Обслужване на теми 2-2014

Навици, които ви напълняват

Не само гладът, но и някои навици водят до хранене. „Например, ако редовно хапвате шоколад по време на любимото си предаване, често получавате апетит за сладко, когато включите телевизора“, обяснява диетологът д-р. Elke Arms. Шест съвета от Nutlé Nutrition Studio ще ви помогнат да се откажете от навиците за угояване:

Съвет 1 - Вместо да ядете бързо: дъвчете старателно
„Много хора просто ядат твърде бързо. Това пречи на тялото да възприема сигналите за насищане и по този начин да яде твърде много. Затова най-важното правило е: „Яжте бавно!“ ”Обяснява д-р. Elke Arms. Тялото изпраща сигнали за ситост само 15 до 20 минути след започване на хранене. Бързоядците обикновено вече ядат отвъд реалния си глад към този момент. „Най-добре е да се уверите, че бързоядците приемат само малки хапки в устата си и че ги дъвчат внимателно и интензивно“, съветва д-р. Elke Arms. Също така помага да се правят малки почивки по време на хранене и понякога да се оставят приборите настрана. Напитката по време на хранене изпълва стомаха и допринася за ситост. „Водата или други безкалорични напитки като неподсладени чайове са най-добри“, каза д-р. Elke Arms. Приятната атмосфера за хранене е важна и за съзнателното удоволствие: светлината на свещите, цветята, серветките и меката фонова музика помагат да се създаде правилното настроение за бавно хранене.

Съвет 2 - Вместо диета: редовни малки хранения
Йо-йо ефектът застрашава всяка загуба на тегло. „По време на диетата тялото отслабва, но щом получи отново обичайното количество храна, то наддава“, обяснява д-р. Elke Arms. Това е така, защото тялото се е научило да се справя с малко храна. Когато диетата приключи, той използва калориите, за да натрупа резерви. Това увеличава теглото, дори ако тялото не получава твърде много енергия. „Следователно, за продължителна загуба на тегло е важно да ядете не по-малко от 1200 до 1500 kcal на ден, докато сте на диета. Освен това тялото се нуждае от редовно, балансирано хранене, за да продължи да бъде снабдено с достатъчно хранителни вещества “, обяснява д-р. Elke Arms. Няколко малки, нискомаслени ястия, разпределени през деня, се оказаха полезни. По този начин тялото получава енергия, разпределена равномерно през целия ден. Нивото на кръвната захар остава относително постоянно. Балансираното ниво на кръвната захар е важно, за да не се чувствате много гладни.

Съвет 3 - Вместо празна чиния: оставете няколко прилични хапки
Важно е да слушате чувството за ситост. „Ако сте сити, не е нужно да изпразвате чинията си“, препоръчва д-р. Elke Arms. Остатъците също са разрешени в ресторанта. Ресторантът също е щастлив да опакова тези или, като алтернатива, могат да бъдат поръчани по-малки порции.

Съвет 4 - Вместо да се храните от разочарование: създайте разсейване
Стресът, недоволството, гневът, скуката, мъката и притеснението често водят до ядене, без да сте гладни. Разсейването на добра книга, щастлив телефонен разговор, посещение на кино с приятели, посещение на сауна или дори спортни дейности помагат да се получат други мисли.

Съвет 5 - Вместо да се храните отстрани: наслаждавайте се съзнателно
В тези забързани времена стресираните хора често се хранят стоящи, пред телевизора или на път за работа. Четете вестника отстрани или закусвате, докато работите на компютъра. Концентрацията върху храната липсва и усещането за ситост остава незабелязано. „Диетолозите препоръчват винаги да се храните, докато сте седнали и по възможност на определено място. Това ви позволява да се концентрирате повече върху храната и да сте наясно колко ядете “, обяснява д-р. Elke Arms.

