Арония: незабележим многофункционален

Аронията е всестранна: нейният тъмно лилав сок се пръска от антоцианини

Тези, които искат да се насладят на регионални продукти, са обвързани със сезоните. Lifeline ви казва кои храни са по сезон и следователно са особено свежи и вкусни на рафтовете на (супер) пазара с разнообразието от седмицата. Днес: аронията (арония).

Любителите на горски плодове дори ги търсят в градинарските книги Арония понякога напразно. The почти забравен вид плодове преживява - макар и бавно - ново начало в Германия. По отношение на цвета аронията напомня на касис. Отвътре и отвън тя прилича на малка ябълка - оттук и името. Ботанически обаче аронията принадлежи към това Pome плодове на, тя е тясно свързана с планинската пепел. Поради горчивия си вкус, аронията всъщност не е подходяща за консумация сурова.

Аронията съдържа изключително количество антоцианини

Само истинските любители пият тръпчивия, тъмно лилав сок от чистата арония. Но би било полезно от гледна точка на здравето: някои вторични растителни вещества като това антиоксидант антоцианидини са много по-концентрирани в арония, отколкото в бъз или касис, потвърждава Сабине Кулинг от Федералния изследователски институт за хранене и храна. „Но аронията няма съставки, които другите плодове нямат“, тя обуздава еуфорията на някои фенове на аронията.

Като цяло работа Полифеноли, към които принадлежат антоцианините и следователно антоцианидините, оксидативен стрес бягство в клетки. Това означава, че те улавят вредни молекули (свободните радикали) и ги правят безвредни, преди да могат Мутации в биомолекули като ДНК може да причини. Това в крайна сметка дори забавя вторичните растителни вещества, които се намират главно в червените и лилавите сортове рак навън. В аронията съдържанието на антоцианин е толкова високо, че други храни могат да бъдат оцветени в червено с екстракта от плодовете.

Феновете на аронията ще намерят това, което търсят, в магазините за здравословни храни - и в Саксония

В допълнение към фитохимикалите, аронията съдържа и Витамини С и К, също фосфор, калий и фолиева киселина. Диетологът Кулинг дори познава хора, които са твърдо убедени, че техните Чернодробни или кръвни тестове подобрява се след редовна консумация на арония. „Това може да бъде, но не е задължително“, казва тя. Здрави проучвания върху приписваните положителни ефекти, например върху сърцето и кръвообращението или като инхибитор на растежа на Тумори при хората няма такова нещо като техните знания. Също така все още не е проведено проучване за профилактика на диабета с арония.

Това не намалява популярността на зрънцето - поради нарастващото търсене дори трябва да се внася, например от Полша. Механичната реколта продължава около три седмици от средата на август, свежата Сок от арония ще се намери главно в магазините за здравословни храни и на биологичните пазари. Аронията се предлага и в изсушена форма след реалния сезон. Докато пресните аронии осигуряват малко под 50 килокалории (kcal) на 100 грама, сушените плодове арония съдържат над пет пъти повече (250 kcal).

Отглеждането на арония процъфтява

Саксония - където плодовете вече са били култивирани по времето на ГДР - сега е най-големият регион на Арония в Западна Европа. Трябва да бъде през следващите няколко години Насаждения възникват в Шпреевалд, северен Хесен, Бавария и Долна Саксония. Тогава германската площ ще нарасне до добри 200 хектара. Тъй като отглеждането на арония все още е нишова индустрия, никой не знае точните цифри.