да попият за около 15 минути. След това обърнете резените тиква първо в брашно, след това в разбитите жълтъци и галета и запържете в сгорещено олио.

Време за подготовка: около 30 минути

Препоръка за сервиране:
Картофеното пюре и зелената салата се съчетават добре с тиквения шницел.

Тиквени зеленчуци от уока

Състав за 4 човека:

1 тиква Хокайдо приблизително 1 кг
3 супени лъжици сусамово масло
30 г кафява захар
150 мл зеленчуков бульон
3 супени лъжици соев сос
1 малка Куп пролетен лук
Сол пипер
къри
1 супена лъжица сусам

Подготовка:
Пригответе тиквата (четвърт, отстранете костите и влакнестите части, обелете). Нарежете пулпата на парчета 2-3 см. Нарежете пролетния лук на пръстени, докато стане зелен. Загрейте олиото в уок (или големи тигани, ако нямате уок) и изпотете младия лук в него. Добавете приготвената каша и запържете за няколко минути. Поръсете в кафявата захар и разбъркайте, докато се разтопи. Отгоре изсипете зеленчуковия бульон и соевия сос. Подправете със сол, черен пипер и къри. Оставете тиквените зеленчуци да къкри около 10-12 минути; течността трябва да се намали наполовина. Поръсете със сусам преди сервиране.

Време за подготовка: около 30 минути

Препоръка за сервиране:
Тиквените зеленчуци се съчетават добре с риба или птици. Ориз или тестени изделия могат да се сервират като вегетарианско ястие.

Тиква Cam

Състав за 4 човека:

1 кг тиква
100g пшенично брашно или пшеница
1 яйце
100гр прясно настърган пармезан
Сол пипер
Тенджера със солена вода
25 г масло
30гр прясно настърган пармезан

Подготовка:
Гответе цялата тиква във фурната на тава при приблизително 200 градуса за 90 минути. Извадете тиквата, оставете да се охлади, нарежете на четвъртинки и отстранете семената. Отстранете пулпата (приблизително 500g) с лъжица и пасирайте в блендера. Смесете с брашно, яйце, пармезан, сол и черен пипер до гладко тесто.

Отрежете с две супени лъжици тиквено тесто и оформете гърбици. Оставете кнедлите да киснат във вряща подсолена вода за 5 минути. Извадете внимателно готовите гърбици с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят. Полейте с кафяво масло и поръсете с пармезан, сервирайте веднага.

Време за приготвяне (без време за печене): около 20 минути

Препоръка за сервиране:
Камерите се съчетават добре със спанак от млади листа, моркови или зеленчуци от колраби.