Съвет 6 - Вместо комфорт: активно свободно време
Липсата на упражнения също се прокрадва бързо в ежедневието и създава допълнителни килограми: от офис стола до колата, от колата до асансьора, от асансьора до дивана, вдигнете крака, включете домашното кино. Няма мотивация за упражнения вечер. Затова е препоръчително да отидете на фитнес, да плувате или да играете футбол веднага след работа. Има и възможности да се движите повече в ежедневието: вместо асансьора използвайте стълбите. Колата може да бъде заменена и с разходка или с колело при кратки пътувания.

Допълнителна информация и услуги по въпроса за храненето можете да намерите на адрес http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Препечатва се безплатно/иска се разписка

повече по темата

Терапевтично гладуване - почивка от хранене

Какво би бил Адвентът без печене на бисквитки? Ароматът на канела и ванилия разпространява коледния дух. Класики като ванилови кроасани или маслени бисквитки са популярни сред малки и големи - но защо не опитате нещо ново? „Сушените плодове, пълнозърнестото брашно или ядките правят коледните бисквитки особено вкусни и разнообразни“, казва д-р. Elke Arms, диетолог в студиото за хранене Nestlé.

Heil (t) бързо

Колкото и красиви да звучат обещанията за отслабване или лечение на болести, професионалните общества и учените се справят критично с тях. „Лечението на гладно не е медицинска терапия за определени заболявания, като ревматизъм, високо кръвно налягане или хронични възпалителни заболявания на червата и не замества тези“, добавя д-р. Elke Arms. В случай на някои заболявания, като рак, дори е препоръчително да не го правите, особено ако вече сте отслабнали много. Постенето също не е за растящи деца и юноши, нито за бременни или кърмещи жени. „Когато се въздържате от ядене, се натрупва пикочна киселина, която тялото не може да отдели както обикновено. В резултат на това съществува риск от пристъпи на подагра “, обяснява д-р. Elke Arms. Постенето може също да причини различни странични ефекти. Те включват например спадане на стойностите на кръвното налягане, сърдечни аритмии или световъртеж. Ето защо се препоръчва здравна проверка преди терапевтично лечение на гладно. Освен това експертната подкрепа по време на терапевтичното гладуване има смисъл.

Гладуване за отслабване?

„От хранителна гледна точка има и ограничения. Германското общество по хранене не вижда терапевтичното гладуване като подходяща мярка за отслабване “, каза д-р. Elke Arms. Тялото наистина отслабва. Загубата на протеин обаче е от решаващо значение, което се проявява например в намаляване на мускулната маса. Модифицираната суроватка бързо е добра алтернатива тук: обогатената с протеини суроватка трябва да инхибира разграждането на мускулите по време на гладуването. Тялото не трябва да разчита на собствените си протеинови резерви. „Имайки предвид тези ограничения, терапевтичното гладуване може да бъде добро начало на желаното тегло. Тъй като след определен период на отказ хората са склонни да осъзнават по-добре диетата си “, казва д-р. Elke Arms.

Терапевтично гладуване - въздържание по план

В подготовка за гладно обикновено се препоръчват от един до три дни облекчение. Тук може да се яде само лека диета с плодове или ориз. Действителното терапевтично гладуване започва с цялостно прочистване на дебелото черво. Например помага физиологичен разтвор като глауберова сол, който има слабително действие. Много концепции препоръчват да се повтори прочистването на дебелото черво няколко пъти по време на лечението. Постът завършва с прекъсване на поста. „Важно е да се действа предпазливо, като се започне със супа през първия ден. След това снабдяването с енергия бавно се увеличава в продължение на няколко дни ”, казва д-р. Elke Arms.

Постът не е същото като постите
Историята на терапевтичното гладуване се връща много години назад. Немският лекар д-р. Ото Бучингер разработва първата програма още през 1935 година. Фокусът е върху "пречистването" и "детоксикацията" на тялото. Това означава, че като не яде твърда храна, тялото трябва да се освободи от токсини, които се натрупват с течение на времето. „Самото терапевтично гладуване протича по различни правила. Има например варианти след австрийския лекар Франц Ксавер Майр, силезския фермер и каруцар Йохан Шротодер или свети Хилдегард фон Бинген ”, казва д-р. Elke Arms.

