Печете и гответе с амарант - здравословно и вкусно

Съдържание на статията

Амарантът е истинска електроцентрала - амарантът вече е основна храна за ацтеките, маите и инките и дори амарантът все още е вътрешен съвет: здравословният амарант не само става все по-популярен за безглутеново хранене!

Амарант - без глутен и богат на протеини и минерали

Основната причина за нарастващата популярност на амаранта е косвено ботаническият му произход, тъй като макар че амарантът често се използва като заместител на пшеница, спелта, ръж и други популярни зърнени култури, той всъщност е псевдозърно. Растение, чиито зърна се използват в кухнята като зърно, но което всъщност принадлежи към различно семейство растения.

Други известни псевдозърна са киноа и елда. Амарантът принадлежи към семейство лисичи опашки и следователно е напълно без глутен, истинска благословия за хората с цьолиакия. Така че е по-добре, че амарантовият обендрайн също е напълно универсален и изключително вкусен.

Защо амарантът е страхотен?

Богат на незаменими аминокиселини

Богат на ненаситени мастни киселини

Богат на витамин В, фибри и минерали

Повече протеин от зърно

Богатият на витамини амарант също е намерил своето място в храненето на спортистите, тъй като освен основни аминокиселини като лизин, глицин и аланин и ненаситени мастни киселини, той съдържа и висок дял на витамин В, фибри и минерали като желязо, цинк, калций и магнезий. Амарантът често се препоръчва, особено в случай на дефицит на желязо.

Амарантът също така съдържа повече протеини от зърното: 14-16 g се намират в 100 g амарант - това е много и прави амаранта интересен за веганите, които трябва да обърнат повече внимание на достатъчно протеини в диетата си. Атила Хилдман също използва тази здравословна сила в книгата си „Веган за годни“: Амарант е рекламиран там като суперхрана и заместител на бялото брашно. Между другото, можете да отслабнете и с амарант, защото ниският му гликемичен индекс прави амаранта интересен за диети като тънък, докато спите.

На: Био готвачът, Дължина: 5:29 минути

Печене и готвене с амарант

Амарантът се предлага като пукнати и непопукани семена. Оригиналният, неподготвен вариант трябва да се приготви преди консумация. Този амарант е подходящ като алтернативна гарнитура и промяна на тестени изделия, ориз и картофи. Амарантът също има прекрасен вкус като пълнеж в зеленчуци или като сладка каша. Печенето със смлян амарант също е особено популярно: брашното от амарант се използва в рула и хляб, но също така и в бисквитки и сладкиши.

Трябва обаче да отбележите, че безглутеновият амарант не може да се пече сам. Ако нямате цьолиакия, трябва да смесите малко пшенично брашно. Можете да намерите напълно безглутенови рецепти за печене с амарант в нашата колекция от рецепти. Между другото, амарантът също често се използва в смеси за мюсли, мюсли барове и бебешка храна. Можете също да ядете листата и кълновете на амарант, но те почти никога не се предлагат в Германия. Източници на доставка за семена от амарант са магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и големите супермаркети.

Пуканият или надут амарант е особено подходящ като мюсли или разбъркан в кварк и кисело мляко. Между другото, лесно можете сами да направите амарант. За целта сложете малко количество амарант в гореща тенджера без масло. Продължавайте да движите гърнето напред-назад. Амарантът изгаря много бързо и изскача по-бързо от царевицата. Можете също така да ядете този самостоятелно пуснат амарант като здравословна пуканка направо.