Диета на Аткинс - гурме рай?

Подходяща ли е диетата на Аткинс за намаляване на телесното тегло?

По отношение на диетата на Аткинс мненията са разделени. Смята се, че едноименният основател на тази форма на хранене е имал значително наднормено тегло и сърдечни проблеми, когато е починал миналата година - според слуховете. Наистина ли диетата на Аткинс е подходяща за намаляване на телесното тегло или диетата на Аткинс е дори вредна за здравето? За какво трябва да внимават хората с наднормено тегло? Има ли дългосрочни проучвания? Обсъдихме това с дипломант Oec. трофей. Проговори Анке Петрушка.

гурмета

Подходяща ли е диетата на Аткинс за намаляване на телесното тегло?

Dipl. Oec. трофей. Анке Петрушка: Да, проучванията показват, че има загуба на тегло. При което всъщност се разграждат предимно мастните тъкани и, за разлика от другите диети, почти никаква мускулна маса.

Какви са рисковете и за какво трябва да внимават хората с наднормено тегло?

Анке Петрушка: Рисковете се крият в състава на диетата.Това е относително ниско в някои витамини, минерали и фибри, така че е необходимо допълване с минерали и витамини, както и с вторични растителни вещества. Диетата на Аткинс просто липсва концентрирана сила от плодове и зеленчуци. След диетата не са установени повишени нива на холестерол или други подобни. Все още не е ясно дали могат да възникнат сърдечни аритмии.

Повишеното разграждане на мазнините води до повишено образуване на кетонни тела. Тук съществува риск от кетоацидоза, така че трябва да се извършват редовни проверки с помощта на тест за урина. Недостатъчният прием на фибри може да доведе до запек. Както при всяка диета, и тук е важно да се осигури достатъчен прием на течности.

Защо отслабвате въпреки големите количества мазнини?

Анке Петрушка: Аткинс оправдава намалението с факта, че при липса на въглехидрати за производството на енергия се използват само мазнини. Диетата също има малък ефект върху нивото на инсулина. Усещането за ситост е относително високо при смес от мазнини и протеини и е хипокалорична диета. Освен това хората често се чувстват неудобно и зле и развиват отвращение към храни с високо съдържание на мазнини, което в крайна сметка води до намален апетит и по-нисък прием води до храна.

Подходяща ли е тази диета за постоянна употреба?

Не, стига да няма дългосрочни проучвания, които да докладват за дългосрочни рискове. Освен това, този тип диета не отговаря на „нашия вкус“ и диетата с високо съдържание на мазнини и протеини не може да покрие необходимостта от всички необходими хранителни вещества в дългосрочен план.

Предистория: Диетата на Аткинс - по-добре не

Диетата на Аткинс е разработена от Робърт С. Аткинс (1930-2003). Според Робърт С. Аткинс затлъстяването не се причинява от прекомерна консумация на мазнини. Виновни са твърде много въглехидрати. Диетата на Аткинс се основава на идеята, че въглехидратите ви напълняват. Поради тази причина те се намаляват възможно най-много.

Количествата мазнини и протеини са неограничени. Богатите на въглехидрати храни като хляб, картофи, тестени изделия и ориз са забранени през първите две седмици от диетата. След това са разрешени малко въглехидрати. Необходимо е да се приемат витаминни и минерални добавки, за да се избегнат дефицити.

Изненадващото е, че наистина отслабвате с тази диета. Например учените установиха, че диетата на Аткинс води до по-голяма загуба на тегло, отколкото диетата с ниско съдържание на мазнини (1,2). Едно проучване също така забелязва увеличение на нивата на HDL, докато нивата на LDL всъщност намаляват.

Но защо отслабвате с мазнини? Аткинс го оправдава с факта, че когато няма въглехидрати, за производството на енергия се използват само мазнини. Освен това диетата е хипокалорична с относително високо ниво на ситост. Тази форма на диета обаче има някои недостатъци. Така че това трябва да се поддържа цял живот. Но това е практически невъзможно. В допълнение към проблема с вкуса - който обича сутрин пържола с лук - има и здравословни проблеми. Тъй като тази диета е с високо съдържание на протеини, тя не е подходяща за хора с бъбречни увреждания или проблеми.

Освен това, кетонните тела, които се срещат при тази диета, водят до лош дъх и могат да причинят гадене и неразположение. Това заедно с често срещаното "отвращение" към мазни храни може да доведе до факта, че обикновено се яде по-малко и следователно настъпва загуба на тегло.

В обобщение трябва да се каже, че тази диета не е препоръчителна, тъй като диетата на Аткинс съдържа само няколко витамини, вторични растителни вещества, минерали и фибри. От хранителна гледна точка диетата на Аткинс е напълно подходяща за краткосрочно отслабване.
(1) Foster GD, Wyatt HR, Hill JO, et al.: Рандомизирано проучване на диета с ниско съдържание на въглехидрати за затлъстяване N Engl J Med. 2003 22 май; 348 (21): 2082-90