Детоксикация с "Детоксикация"
Сравнително нова концепция се крие зад термините „детоксикация“, „детоксикация“ или „детоксикация“, която също описва терапевтичното гладуване. Думите са получени от английския „detoxing“ и се превеждат като „детоксикация“. Освен това киселинно-алкалният баланс трябва да се върне в баланс. „Според авторите загубата на тегло е възможна само с този метод, тъй като киселините, отпадъчните продукти и токсините свързват водата и мазнините и те първо трябва да бъдат отстранени от тялото с помощта на детоксикация, за да се постигне желаното тегло“, казва д-р. Elke Arms. В зависимост от автора препоръките изглеждат малко по-различно. Често трябва да се избягват така наречените кисели храни като бяло брашно, захар, месо или сладкиши, докато се допускат образуващи основи храни като зеленчуци и някои видове плодове. „Тази теория обаче все още не е научно доказана. По принцип здравото тяло е в състояние да поддържа баланса на киселинно-алкалния баланс “, добавя д-р. Elke Arms.

Допълнителна информация и услуги по въпроса за храненето можете да намерите на адрес http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Препечатва се безплатно/иска се разписка

повече по темата

Въпрос на читателя: митът „отслабнете, пиейки вода“

Въпрос от Ulrike J. от Kiel към Dr. Elke Arms, диетолог в студиото за хранене Nestlé:
„Правилно ли е, че пиенето на много вода ви помага да отслабнете?“

„Досега е доказано, че възрастните с наднормено тегло консумират по-малко килокалории за закуска, ако са изпили 500 мл вода 30 минути преди това. Ако сте пили 1 до 2 чаши вода преди хранене по време на диета, килограмите всъщност са паднали по-бързо. Това обаче беше само при по-възрастните хора. Дали това работи за всички и дали ефектът продължава по-дълго време, все още не е окончателно изяснено. Също така не е ясно как става така, че питейната вода улеснява отслабването. Често се приема, че течността в стомаха води до по-бързо засищане. Съществува и теорията, че питейната вода увеличава енергийните разходи, като стимулира производството на топлина в тялото. Тъй като така наречената термогенеза гарантира, че топлината се отделя, когато хранителните вещества се абсорбират в тялото. По принцип това е правилно, но това е само минимален ефект. Това означава: Енергията, консумирана от тялото, е много ниска и почти не влияе върху намаляването на теглото. "

Д-р Elke Arms има докторска степен по хранене. Заедно с екип от опитни диетолози, тя отговаря за индивидуалните хранителни съвети в студиото за хранене Nestlé.

Препечатва се безплатно/иска се разписка

повече по темата

Дръжте очите си отворени, когато купувате готварска сол

Независимо дали е на яйце за закуска, в салата или при печене на месо - без подходяща щипка сол, в храната липсва подправка. Освен това компонентите на трапезната сол, натрий и хлорид, са жизненоважни за хората. „Достатъчно е обаче да се използва пестеливо сол“, съветва д-р. Elke Arms, диетолог в студиото за хранене Nestlé. Експертите от Германското общество по хранене (DGE) също препоръчват да използвате сол само умерено. Дневният прием на сол не трябва да надвишава 6 грама. Тази препоръка включва, от една страна, солта в преработени храни като хляб, сирене и колбаси и използването на трапезна сол в домакинството.

Ако сол, тогава с добавки
„Когато се използва сол, потребителите трябва да изберат варианта, обогатен с йод и флуорид. Това подобрява снабдяването с йод и флуор “, съветва д-р. Elke Arms. Йодът е важен за функцията на щитовидната жлеза, а флуорът помага да се предотврати кариес. Солта се предлага на пазара с двете добавки като "флуорирана йодирана сол".

Модни соли без допълнителна полза
Модни соли като „хималайска сол“ или морска сол като „Sel de Guerande“ стават все по-популярни в топ гастрономията и домашната кухня. „Но използването им няма нито ползи за здравето, нито за вкуса. Например, хималайската сол се състои от 97 процента нормална готварска сол, т.е. натриев хлорид “, обяснява д-р. Elke Arms. Следователно ниското съдържание на други минерали не допринася за покриване на ежедневната нужда от тях.

Морска сол с твърде малко съдържание на йод
Морската сол също се състои от 95 до 98 процента натриев хлорид. Останалото е вода и малко количество минерали. Друг недостатък: съдържанието на йод в морската сол не съвпада с това на йодираната сол и следователно е недостатъчно за добро снабдяване с йод за организма.

Сол в преработените храни
Но не само у дома потребителите могат да обърнат внимание коя сол използват. Повече от 80 процента от солта, консумирана всеки ден, идва от продукти като хляб, готови ястия, колбаси и сирене. В списъка на съставките за пакетирани храни съставките „йодирана готварска сол“ или „йодирана сол“ разкриват използването на йодирана сол. „Най-добре задавайте въпроси в ресторанти или в пекарната и месарницата“, съветва д-р. Elke Arms.

Допълнителна информация и услуги по въпроса за храненето можете да намерите на адрес http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Препечатва се безплатно/иска се разписка

повече по темата

Киселото се забавлява: сезонен ревен

От средата на април до края на юни е високият сезон на ревен в Германия. Тогава зеленчуците идват от местно полско отглеждане и имат особено ароматен вкус. „Месните стъбла на растението са подходящи за консумация“, обяснява д-р. Elke Arms, диетолог в студиото за хранене Nestlé.

В зависимост от вашия вкус можете да избирате между различни видове - от изключително кисел до мек:

Зелено стъбло, зелено месо: силно киселинно
Червено стъбло, зелено месо: горчива киселинност
Червено стъбло, червено месо: деликатен малинов аромат

Освежаващо, здравословно и нискокалорично
С 13 kcal на 100 g, ревенът е много нискокалоричен и следователно идеален за фигурно съзнателна диета. Зеленчуците също съдържат ценни фибри. Порция от 250 g съдържа 8 g фибри, което съответства на почти 30% от препоръчителния дневен прием. По-специално плодовите киселини, ябълчната, лимонената и оксаловата киселини осигуряват типичния, свеж вкус на ревен.

Оксалова киселина - естествено вещество за тялото
Оксалова киселина се съдържа в ревен, но също така и в много други растения като манголд, спанак, какао и черен чай. Оксалова киселина също се образува в човешкия метаболизъм. Въпреки това, твърде много от него причинява стомашно-чревен дискомфорт при чувствителни хора. Освен това оксаловата киселина може да се комбинира с калций и по този начин да изтегли калция от тялото. Простите мерки помагат за значително намаляване на съдържанието на оксалова киселина в ревен:

Изберете сортове ревен с червено стъбло и червено месо
Предпочитайте млад ревен колкото е възможно. Този не е толкова дървесен.
Премахнете листата на растението ревен, обелете стъблата
Сварете или бланширайте суров ревен, след това изхвърлете водата за готвене. Въпреки това, заедно с оксаловата киселина, някои от витамините и минералите също се губят с водата.
Насладете се на ревен с мляко или препарати, съдържащи мляко като пудинг или сос. След това оксаловата киселина се комбинира с калция в млякото, а не с калция в тялото. Солта, създадена от връзката, прилепва добре към зъбите. В резултат на това зъбите ви могат да се почувстват малко тъпи за кратко време след консумация на препарат от ревен с мляко.

Ревенска кухня
Ревенът може да се наслаждава чист, с малко захар или в комбинация с други плодове. Ягодите, ябълките, бананите, портокалите или кайсиите вървят много добре. Кисел, свеж десерт може да се направи с ванилов сладолед с малко усилия. Като подправки са подходящи джинджифил, канела и ванилия. Те се хармонизират особено добре с вкуса на ревен. Освежаващи сорбета и мус могат да бъдат направени от пасиран ревен. Ревенът е популярен и при конфитюри. Тъй като ревенът съдържа много пектин, който помага за желатинизирането. Ето защо се готви с ягодово сладко например, защото без ревен често остава твърде течен.

Допълнителна информация и услуги по въпроса за храненето можете да намерите на адрес http://ernaehrungsstudio.nestle.de

Препечатва се безплатно/иска се разписка